Kas ir kapsaicīns? Siltuma līmenis, ieguvumi veselībai un vairāk
Kapsaicīns ir čili piparu ķīmiska sastāvdaļa, kas tiem piešķir pikantu karstumu. Lai arī tas ir ļoti populārs pikanta ēdiena cienītājiem, tas piedāvā arī noteiktus ieguvumus veselībai un sāpju mazināšanu. Uzziniet vairāk par kapsaicīnu zemāk.
kroka katls ar meksikāņu pildījumu, saldie pipari
Scoville siltuma vienības: 16 miljoni
Kapsaicīns būtībā ir sastāvdaļa, kas padara čili piparus karstu. Iekodot jebkāda veida karstos piparos un saņemot pikantu mēli, mīli to vai ienīdi, tas ir kapsaicīna rezultāts.
Tiek uzskatīts, ka tas kairina cilvēkus un citus zīdītājus, izraisot dedzinošu sajūtu, kad tas pieskaras gļotu membrānām, kas ir iemesls, kāpēc tik daudziem cilvēkiem patīk to patērēt. Tas ir arī iemesls, kāpēc jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgam ar rokām pēc tam, kad esat pabeidzis nodot jebkāda veida karstos piparus - vairums cilvēku ir pieļāvuši kļūdu, berzējot acis vai kādu citu jutīgu ādas zonu, vismaz vienu reizi pieskaroties karstajiem pipariem. , bet parasti jūs to nedarīsit vēlreiz!
Kapsaicīns ir viens no līdzīgu savienojumu kolekcijas, ko sauc par & kapsaicinoīdiem & rdquo; kas piešķir čili pipariem to aso siltumu. Tiek uzskatīts, ka tā ir attīstījusies paprikā kā aizsardzības līdzeklis pret sēnītēm un, iespējams, zīdītājiem.
Kas ir kapsaicinoīdi?
Kapsaicinoīdi ir ķīmiskie komponenti kapsulās, kas tiem piešķir pikantu karstumu. Čili piparos visizplatītākais un visizplatītākais kapsaicinoīds ir kapsaicīns. Šeit ir saraksts ar tiem dilstošā secībā.
- Kapsaicīns - 16 miljoni SHU
- dihidrokapsaicīns - 16 miljoni SHU
- nordihidrokapsaicīns - 9,1 miljons SHU
- homokasaicīns - 8,6 miljoni SHU
- homodihidrokapsaicīns - 8,6 miljoni SHU
Šīs 5 ķīmiskās vielas rodas dabiski, bet viena no tām ir sintētiski izveidota, ko sauc par n-nānskābes vanililiamīdu & rdquo; (VNA vai PAVA).
Cik karsts ir kapsaicīns?
Tīrs kapsaicīns mēra 16 miljonos Scoville siltuma vienību Scoville skalā. Scoville skala un Scoville siltuma vienība (SHU) tika nosaukta zinātniekam Wilbur Scoville 1912. gadā. Tas ir tests, ko izmanto, lai izmērītu čili piparu īslaicīgumu un karstumu. Piemēram, tipiskā jalapeno piparā ir tikai nedaudz kapsaicīna, jo tas vidēji ir 5000 Scoville siltuma vienības.
Tāpēc tīrs kapsaicīns ir apmēram 3200 reizes karstāks nekā jalapeno. Tas ir ļoti karsts.
Uzziniet vairāk par Scoville mērogu šeit.
Kāds ir kapsaicīna ķīmiskais aplauzums?
Kapsaicīna ķīmiskā formula ir C18H27NO3. Šeit ir grafiskais attēlojums.
Kā apturēt apdegumu mutē vai uz ādas
Lielāko daļu čili piparu karstuma iegūst no bālganajiem bālganajiem pipariem, tāpēc šī materiāla noņemšana vai izņemšana no paprikas pirms vārīšanas palīdzēs samazināt karstumu. Tomēr, ja no pipariem jūtat dedzinošu sajūtu uz ādas vai mutē, vislabāk ir izmantot piena produktu, lai apkarotu karstumu. Piena produkti satur ķīmisku vielu, ko sauc par kazeīnu, kas apkaro kapsaicīna iedarbību, noņemot to no tā receptoru vietas uz ādas.
Ir arī citi veidi, kā palīdzēt. Papildu metodes un padomus skatiet manā lapā Kā apturēt čili piparu dedzināšanu.
Ja ilgstoši apstrādājat lielu daudzumu karstu papriku, ieteicams lietot cimdus, lai vispirms izvairītos no apdegumiem.
Kapsaicīna ieguvumi veselībai
Kapsaicīns ir pētīts par vairākiem iespējamiem ieguvumiem veselībai tā unikālo ķīmisko īpašību dēļ. Šeit ir daži no kapsaicīna ieguvumiem veselībai:
- Pretsāpju līdzeklis
- Svara zaudēšanas vadība
- Ādas slimību ārstēšana
- Diabēta pārvaldība
- Vēža ārstēšana
- Galvassāpju mazināšana
- Samaziniet asinsspiedienu
Pretsāpju līdzeklis
Kā sāpju mazinātājs kapsaicīns ir plaši pētīts par tā spēju aktivizēt specifisku sāpju receptoru, kas smadzenēm izraisa sāpju mazinošu neirotransmitera darbību. Tas ir izveidots kapsaicīna plāksteros, kapsaicīna krēmos un vietējās ziedēs, lai apkarotu daudzu veidu sāpes, piemēram, tādas, kas saistītas ar reimatoīdo artrītu un fibromialģiju, kā arī locītavu sāpes.
kā pagatavot mājās gatavotas sinepes
Vienu populāru sāpju mazināšanas krēmu sauc par Capzasin, kuru jūs varat iegādāties Amazon (saistītās saites, mani draugi).
Kapsaicīns svara zaudēšanai
Pikanti čili pipari var paātrināt vielmaiņu, palīdzēt sadedzināt taukus un nomāc apetīti. Iekļaujot uzturā čili piparus un līdz ar to kapsaicīnu, iespējams, varēsit labāk kontrolēt savu svaru.
Ādas slimības
Ir zināms, ka kapsaicīns ārstē dažādus ādas stāvokļus, ieskaitot psoriāzi un postherpetisko neiralģiju. Ir pierādīts, ka kapsaicīna krēmu lietošana samazina ādas izdalīšanos.
Diabēta pārvaldība
Regulāra čili piparu diēta ir parādījusi pozitīvu cukura līmeņa uzlabošanos asinīs un insulīna reakciju. Arī kapsaicīna krēmu ir iespējams ārstēt sāpīgu diabētisko neiropātiju. Kapsaicīna ādas krēmu blakusparādības ietver vieglu dedzinošu sajūtu, taču kompromiss ir tā vērts.
Vēža ārstēšana
Apsolījumi par vēža ārstēšanu ir veicinājuši daudz pētījumu par kapsaicīnu. Saskaņā ar pētījumiem kapsaicīns apmēram 80 procentus prostatas vēža šūnu, kas aug pelēm, pamudināja sekot molekulārajiem ceļiem, kas noved pie apoptozes. Prostatas vēža audzēji, kas tika ārstēti ar kapsaicīnu, bija apmēram piektdaļu no audzēju lieluma neapstrādātām pelēm.
Kapsaicīns tiek pētīts daudziem dažādiem vēža veidiem, lai noteiktu tā spēju saraut audzējus, novērst metastāzes, izraisot apoptozi, kā arī vēža profilaksi.
Pētījumi un klīniskie pētījumi ir nepārtraukti un turpinās.
Galvassāpju mazināšana
Pētījumi liecina, ka čili pipari var mazināt sāpes no migrēnas un sinusa galvassāpēm. Ir zināms, ka kapsaicīns nomāc galveno neiropeptīdu - vielu P, kas ir galvenais smadzeņu sāpju raidītājs.
Asinsspiediena pazemināšana
Ēdot čili piparos dabiski ir daudz vitamīnu A un C, kā arī bioflavinoīdi. Tie palīdz stiprināt mūsu asinsvadus, kas padara tos elastīgākus un labāk pielāgojas asinsspiediena svārstībām. Kapsaicīns var arī likt mums svīst, kas izraisa šķidruma zudumu, īslaicīgi samazinot kopējo asins daudzumu.
plaša čili mērce
Uzziniet vairāk par Chili Peppers ieguvumiem veselībai.
Kas ir karstāks par kapsaicīnu?
Kaut arī tīrs kapsaicīns ir ārkārtīgi karsts, mērot ar 16 miljoniem Scoville siltuma vienību, ir Marokas kaktusu veida auga sveķi, kas ir 1000 reizes karstāki.
Sveķu uzpūšanās Euphorbia resinifera satur ķīmisku vielu, ko sauc par reziniferatoksīnu jeb RTX, kuras mērvienības ir 16 miljardi Scovilas siltuma vienību.
Tas ir ārkārtīgi, ārkārtīgi karsts.
Šeit ir daži bieži uzdoti jautājumi par kapsaicīnu.
Vai kapsaicīns var tevi nogalināt?
Kaut arī pikanta ēdiena lietošana jūs nevar nogalināt, ja vien vienā sēdē jūs neēdat lielu daudzumu, tīrs kapsaicīns tiek klasificēts kā inde. Tas reģistrējas kā siltums ar mūsu garšas kārpiņām un izsauc iekaisuma reakciju. Pētījumā, kas publicēts Narkotiku un ķīmiskā toksikoloģija Nolemts, ka vidēja lieluma cilvēkam vajadzētu patērēt gandrīz pusi galonu Tabasco® mērces, lai pārdozētu un zaudētu samaņu. Tika noteikts, ka nāvējoša kapsaicīna deva 150 mārciņu cilvēkam ir aptuveni 13 grami.
Kur es varu iegādāties tīru kapsaicīnu?
Ja jūs vēlaties iegādāties kapsaicīnu, vislabāk ir meklēt & quot; čili piparu ekstraktu & rdquo ;. Jūs atradīsit vairākas karstas mērces, kas pagatavotas ar piparu ekstraktu, kas var būt ļoti karsts. Jūs atradīsit arī dažādus ekstraktus ar dažādu siltuma līmeni. Šeit atrodiet čili piparu ekstraktu. Tā ir saistīta saite uz Amazon, maniem draugiem.
Veiksmi!
Šeit ir dažas saites uz turpmāku interesi.
Čili piparu un to karstuma salīdzināšanas saraksts
- Poblano Peppers (līdz 2000 SHU)
- Jalapeno Peppers (8000 SHU)
- Serrano Peppers (līdz 23 000 SHU)
- Kajennas pipari (līdz 50 000 SHU)
- Habanero Peppers (līdz 350 000 SHU)
- Ghost Peppers (līdz 1 miljonam SHU)
- Karolīnas pļaujmašīna (līdz 2,2 miljoniem SHU)
VAI VĒLATIES VAIRĀK CHILI PEPPER SILTUMA INFORMĀCIJAS?
- Čili piparu veidi - šeit ir čili piparu saraksts
- Kāds ir karstākais čili pipari pasaulē?
- Karstāko čili piparu saraksts pasaulē
PĀRBAUDIET MŪSU SILTUMU PILSĒTU SARAKSTU, KURU ORGANIZĒTU SILTUMA LĪMEŅI NO MILDAS LĪDZ SUPERHOT
- Saldie un vieglie čili pipari
- Vidēja siltuma līmeņa čili pipari
- Vidēji karsti čili pipari
- Karsti čili pipari
- Superhot Chili Peppers