Tomātu-čili piparu mērču pagatavošana saldēšanai

2014. gada 30. oktobris Pin511 Share Yum Tweet Email 511 Akcijas Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing

Mums patīk katru gadu darīt dārzu. Mēs audzējam pārsvarā čili piparus. Es zinu, ka šovaini ir, bet mēs audzējam arī vairākus garšaugus un daudz dažādu tomātu. Tāpat kā svaigi čili pipari, svaigi tomāti ir lieliski noderīgi. Mums abiem patīk, ka varam vienkārši iziet uz dārzu un izvēlēties lielāko daļu sastāvdaļu šīs nakts maltītei. problēma tomēr ir traka pārmērīga produkcijas pārmērība. Ja jūs esat tāds kā es, jūs iestādāt tik daudz, cik varat, un jūs ienīst, redzot, ka kāds no tā atkritumiem. Mēs daļu no tā atdodam, bet tas, kas man patīk vēl labāk, ir saglabāšana.



Konservēšanai ir daudz veidu - skatiet mūsu čili piparu konservēšanas sadaļu par šo informāciju, taču šeit ir aprakstīta vienkārša metode: Pamata mērču pagatavošana. Pamata mērču pagatavošana ir super vienkārša. Parasti jūs nomizojat tomātus un papriku ar jebkuriem garšaugiem, kas rada garastāvokli, tos pagatavojat, apstrādājat un sasaldējat. Es to izdarīju gan ar lielu katlu uz plīts virsmas, gan ar spiediena katlu, kas darbojas daudz ātrāk. Daži cilvēki zvēr pie vārīšanas katla un pat uzskata, ka vārīšanas katls piešķir vēl lielāku garšu. Neesmu pamanījis atšķirību, bet noteikti varu galvot par tās ātrumu. Es 30 minūtēs varu pagatavot milzīgu tomātu un papriku partiju, neskaitot iesildīšanās laiku, turpretī uz plīts tas var ilgt vairāk nekā stundu. Katrā ziņā tas dara brīnumus.

Šeit ir sniegti daži vienkārši soļi, kā arī iespējas, kā pagatavot pašmāju vienkāršas saldēšanai paredzētas mērces.



Making Tomato-Chili Pepper Sauces for Freezing



Tomātu-čili piparu mērču pagatavošana saldēšanai

Izvēlieties savu tomātu un čili piparu kombināciju

vārīta liellopu gaļa ar elektrisko vārīšanas katlu

Parasti man ir tik daudz čili piparu kā tomātos, tāpēc man patīk 50-50 attiecība. Es arī dodu priekšroku, lai uz rokas būtu dažādi siltuma līmeņi, tāpēc es atdalīšu maigākos papriku no karstākajiem, parasti pēc karstuma līmeņa, un attiecīgi samaisīšu un sakritīšu. Noslēgumā es nobeigšu ar dažām ceturtdaļām katras maigās tomātu-piparu mērces, vidējās tomātu-piparu mērces un karsto vai superoto tomātu-piparu mērci.

Izvēlies savus garšaugus un garšvielas

Jums nav sezona, ja nevēlaties. Patiesībā, iespējams, vēlēsities izmantot tikai tomātus un papriku, lai vēlāk varētu garšot mērces. Šī ir laba ideja, jo tās patiešām ir domātas tikai kā pamats, lai jūs vēlāk varētu pagatavot mērces, zupas vai sautējumus. Tā kā es parasti audzēju daudz bazilika - vai jūs vienkārši nemīlējat svaigu baziliku? - Pagatavošu dažas partijas ar baziliku, kas ielēts katlā vārīšanai. Arī sāls parasti ir labs. Ja jums patīk, šādā veidā varat pagatavot makaronu mērces partijas, pievienojot baziliku, ķiplokus un citu. Dodieties uz labu vai vienkārši paturiet to vienkāršā vietā.

Pavārs to visu

Kā minēts, vienkārši to visu samaisiet katlā un stundu vai ilgāk uz vidējas uguns vāriet uz plīts virsmas, laiku pa laikam apmaisot. Kad viss ir pagatavots līdz sēnei, jūs varat turpināt. Vai arī izmēģiniet spiediena katlu. Es tiku izdarīts 30 minūtēs un uzplaukums!

jalapeno čedaras cepumi

Process

Es pārnesu savu pagatavoto maisījumu lielā maisīšanas traukā un visu apstrādāju ar nūju blenderi. Nūju blenderis šūpojas. Nopietni. Nav nepieciešams pārsūtīt partijas uz virtuves kombainu vai blenderi un no tā. Šī metode darbojas labi, taču var būt nekārtīga, ja esat tāds kā es - putru veidotājs virtuvē. Es cenšos būt uzmanīgs, es zvēru, bet sīkumi vienkārši visur lec, un man nav ne jausmas, kāpēc.

Strain vai ne celms

žāvētu čili piparu

Jūs vienmēr varat izkāš vēlāk, bet mērcē jums būs tomātu un piparu mizas. Es neredzu ar to nekādu problēmu, bet dažiem cilvēkiem ādas nepatīk, jo tās var peldēt galaproduktā. Protams, tomātus un čili piparus pirms apstrādes var nomizot, bet tas prasa diezgan daudz laika. Jūs varat tos izstumt arī caur pārtikas dzirnavām. Es parasti neveicu celmu un vienkārši izmantoju nūju maisītāju. Tas iznāk diezgan gludi. Tomēr, ja vēlāk jūs vēlēsities izmantot savu mērci kā tomātu zupas bāzi, izkāš to caur plānu sietiņu un jūs iegūsit patiešām gludu pamatni. Patiesībā, ja jūs kopā ar savu partiju iemetāt dažus bazilikus un ķiplokus, jums, nodomājot, daudz jau ir satriecoša tomātu-piparu zupa.

Iesaldēt

Šajā brīdī jūs esat pabeidzis. Vienkārši pārvietojiet mērces uz saldēšanai gatavām uzglabāšanas burkām un sasaldējiet. Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz vietas, lai tos paturētu! Kad vēlaties tos visu ziemu, vienkārši izvelciet to, atkausējiet un dodieties uz pilsētu ar savu recepti.

Tieši tā. Ja jums ir kādas citas idejas, lūdzu, dalieties tajās. Es visu ziemu raktuves izmantoju zupām, sautējumiem, čilim un citam.

Pin511 Share Yum Tweet Email 511 Akcijas