Serrano pipari

2019. gada 1. oktobris Pin141 Share33 Tweet E-pasts Yum 174 Akcijas Serrano Peppers

Scoville siltuma vienības: 10 000–23 000 SHU

Serrano čili pipari ir diezgan līdzīgi plaši pazīstamajiem jalapeño pipariem, pēc krāsas līdzīgi, bet mazāki, vidēji apmēram 1 līdz 4 collas gari un 1/2 collas plati. Parasti tie aug no 1 līdz 4 collas garumā un apmēram 1/2 collas platumā, lai gan ir zināms, ka tie aug ilgāk.



Tie ir gaļīgi pipari un nav labākā izvēle žāvēšanai, lai gan to var izdarīt. Serrano piparu izcelsme ir Meksikas Pueblas un Hidalgo štatos, kalnu reģionos. Paprikas nosaukums, serrano, patiesībā ir atsauce uz šo apgabalu kalniem (sierām).

Tie parasti ir sarkani, brūni, oranži vai dzelteni, lai arī jūs, visticamāk, atradīsit to zaļāko krāsu, līdzīgi kā jalapeno pipari.



Serrano pipari ir lieliski piemēroti sālījumiem, mērcēm, maizītēm, garnējumiem, karstas mērces pagatavošanai un citur. Parasti tie ir vislabākie, kad grauzdēti. Es personīgi mīlu serrano papriku par to garšīgo pikanto izspaidu - grauzdētu, pannā vārītu vai svaigu kā piedevu.



Ja jalapeno ir patīkami iekost, serrano to paaugstina jauku līmeni, un tam ir svaiga aromāts, kas līdzīgs jalapeno.

Grauzdēti serrano pipari ir garšīgi un dod gaidītu papildinājumu daudzām maltītēm. Tie ir lieliski piemēroti, lai pagatavotu tik daudz dažādu pikantu recepšu ne tikai siltuma un aromāta dēļ, bet arī tāpēc, ka tās ir viegli audzējamas. Tās parasti sastopamas arī pārtikas preču veikalā.

spoku piparu salsas recepte

Serrano Peppers

Par Serrano augiem

Serrano piparu augi var sasniegt 5 pēdu augstumu, lai arī mazāki augi ir normālāki. Tie ir ļoti ražīgi augi, vienlaikus turot līdz 50 piparu pākstīm.

Tie labāk aug siltākā temperatūrā, virs 75 ° F (24 ° C), un augsnē ar pH no 7,0 līdz 8,5. Viņiem, tāpat kā lielākajai daļai čili piparu augu, ir maza tolerance pret salu.

Personīgi es katru gadu audzē serrano papriku un ļoti tos iesaku. Augi vienmēr ir ļoti ražīgi, un tos ir viegli audzēt vienkāršā mājas dārzā.

Kad izvēlēties Serrano Peppers

Nenogatavojušies serrano paprikas krāsa kļūst zaļa un parasti augs augs līdz 3 vai 4 collas. Tāpat kā ar jebkuru čili piparu, jūs tos varat novākt un ēst jebkurā audzēšanas laikā, lai gan garša mainīsies, kad tie nogatavojas.

Galu galā serrano pākstis pārstāj augt un pēc tam mainīsies krāsa no zaļas līdz sarkanai, brūnai, oranžai vai dzeltenai. Pēc tam tie nokrīt no auga un pat var puvi uz auga, tāpēc vislabāk ir izvēlēties serrano papriku, kamēr tie joprojām ir zaļi vai tiklīdz tie sāk mainīt krāsu.

Kad tie būs gatavi, tie diezgan ātri nokļūs no auga ar ļoti nelielu pievilkšanu. Dažreiz man patīk, ja serrano pāksti atstāj uz augu ilgāk, ļaujot viņiem mainīt krāsu. Pēc garšas tie ir nedaudz saldāki, un krāsas var padarīt trauku patiesi popu ar vizuālu interesi.

dzelteno piparu pasta

Kas patīk Serrano Peppers?

Ja jūs kādreiz esat izmēģinājis jalapeño piparus, jūs zināt, ko sagaidīt no serrano. Aromāti ir ļoti līdzīgi. Iekodis serrano piparos, sniegs karstāku, pikantāku skrējienu nekā jalapeno, taču atkal ļoti līdzīgs.

Es raksturoju svaigu serranos aromātu kā spilgtu, dārzeņu un ļoti zaļu ar patīkamu karstumu. Grauzdēti serrano pipari ir bagātāki, nedaudz dūmakaini, zemes ar labu karstumu.

Serrano piparu vēsture

Serrano pipariem ir sena un cienīga vēsture meksikāņu ēdienu gatavošanā. Tas ir viens no visbiežāk sastopamajiem čiliem šajā pasaules apgabalā un ir ļoti aromātisks, tāpēc daudzos no meksikāņu visvairāk pasludinātajiem ēdieniem šie pipari tiek izmantoti kā aromatizētāji.

Serrano pipari savu vārdu iegūst no tā, ka Meksikas apgabals, no kura tie galvenokārt nāk, - Meksikas Pueblas un Hidalgo štati, ir neticami kalnaini. Vārds & ldquo; sierra & rdquo; spāņu valodā nozīmē kalns, tāpēc & ldquo; Serrano & rdquo; tiek uzskatīts par šī vārda permutāciju.

Serrano Čili pipari

Vispārīgi runājot, paši augi sasniedz apmēram pusotru pēdu augstumu, lai gan, kā minēts, tie var izaugt garāki. Katrs augs var radīt piecdesmit vai vairāk piparu pākstis. Kad tie nav nogatavojušies, tie ir zaļi, bet nogatavojušies Serrano pipari var būt dažādu krāsu skaitā - no zaļas līdz sarkanai līdz brūnai, oranžai vai dzeltenai.

Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka serranos ir & quot; izteiksmīgs & rdquo; aromāts, un tos ļoti bieži izmanto pico de gallo. Viņi ir karstāki par viņu slavenāko brālēnu Jalapeno pipariem, taču, neskatoties uz to, daudziem cilvēkiem patīk ēst neapstrādātu serranos.

Tie tiek uzskatīti par vienu no aromātiskākajiem karstajiem pipariem tirgū, kas ir daļa no tā, kas tos padara tik populārus.

Cik karsti ir Serrano Peppers?

Serrano papriku daudzums svārstās no 10 000 līdz 23 000 SHU (Scoville Heat Units), kas ir jauks siltuma līmenis vispārējai ēdiena gatavošanai.

Tomēr to var uzskatīt par pikantu tiem, kuri nav pieraduši ēst pikantākus čili piparus un ēdienus.

Uzziniet vairāk par Scoville mērogu šeit.

Serrano Peppers Vs. Jalapeno pipari

Serrano pipari ir karstāki nekā jalapeno pipari, kuru vidējais izmērs ir aptuveni 5000 SHU. Salīdzinājumam - serrano ir aptuveni 5 reizes karstāks nekā jalapeno pipari, lai arī tas var būt pat 10 reizes karstāks.

Jauni Serrano celmi

2019. gadā Čīles piparu institūts Ņūmeksikā paziņoja par jaunu serrano celmu, kas ir lielāks un mazāk pikants nekā jūsu vidējie serrano pipari.

grilētu kolosālu garneļu receptes

Pārdēvēts par “NuMex CaJohns Serrano”, šis čili pipari ir lieli selektīvi audzēti serrano pipari, kas nosaukti pēc Džona Harda, CaJohns Fiery Foods veidotāja.

Uzziniet vairāk par to: NuMex CaJohns Serrano - viens milzīgs Serrano

Serrano piparu receptes

Mēs baudām ēdienu gatavošanu ar serrano pipariem to karstuma un aromāta dēļ. Iepazīstieties ar kārumu, izmantojot lielāko daļu mūsu recepšu, no kurām lielākajā daļā var izmantot serrano piparus kā aizstājēju, taču šeit ir dažas īpašas Serrano piparu receptes vietnē.

Šeit ir dažas no manām iecienītākajām receptēm, kurās iekļauti serrano pipari:

  • Pikantā Serrano karstā mērce
  • Raudzēts karstais mērce (ar sarkanajiem serraniem)
  • Pašdarināts Sriracha karstais mērcis - PERFECT for serranos!
  • Zemeņu-Serrano augļu āda (ruļļains)
  • Smashburgers ar uzkarsētu serrano-zilo siera sviestu
  • Teksasas čili
  • Piko de Gallo

Cita būtiska informācija par Serrano Peppers

  • Kā pagatavot karstu mērci - galvenais ceļvedis
  • Augošie čili pipari
  • Čili piparu konservēšana
  • Kā marinēt čili piparus - rokasgrāmata
  • Taupot čili piparu sēklas, lai vēlāk audzētu
  • Kas ir Scoville skala?

PIEZĪME: Šī ziņa tika atjaunināta 19.01.19., Lai iekļautu jaunu informāciju. Sākotnēji tas tika publicēts 23. septembrī.

Pin141 Share33 Tweet e-pasts Yum 174 Akcijas