Kas padara “Chili Peppers” karstu?

2012. gada 18. aprīlis Akciju Pin Yum Tweet e-pasts 0 akcijas What Makes Chili Peppers Hot?

Lielākajai daļai no mums patīk jalapeño (un citi skaisti pipari) mazā & ldquo; kick & rdquo; mēs iegūstam, kad iekāpjam vienā. Protams, ciktāl tas attiecas uz garšu, jalapeños ir garšīgi, taču tas pikantuma sprādziens, kas uzpūst mutē un apbēdina mēli, ir spēcīgi pievienots bonuss, padarot karstos piparus par vislielākajām garšām pasaulē.



Šī pikantums, ko mēs visi mīlam un alkst, nāk no savienojuma, ko sauc par kapsaicīnu, kas ir atrodams visos karstajos piparos. Interesanti, ka kapsaicīns nav atrodams nevienā citā augā kā čili pipari. Viens piliens šīs vielas kopā ar 100 000 ūdens daļām joprojām ir ievērojami pikants. Vai nav tik lieliski!

Pats kapsaicīns ir bez garšas un bez smaržas, un to ražo čili piparu placentas dziedzeri, kas atrodas piparu augšējā daļā zem kāta.



Piezīme: placenta ir apmēram sešpadsmit reizes karstāka nekā pārējie pipari, un, gatavojot ēdienu, to parasti noņem kopā ar sēklām (vēl vienu karsto piparu daļu). Ja meklējat labu trauku ar traukiem, atstājiet to (kopā ar sēklām) un redziet, ko iegūstat. Ak jā!



čili pret čili

Zinātnieki ir novērojuši, ka daudziem grauzējiem un citiem maziem zīdītājiem īpaši nepatīk jalapeño, iespējams, evolūcijas priekšrocība, kas paaudžu laikā attīstīta, lai pasargātu papriku no ļaundari. Tomēr šķiet, ka putnus piparu karstums neietekmē. Tas, protams, ir priekšrocība mūsu draugam čilei, jo, kad putni ēd papriku, viņi caur izkārnījumiem izkliedē sēklas pa visu zemi, tādējādi iemūžinot to lietu, kuru mēs visi tik ļoti mīlam (lai gan, protams, diezgan rupjā veidā) veidā).

ar hash pildīti pipari

Mēģina pārspēt karstumu

Vai jūs kādreiz esat iebāzis mutē karstu, pikantu piparu par savvaļas kaprīzēm un tad pēkšņi saprotat, ka & ldquo; Argh! Tas ir pārāk karsts! & Rdquo; Protams, tam nevajadzētu notikt ar jalapeño, bet tas var notikt ar dažām citām karstākajām chiļu šķirnēm, piemēram, habanero.

Ko darīt?

Viens padoms: nedzeriet ūdeni! Tīrs kapsaicīns šķīst spirtā, bet nešķīst aukstā ūdenī. Tātad, tā vietā, lai niknotu liesmu uz mēles, ūdens tikai izplatīs garšvielas mutē un pasliktinās situāciju. Tā vietā izmēģiniet cukuru vai pienu, lai ierobežotu šo saldo siltumu (ja jūs to nevarat lietot, tas ir).

Pēc laika jūs varat radīt toleranci pret karstumu, turpinot ēst karstu papriku mazās devās, taču jums vienmēr būs sākotnējais pikantās aromāta uzliesmojums ar mūsu draugu, jalapeño.

Turklāt, rīkojoties ar čilli pipariem, vienmēr valkājiet gumijas cimdus, lai izvairītos no saskares ar piparu eļļām. Eļļas var izraisīt dedzinošu sajūtu uz ādas. Ar šķipsniņu varat izmantot dzeltenos gumijas cimdus, kurus daudzi cilvēki izmanto mazgājot traukus, bet plānie lateksa cimdi lieliski darbojas manevrēšanas spējai. Papriku patiešām ir daudz vieglāk sagriezt un apstrādāt ar šāda veida cimdiem.

dzeltenā buļļa rags

What Makes Chili Peppers Hot?

Share Pin Yum Tweet Email 0 Akcijas