Mike’s Winter Ale Gumbo

2017. gada 6. janvāris Pāriet uz recepšu drukāšanas recepti Pin157 Yum3 Share2 Tweet e-pasts 162 Akcijas Mike’s Winter Ale Gumbo

Sirsnīga Cajun gumbo recepte, kas pagatavota ar daudzām andouille desām, bekonu, papriku, ilgi maisītu vara krāsu un aromātisku ziemas aliņu, lai palīdzētu sasildīt kaulus.



Vai tur ir auksti, kur tu atrodies? Šeit ir auksts. Brrr. Temperatūra nolasa ļoti augstu & ndquo; šodien, mani draugi. NULLE! Man tas vienkārši nepatīk. Kad tas kļūst auksts, tas parasti ilgst dienām, tāpēc, kad es to redzu prognozē, es plānoju ēdienreizes, piemēram, šo: CAJUN GUMBO.

Runā par ēdienu, kas pieķersies taviem kauliem un tevi sildīs.

grauzdēti poblano pipari

Gumbo ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem uz šīs planētas sejas. Tas ir TOPS iemesla dēļ. Tas ir Luiziānas oficiālais valsts ēdiens, būtībā liels misu sajaukums ar dažādām virtuvēm un kultūras ietekmēm vienā katlā.

Un jūs zināt, ka jūs vienkārši nevarat pārtraukt to ēst aukstā ziemas vakarā, tāpēc pagatavojiet sev īpaši lielu podu, lai jūs varētu to piepildīt, pēc tam ietaupiet pārējās nākamajām pusdienām vai baudīšanai vēlāk nedēļas laikā.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Gumbo izgatavošanas māksla

Ir DAUDZ veidus, kā padarīt gumbo. Jūs tā domājat, ņemot vērā visas dažādās kultūras, kas tajā iedziļinās. Tradicionālais gumbo vienmēr ir pārsteidzošs, taču šefpavāri Ņūorleānā un apkārtnē kļūst radoši, uzņemot Cajun un Creole gumbo, un, ja viņiem būtu jautri eksperimentēt, kāpēc gan mums nevajadzētu?

Iepazīstieties ar manu ziņu par savu pieredzi Ņūorleānas ēdnīcā. Tik lieliski!

Tas, ko mēs šeit izdarījām atšķirīgi no tradicionālā gumbo, ir atdalīties no tradicionālās Cajun Holy Trinity un zaļo papriku vietā lietot jalapeno un poblano papriku.

Jūs pazīstat mani un manu #JalapenoObsession. Es tiešām gribēju mazliet vairāk siltuma, un poblano zemiskā garša ir zvaigžņu.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Ive iekļāva arī manu pašu Cajun stila garšvielu maisījumu. Šeit galvenā uzmanība tika pievērsta Andouille, nevis jūras veltēm, kuras jūs varētu VISPĀR pievienot, ja vēlaties, bet arī pievienotu speķī… um, BACON aromātam. Ar speķi nekas nav kārtībā!

Jūs parasti neredzēsit saknes zaļumus gumbo ārpus “zaļās gumbo” vai “Gumbo ZHerbes”, bet es šeit dažus esmu pievienojis, jo es FREAKING LOVE visu veidu zaļumus.

Heck, skatiet manu pēdējo recepti - seared Desas ar sinepju zaļumiem un papriku. Viņi šeit strādā LIELI, lai piepildītu trauku.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Visbeidzot, Ive iekļāva Winter Ale maisījumā tā vietā, lai pilnībā izmantotu vistas gaļu. Krājums ir tradicionālāks, bet Winter Ale pievieno dažus papildu piedevas, kas nedaudz mīkstina, bet tomēr paliek gala traukā.

Piezīme par šo īpašo Cajun Gumbo recepti

Man patīk ļaut manām vārīties uz lēnas uguns vairākas stundas. Paies jūsu laiks, lai izveidotu savu roux, ja jūs to pareizi pagatavojat, un LŪDZU, lai to izdarītu. Ja jūs netērējat pienācīgu laiku sava roux izgatavošanai, jūsu gumbo paradis būt tikpat labs.

Bet, tiklīdz katlā viss ir gatavs, varat ļaut tam ilgi vārīties. Tikai pārliecinieties, ka tas ir zems un neļaujiet mitrumam pazust. Jo ilgāk tas gatavo, jo dziļāka garša attīstās. Jūs man par to pateiksit paldies.

Ak, gumbo. Es mīlu tevi tā.

Mikes Winter Ale Gumbo - Recipe

Bieži uzdotie jautājumi par Gumbo

Man ir daudz jautājumu par gumbo kopumā. Šeit ir sniegta informācija jūsu apsvērumiem.

Kas ir Gumbo? Kas padara Gumbo par Gumbo?

Gumbo ir dažādu kultūru un kulināriju konglomerācija. Tas būtībā ir sautējums, un tā ir Luiziānas oficiālā valsts virtuve. Tas ir izgatavots no izejvielām, kas ir sabiezētas ar roux, un dažreiz kā papildu biezinātāji tajā ietilpst okra un / vai filé pulveris (žāvētas un maltas sassafras lapas).

čili pulvera vistas

Gumbo ir satriecošs. Milzīgs aromāts.

Kādas ir gumijas sastāvdaļas?

Tradicionāli gumbos sākas ar roux - tauku un miltu maisījumu - pēc tam pievieno dārzeņu Cajun Holy Trinity, kas ir paprika, sīpols un selerijas. Krājumi tiek pievienoti kopā ar daudzveidīgu gaļu un jūras veltēm, piemēram, kūpinātu Andouille desu, vistu, gatoru, vēžiem, garnelēm un daudz ko citu.

Tas ir ļoti garšots ar Cajun garšvielu maisījumu - skatiet mūsu mājās gatavoto Cajun garšvielu maisījuma recepti - vai kreolu piedevas.

Tradicionālākos gumbos ietilpst okra kā biezinātājs, un tos var sabiezināt arī ar žāvētu filsa pulveri un sassafras maltām lapām.

Turpmāk pavāram ir pieejama receptes interpretācija.

Kas ir Cajun svētā trīsvienība?

Francūžiem ir mirepoix - burkāni, sīpoli un selerijas -, un franču virtuve ir spēcīgi ietekmējusi Cajun ēdienu gatavošanu. Kad franči nolaidās Luiziānā, viņi ātri atrada, ka burkāni Luiziānas augsnē neaug labi, tāpēc aizstāja tos ar papriku.

Tātad Cajun Holy Trinity sastāv no paprikas, sīpola un selerijas.

Kā padarīt labu Roux

Būtībā lielā katlā samaisiet eļļu un miltus un uzkarsējiet. Turiet to diezgan zemu. Sāciet maisīt. Eļļa un milti ātri sakausēsies, un jums būs sava veida šķidra virca, kas atbilst katla apakšai. Ja neturpināsit maisīt, roux sāks degt un jums būs jāsāk no jauna, tāpēc nepārtrauciet maisīšanu.

Maisīšana ir obligāta!

Jūs varat to saost, kad roux sadedzina. Tā asa, nepatīkama, mazliet kā sadedzināts popkorns. Ja tas notiek, aizmirst to. Mētāties un sākt no jauna. Tas sabojās gumbo aromātu. Tāpēc esiet piesardzīgs un neradiet pārāk augstu karstumu. Turiet to zemu un lēni.

Ko jūs meklējat, ir roux krāsa. Sākas miltu krāsa, ļoti gaiša, mīklaini izkususi, bet, karsējot, kamēr jūs maisāt, tā sāks brūnēt, no gaiši brūnas līdz zemesriekstu sviesta vai vara krāsai un galu galā līdz sātīgai šokolādes brūnai. .

Atkarībā no vēlamās krāsas tas var ilgt no 20 līdz 45 minūtēm. Personīgi es savam roux prasu 20-30 minūtes.

itāļu desu pildīti pipari

Jūs varat apstāties, kad iegūstat vara vai zemesriekstu sviesta krāsu. Roux ir lielisks, pierunāts ar izcilu garšu. Jums būs biezāks gumbo ar šo roux krāsu. Ja jūs joprojām iegūstat tumšāku šokolādes krāsu, jums būs plānāks gumbo ar nedaudz dziļāku garšu, tāpēc nekautrējieties eksperimentēt, lai uzzinātu, kurš roux nokrāsa rada vislabāko gumbo jūsu garšas kārpiņām.

Siltuma koeficienta pielāgošana

Kajunas un kreolu virtuves ēdieni, it īpaši gumbo, nav paredzēti karstam. Tas noteikti ir SPICY, kas nozīmē, ka tajā ir daudz garšvielu un piedevu, bet, būdams čilihead, man patīk mazliet ienest siltumu, lai iepriecinātu savas aukslējas.

Tāpēc, strādājot ar sastāvdaļām - papriku, sīpolu un seleriju, tradicionāli gatavo ar Cajun un Creole -, man patīk iekļaut arī jalapeno papriku vai kādu citu karstāku papriku, atkarībā no mana noskaņojuma. Šeit ir lielisks ļoti karsta un pikanta gumbo piemērs, kuru es mīlu - Mikes Spicy Gumbo, kas gatavots ar spoku papriku.

Pārbaudiet manas citas Gumbo receptes

Ja jums patīk gumbo, apskatiet dažas citas manas gumbo receptes.

  • Mikes pikants Gumbo, pagatavots ar spoku papriku
  • Kreolu vista un desu gumija
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Zaļais Gumbo & rdquo;
  • Dienvidrietumu stila vistas Gumbo
  • Cajun vistas gaļa un desu gumija
  • Uzziniet vairāk par to, kā padarīt Gumbo - rokasgrāmata

Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.

Mike’s Winter Ale Gumbo - Recipe Drukāt Mike's Winter Ale Gumbo - Receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 2 stundas 30 minūtes Kopējais laiks 2 stundas 40 minūtes Sirsnīga Cajun gumbo recepte, kas sagatavota ar daudz andouille desu, bekonu, papriku, ilgi samaisītu vara krāsu un mazu krāsu. aromātiskas ziemas ale pievienošana, lai palīdzētu sasildīt kaulus. Kurss: Pamatēdienu virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: cajun, creole, vakariņas, gumbo Porcijas: 6 Kalorijas: 567 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 1 tējkarote olīveļļas
  • ½ glāzes zemesriekstu eļļas vai augu eļļas
  • ½ glāzes miltu
  • 1 sasmalcinātu lielu poblano piparu
  • 2 sasmalcināti jalapeno pipari
  • Sasmalcinātu 1 lielu balto sīpolu
  • 2 selerijas kāti sasmalcināti
  • 1 liels kartupelis nomizots un sagriezts kubiņos
  • 3 ķiploka daiviņas sasmalcina
  • 3 sloksnes speķa sasmalcina
  • 12 unces andouille un / vai kūpināta šķiņķa, kas sagriezts ¼ collu šķēlēs
  • 1 ēdamkarote žāvēta timiāna
  • 1 ēdamkarote žāvēta oregano
  • 1 ēdamkarote žāvēta bazilika
  • 1 ēdamkarote kajēnas piparu
  • 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 1 tējkarote melno piparu
  • 1 pudele Winter Ale - es izmantoju Goose Island Winter Ale
  • 5 tases vistas gaļas
  • Jūsu iecienītākā Luiziānas stila karstā mērce
  • 1 sasmalcināts ķekars zaļumu zaļumu
  • Vārīti rīsi pasniegšanai, ja vēlas
Instrukcijas
  1. Pievienojiet ½ glāzes zemesriekstu eļļas lielā katlā un sildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un samaisiet. Pavārs 30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz roux brūnās līdz zemesriekstu sviesta krāsai. Neļauj degt.
  2. Pievienojiet papriku, sīpolu, seleriju, kartupeļus, ķiplokus un speķi. Maisiet un pagatavojiet apmēram 8 minūtes.
  3. Pievienojiet andouille / kūpinātu šķiņķi. Maisiet un vāriet 1 minūti.
  4. Pievienojiet garšaugus un garšvielas, Winter Ale, vistas gaļu un dažas vai mazākas svītras vai karstu mērci. No apakšas nokasiet brūnos gabalus.
  5. Pievienojiet zaļumus un ātri uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet vidēji zemā siltumā 2-3 stundas vai ilgāk, lai sabiezētu.
  6. Noņemiet no uguns un virpuļojiet ar dažām karstu mērces domuzīmēm pēc jūsu izvēles.
  7. Pasniedziet ar vārītiem rīsiem un īpaši karstu mērci.
Uztura fakti Mike’s Winter Ale Gumbo - receptes daudzums vienā porcijā Kalorijas 567 kalorijas no taukiem 378 % Dienas vērtības * Tauki 42 g65% Piesātinātie tauki 10g50% Holesterīns 60 mg20% Nātrijs 906mg38% Kālijs 767mg22% Ogļhidrāti 26 g9% Šķiedra 4g16% Cukurs 5g6% Olbaltumvielas 20 g40% A vitamīns 1645IU33% C vitamīns 30,1 mg36% Kalcijs 90 mg9% Dzelzs 5,3 mg29% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Mike Mike Pin157 Yum3 Share2 Tweet e-pasts 162 Akcijas