Sulīgākā kūpinātā cūkgaļa
Ja jūs meklējat sulīgāko un gaumīgāko cūkgaļu, kāda jums jebkad bijusi, tas ir veids, kā to pagatavot. Šeit ir recepte.
Es mīlu mīlu MĪLESTU savu smēķētāju. Es bieži vien ierauju vairākas mārciņas gaļas un to visu kūpinu slinkā svētdienas pēcpusdienā, pēc tam sagatavoju un sasaldēju gaļu, lai to izmantotu nākamajiem mēnešiem. Mēs priecājamies par smēķēšanas sarisēm, ribām, tītara krūtiņām, šķiņķiem, desām, kā jūs to nosauktu.
Bet viens no maniem absolūti iecienītākajiem ēdieniem kūpināt ir vecā labā cūkgaļas pleca daļa. Jā!
Cūkgaļas plecs ir viens no vienkāršākajiem proteīniem, ko sagatavot. Tas ir tik ļoti aromātisks un piepildīts ar garšīgiem taukiem. Tas tik vienkārši sabrūk, kad jūs to gatavojat jauki, zemu un lēnu.
Zema un lēna ir atslēga
Zema un lēna ir atslēga uz labu savrupu, savrupu cūkgaļu, kur jūs varat ieķerties pāris dakšiņās un sasmalcināt gaļu tikpat viegli kā sasmalcināt caur kokvilnas konfektēm.
Tikpat aromātiska, cik izvilkta cūkgaļa, tā ir pat labāka, ar jauku dūmu līmeni. Un tas JUICINESS. Aiziet! Es nevaru pietiekami daudz no tā iegūt.
Cūkgaļas mīkstums bieži ir sulīgs tikai tauku satura dēļ, taču tas, kā es to pagatavoju, pēdējā laikā garantē augstu šīs sulības līmeni un arī garšvielu.
Atslēga?
Smēķējiet gaļu, tad sautējiet to.
Smēķējot, vispirms tiek iegūts tāds dūmakains aromāts, bet pēdējais satraukums dod, ka pēc tam bija papildu sulīgums.
kūpinātu kartupeļu salāti
Jūs vienkārši nevarat noiet greizi. Parunāsim par to, kā mēs to veidojam?
Kā pagatavot sulīgāko kūpinātas cūkgaļas recepti
Vispirms iegūstiet sev labu cūkgaļas plecu griezumu (pazīstams arī kā Pork Butt). Kauli vai bez kauliem. Tas darbojas abpusēji. Kaulu pievienošana radīs lielāku garšu un sulīgumu.
Noberziet cūkgaļas plecus ar nedaudz olīveļļas un vēlamo garšvielu maisījumu.
Smēķējiet cūkgaļas plecu pie 225 grādiem F 4 stundas, ar pietiekami regulāriem starplaikiem pievienojot šķeldu smēķētājā, lai tai būtu patīkami dūmi. Es uzstādīju mīnu uz alumīnija folijas gabala, lai notvertu pilienus.
Esmu redzējis daudzas receptes, kas iesaiņo cūkgaļas plecu alumīnija folijā, lai palīdzētu procesam gaitu. Tā kā to vēlāk pārvietojām uz lēno plīti, tas nav jāiesaiņo.
Es bieži smēķēju pirmo stundu, pēc tam atkal pie 3 stundu atzīmes, bet jūtieties brīvi smēķēt tās visas 4 stundas ar pietiekami daudz koksnes.
Izmantotais koks ir jūsu izvēle.
Pārliecinieties, ka smēķētāju pannā ir nedaudz mitruma. Alus ir labs, tāpat kā ābolu sidra etiķis vai ābolu sula, taču derēs pat ūdens.
Pēc 4 stundām smēķēšanas pienācis laiks satraukties. Pēc 4 stundu atzīmes jums būs pietiekami daudz dūmu iekļūšanas ar cūkgaļu, tāpēc pastāvīgai smēķēšanai nav nekāda labuma.
Protams, jūs varat atstāt cūkgaļas plecu smēķētājā uz lēnas uguns un turpināt gatavot, līdz tas ir izdarīts. 2. attēls. Gatavošanas laiks uz vienu mārciņu cūkgaļas, līdz sasniegsiet 195 ° F iekšējo temp. Šeit sabrūk smagie audi.
sofrito aizstājējs
Tomēr gaļas pārvietošana uz lēno plīti, lai sautētu, dod jums lielāku kontroli, un, lai iegūtu augstāku apdari, varat pievienot vairāk aromatizētāju.
Braising cūkgaļas plecu
Pēc 4 stundām pārvietojiet cūkgaļas plecu uz lielu katlu vai lēnu plīti. Pievienojiet 1 pudeli aromātiska alus (es parasti lietoju kviešu alu vai IPA, kuru es dzeru) vai vistas gaļu, ja tas ir vēlams.
Garšvielas šeit nav obligātas. Man patīk papildu aromāts. Mērķis šeit nav pārklāt cūkgaļas plecus ar šķidrumu, bet vienkārši dodiet pietiekami daudz šķidruma, lai to sautētu jauki un lēni.
Lēnām pagatavojiet cūkgaļas plecu zemu, pārklātu, vēl 4 stundas vai līdz cūkgaļa viegli atdalās ar dakšām. Izmetiet lieko tauku daudzumu.
BĒMA!
PAREDZĒTS! Jums tagad ir super sulīga, ļoti aromātiska kūpināta cūkgaļa - pazīstama arī kā kūpināta cūkgaļas muca.
Pasniedziet to tomēr kā jūs! Izsvītrojiet savu iecienīto bbq mērci.
Ražas
Mana 6 mārciņas cūkgaļas pleca deva man tikai nepilnas 3 mārciņas gatavās cūkgaļas, tāpēc attiecīgi plānojiet. Ja jūs rīkojat lielu ballīti, jums var būt nepieciešami pāris cūkgaļas pleci.
Laba lieta, ka viņi ir diezgan lēti.
Piezīme par garšvielām
Es bieži gatavoju šo recepti un nedaudz mainu garšvielu daudzumu, diezgan daudz katru reizi gatavojot to, vienkārši nejauši izmētājot garšvielas un sastāvdaļas, pamatojoties uz to, kas man ir uz rokas, un to, kāds esmu garastāvoklī.
Viens no maniem iecienītākajiem maisījumiem cūkgaļas pleciem ir ķiploki, anšo pulveris, morita pulveris, chipotle pulveris, sāls un mazliet eļļas. Izmantojiet to kā sausu berzi vai vispārēju garšvielu.
Dažreiz kādu papildu karstumu es iemetu pikantā čili pulverī, piemēram, spoku pulverī vai mājās gatavotā pulverī.
Receptes piezīmes
Man patīk veikt trīs garšvielu kārtas, izmantojot šo izvilktās cūkgaļas pagatavošanas metodi. Pirms kūpināšanas vispirms noberzu cūkgaļas plecu, pēc tam sautēšanas laikā pievienoju vēl lēnajai plītnei.
Trešā garšvielu kārta notiek ar pēdējo pasniegšanu. Ja gatavoju tacos vai sviestmaizes, es sildīšu cūkgaļu pannā ar nedaudz eļļas un dažām papildu garšvielām. Tas iznāk tik satriecoši šādā veidā.
Tas ir, mani draugi! Ļaujiet man zināt, kā tas jums izrādās. Es ceru, ka jums patiks jūsu sulīgā kūpinātā cūkgaļa!
Daži izplatīti jautājumi par cūkgaļas plecu.
Vai tas ir cūkgaļas plecs? Vai cūkgaļas muca?
Ar izvilktu cūkgaļu lielākajā daļā recepšu ir uzskaitīts cūkgaļas plecs. Ar kopējo garšu un sulīgumu ir vēlams izmantot kaulus-in. Tomēr jūs varat arī raustīt vai nu cūkgaļas muca, vai Bostonas muca.
Visi trīs šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu cūkgaļas izgriezumu. Tie ir savstarpēji aizvietojami. Mulsina? ES piekrītu.
Cūkgaļas plecs (pazīstams arī kā cūkgaļas dibens vai Bostonas muca) nāk no cūkas pleca augšējās daļas, nevis no cūkas dibena gala. Tā kā plecs ir smagi strādājošs muskuļi, tam vislabāk gatavojas lēna un lēna vārīšana, jo tas palīdz noārdīt visu šo grūto saistaudu.
Zems un lēns koksnes dūmu daudzums garantēs maigu, sulīgu gaļas griezumu, un tas ir lieliski piemērots, lai pagatavotu super garšīgu un sulīgu izvilktu cūkgaļu.
Izmēģiniet šo recepti arī!
- Sulīgākais sasmalcinātais cālis
Izmēģiniet dažas no manām citām populārajām cūkgaļas receptēm
- Spiediena plīts izvilkta cūkgaļa
- Cūkgaļas Carnitas
- Sautētas cūkgaļas kūkas
- Ancho BBQ cūkgaļas sviestmaize Teksasas grauzdiņos
Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.
4,75 no 4 balsīm
Drukājiet sulīgākās kūpinātās cūkgaļas cūkgaļu - receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 8 stundas Kopējais laiks 8 stundas 10 minūtes Ja jūs meklējat sulīgāko, aromātiskāko cūkgaļu, kāda jums jebkad bijusi, tas ir veids, kā to pagatavot. Šeit ir recepte. Kurss: Pamatēdienu virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: cūkgaļas pleci, izvilkta cūkgaļa, kūpināta, smēķētāja Porcijas: 12 Kalorijas: 242 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas - 6 mārciņas cūkgaļas pleca
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 4-5 ēdamkarotes iecienītākās garšvielu maisījuma
- Sāls pēc garšas
- 12 unces alus vai vistas gaļas
- Cūkgaļas plecus noberziet ar olīveļļu un pusi no vēlamā garšvielu maisījuma.
- Smēķējiet cūkgaļas plecu pie 225 grādiem F 4 stundas, ar pietiekami regulāriem starplaikiem pievienojot šķeldu smēķētājā, lai tai būtu patīkami dūmi. Izmantotais koks ir jūsu izvēle.
- Pārliecinieties, ka smēķētāju pannā ir nedaudz mitruma. Alus ir labs, tāpat kā ābolu sidra etiķis, taču derēs pat ūdens.
- Pēc 4 stundām pārvietojiet cūkgaļas plecu uz lielu katlu vai lēnu plīti. Pievienojiet 1 pudeli aromātiska alus (es parasti lietoju kviešu alu vai IPA, kuru es dzeru) vai vistas gaļu, kā arī papildu garšvielas.
- Lēnām pagatavojiet cūkgaļas plecu zemu, pārklātu, vēl 4 stundas vai līdz cūkgaļa viegli atdalās ar dakšām.
Pin237 Yum10 Share4 Tweet Email 251 Akcijas