Togarashi: populārais japāņu garšvielu maisījums
Togarashi jeb Shichimi Togarashi ir populārs japāņu garšvielu maisījums, kas izgatavots no septiņām dažādām garšvielām. To lieto Japānā līdzīgi kā amerikāņi lieto sāli un piparus.
Japāņu valodā Capsicum ģints ir pazīstama kā Togarashi. Parasti to tulko kā & quot; čili pipari & rdquo; angļu valodā Shichimi Togarashi popularitātes dēļ.
Shichimi Togarashi ir ļoti populārs japāņu garšvielu maisījums, ko izmanto kā galda garšvielu, tāpat kā amerikāņi izmanto sāli un piparus. Shichimi norāda uz garšvielu skaitu maisījumā. Termins Shichimi japāņu valodā nozīmē & ldquo; septiņi & rdquo; kamēr Togarashi tulko uz & ldquo; paprika & rdquo; - tātad, shichimi togarash nozīmē septiņus piparus vai & ldquo; septiņu garšvielu & rdquo; garšvielas.
Tas tiek izrunāts kā “shee-CHEE-mee toh-gah-RAH-shee”, un to sauc arī par “ldquo; Yagenbori & rdquo;
Populārais garšvielu maisījums, kas pazīstams arī kā “septiņu garšvielu pulveris”, ir vairāk nekā 3 gadsimtus vecs, radies 1800. gados. To vispirms izgatavoja 17. gadsimta Edo zāļu tirgotāji, ko mēs tagad pazīstam kā Tokiju.
Daži cilvēki to sajauc ar ķīniešu Five Spice maisījumu, bet domā vēlreiz. Ķīniešu maisījumam ir koncentrēta kanēļa un zvaigžņu anīsa aromāts, savukārt šim japāņu maisījumam ir pārsvarā pikanta piparu garša.
mojo mērce cuban
Kādas sastāvdaļas ir Togarashi?
Precīzs sajaukums atšķiras dažādās ģimenēs vai starp dažādiem ražotājiem, taču Shichimi Togarashi būtībā satur šādas septiņas sastāvdaļas:
- Sarkanais čili pipari
- Sičuanas pipari
- Melnā sezama sēklas
- Baltas sezama sēklas
- Zemes ingvers
- Malti apelsīna mizas
- Nori (žāvētas jūraszāles)
Kas garšo Togarashi?
Apvienojot tos, dažādu sēklu un papriku aromāti integrējas, veidojot umami & rdquo; garša, kurai piemīt pikants sitiens, padarot to par labāko rīsu bļodu, nūdeļu, grilētas gaļas un zivju garšvielām.
Maisījums nodrošina ātru karstumu, kas ātri mīst, bet ir diezgan sarežģīts, un jūras aļģu un apelsīnu mizas pievieno mājienus par tūskumu un zemīgumu.
Maisījums ir lieliski piemērots šiem ēdieniem, jo tas pievieno zingingu citādos vienkāršajos ēdienos, kur apelsīna miza ar savu citrusaugļu aromātu līdzsvaro gaļīgo sastāvdaļu treknumu, kas veido lielāko daļu japāņu ēdienu. Jūraszāles nori pievieno umami aromātu, bet pipari pievieno pikantu atlēcienu.
Kāpēc lieto Shichimi Togarashi?
Garšvielu maisījumu izmanto berzēs, zupās un kā salātu mērces papildus rīsu ēdieniem, udon nūdeļu ēdieniem, soba nūdelēm, Shabu Shabu karstajiem katliem, yakitori, grilētām zivīm, jūras veltēm un gaļai. Mūsdienās maisījums ir ieguvis popularitāti, un to izmanto arī, lai garšotu pirkstu ēdienus, piemēram, frī kartupeļus, tempuras, rīsu krekerus un garneļu krekerus.
Aromatizētāju var izmantot tvaicētu dārzeņu vai pat avokado grauzdiņu vai popkorna pievienošanai. Tātad, Shichimi Togarashi ir universāls garšviela, ko izmanto visdažādāko ēdienu pagatavošanai.
Kā padarīt Shichimi Togarashi?
Pagatavojiet Shichimi Togarashi, apvienojiet 2 ēdamkarotes sarkanās čili pārslas, 1 ēdamkaroti žāvētas apelsīna mizas, 2 tējkarotes baltā sezama sēklu, 2 tējkarotes melnā sezama sēklu, 1 tējkaroti sanshō vai sichuan piparu graudus, 1/2 tējkarotes magoņu sēklas, 1/2 loksnes nori jūraszāles.
sarkanās enchilada recepte
Tas ir karsts maisījums, tāpēc sarkanos čili var pielāgot atbilstoši jūsu vēlmēm. Pirms visu sastāvdaļu sasmalcināšanas magoņu sēklas, piparu graudi un sezama sēklas viegli jāapgrauzdē. Pēc tam sauso pulveri dažas nedēļas var uzglabāt hermētiskā traukā.
Ko es varu aizstāt ar Shichimi Togarashi?
Ir daži pārtikas eksperti, kuri ir izdomājuši maisījumus, kas var aizstāt Shichimi Togarashi. Var būt vienkāršāks aizstājējs asā mērce lai pievienotu zing pieskārienu. Karstajai mērcei parasti ir skābums, kurai šajā maisījumā trūkst, tāpēc labāka alternatīva var būt sarkanās čili pārslas.
Citu nomaiņu var veikt, sajaucot 3/4 tējkarotes kajēnas piparu + 1/4 tējkarotes balto vai melno sezama sēklu, lai gan šis maisījums nebūs tik garšīgs.
Nanami togaraši ir tāds pats aromāts ar paaugstinātu citrusaugļu piegaršu, tāpēc tas var būt arī labs kandidāts. Ja jūs gatavojat jūras veltes, tas ir ideāls Shichimi Togarashi stends, jo tā citrusaugļu garša papildina jūras veltes.
duqqa ir vēl viens garšvielu maisījums, kas satur sezama sēklas, piemēram, mūsu maisījums, kas var būt laba alternatīva. Dukā ir lazdu rieksti, kas tai piešķir riekstu garšu, kas padara to par labu aizstājēju.
Shichimi Togarashi ir perfekta garšvielu & rdquo; kas satur citrusaugļus, čili un zemes piezīmes, kas visā pasaulē kļūst par garšvielu maisījumu.
Kur es varu iegādāties Togarashi?
Pērciet Togarashi šeit (saistītā saite, mani draugi). Izbaudi!
lietas, ko darīt Londonā Ziemassvētkos
Uzziniet vairāk par šiem citiem interesantiem garšvielu maisījumiem
- Berbere
- Garam masala
- Gochugaru
- Ras el Hanout
- Tadžins
- Baharat - Tuvo Austrumu garšvielu maisījums
- Paprika: Viss par garšvielu
- Viņš to nedarīja - Ruandas čili eļļa
- Čili pastas no visas pasaules
- Pašdarinātas garšvielu maisījuma receptes
Jautājumi? Sazinieties ar mani jebkurā laikā. Esmu priecīgs palīdzēt. - Maiks H.
Pin25 Share Tweet Email Yum 25 Akcijas