Ēdienu gatavošana zemu valstu Charleston, SC (un kur to atrast)

2018. gada 27. novembris Share43 Pin19 Tweet Email Yum 62 Akcijas Lowcountry Cooking in Charleston, SC (and Where to Find It)

Čārlstona, Dienvidkarolīna ir vieta, kur apmeklēt dažus no labākajiem Lowcountry ēdienu gatavošanas veidiem, kādus atradīsit. Šeit ir vieta, kur pusdienot, ja jums tur ir tikai nedēļas nogale.



No visām brīnišķīgajām virtuvēm šajā daudzveidīgajā pasaules pasaulē dienvidu virtuvei ir īpaša vieta manā sirdī un aukslējām. Tur ir kaut kas tāds, kas mierina, piemēram, silts apskāviens, ēdiens, kas pārsniedz fizisko uzturu un baro viņu dvēseli.

Pastāv īpaša dienvidu virtuves kategorija ar nosaukumu “Lowcountry Cuisine & rdquo;”, kas ir precīzi nosaukta par saistību ar Dienvidkarolīnas zempilsētu, kā arī Gruzijas piekrasti. Noteikti dienvidu virtuve ir visizcilākā, un tā koncentrējas uz viegli pieejamām piekrastes jūras veltēm un vietējām tradīcijām, man ļoti atgādinot Cajun un Creole virtuves, kuras man patika Ņūorleānā, tomēr izspiežot raksturu, kas ir pavisam savs.

Par manu ceļojumu uz Ņūorleānu lasiet šeit.

Kad radās izdevība nedēļas nogalē apmeklēt Čārlstonu, Dienvidkarolīnas štatā, es pielēcu pie iespējas un piepildīju savu grafiku ar tik daudz lielisku Lowcountry ēdienu gatavošanu, cik es spēju pārvaldīt. Ļaujiet man pastāstīt, kur es apmeklēju, ko mēs ēdam, un kur jūs, iespējams, vēlēsities apmeklēt arī ekskursiju uz Lowcountry virtuvi.

Bet vispirms…

Kas ir zemākā valsts?

Lai arī vietējie viedokļi nedaudz atšķiras, zemu apgabals (dažreiz saukts kā viens vārds, dažreiz kā “zema valsts”) attiecas uz Dienvidkarolīnas piekrastes daļu, kas stiepjas no Pawleys salas līdz Džordžijas štata līnijai, lai gan daži saka, ka Lowcountry sniedzas tālāk, iekļaujot Atlantijas okeāna piekrasti. līdzenumā un caur Gruziju.

Kritiskākais apraksts nošķir reģionālo identitāti no Dienvidkarolīnas iekšzemes, koncentrējoties uz vieglāk pieejamo jūras produktu bagātīgo klāstu, sākot no garnelēm un krabjiem līdz zivīm, austerēm un daudz ko citu.

Esot tur apmeklētājs, es nevaru strīdēties par specifiku, bet es varu jums pateikt, ka ēdiens ir pasakains, izcils un no visas sirds apmierinošs tādā veidā, kas tevī ielikto ēdienu padarīs satrauktu.

mājās gatavotas bagela čipsi

Zemkalnā ir tik daudz slavenu tradicionālo ēdienu, ko izmēģināt. Starp visatpazīstamākajiem ir She Crab zupa, garneles un putraimi, rudzupuķu maize, paniņu cepumi, Pimento siers, cepti zaļie tomāti, cepta vista, Lowcountry vāra un Whole Hog BBQ.

Whole Hog BBQ ir tēma, kurā ietaupu pilnīgi jaunu ziņu!

Būtu grūti izmēģināt tos visus vienā nedēļas nogalē, ja pats esat viens, bet tālāk ir manas pieredzes atskaite, kur mēs pusdienojām (bijām 4 no mums, kas palīdzēja izmēģināt visu), kas mums patika un kas man patika iesaku pamēģināt.

Uz priekšu!

Ēdināšana zemu valstu Charlestonā, Dienvidkarolīnā

Šeit ir saraksts ar restorāniem, kurus apmeklējām, lai gatavotu Lowcountry ēdienu, un mēs tos visus mīlējām.

82 Karaliene

https://www.82queen.com/

Mike at 82 Queen in Charleston, SC

82 Queen ir ielocīta vēsturiskajā franču kvartālā, kas nosaukts par restorānu adresi uz 82 Queen. Nav iespējams aprēķināt, cik bļodu She Crab zupa tiek patērēta Lowcountry dienā, taču ir pārliecināts, ka 82 Queen ir pasniegusi vairāk Lowcountry specialitātes nekā jebkurš cits pussalas restorāns. Īpaši delikāts jūras velšu biskvīts, kas radies 1700. gados, ir bijis karalienes 82 ēdienkartē kopš tā atvēršanas 1982. gadā.

Četri no mums tur pusdienoja piektdienas vakarā un tika vadīti pa šauru, ar ķieģeļiem izklātu aleju līdz saimnieku stendam. Mūs sēdēja burvīgā, plašā pagalmā maigi siltā gaisā ar sveču gaismām.

Čedaras cepumi ar sviestu tika nekavējoties izvesti, un mēs tos sadūšojām, cīnīdamies ar aicinājumu tos visus saēst un mēģinot ietaupīt vietu nākamajiem svētkiem.

Iesācējiem mēs pasūtījām slaveno She Crab zupa, ceptus zaļos tomātus, BBQ garneles un putraimus, kā arī Karolīnas krabju kūkas.

82 Queen in Charleston, SC

Viņas krabju zupa bija sātīga un krēmīga ar spēcīgiem šerijas mājieniem, un mēs to pirmo reizi izmēģinājām, un tā noteikti bija grupas hit. Cepti zaļie tomāti bija kraukšķīgi un pasniegti ar pimiento sieru, kauliņā sasmalcinātiem putraimiem un tomātu-bekona ievārījumu. BBQ garneles un putraimi bija sātīgi un saldi, pasniegti ar Southern Comfort BBQ mērci ar bekonu un čedaru. Krabju kūkas bija vieglas un dāsni piepildītas ar krabi, pasniegtas ar tasso krēmu.

Mēs sadalījām vairākus galvenos ēdienus, ieskaitot Jambalaya un Lowcountry Seafood Gumbo, abi dāsni porcijās. Jambalaya ietvēra garneles un vēžus, kā arī tasso šķiņķi un Čarlstonas sarkanos rīsus, un tas bija ļoti aromāts un pildījums. Gumbo bija ekskursija pa Lowcountry jūras veltēm ar garnelēm, austerēm un krabjiem, kā arī andouille, okra un daudz ko citu. Gan neticami gandarījums, gan piepildījums!

Un neaizmirstiet zaļumu pusi! Es mīlu savus zaļumus.

Dodieties uz vairāk nekā 82 karalieni. Jūs paradis palikt izsalcis!

Virdžīnija uz karali

https://www.holycityhospitality.com/virginias-on-king/

Mike standing by Virginia

Šī izsmalcinātā dienvidu maltīšu vieta apvieno tradicionālās dienvidu virtuves ērtības ar pazīstamiem reģionālajiem ēdieniem, kas pagatavoti ar vislielāko rūpību par kvalitāti un garšu. Ēdienkartē ir iekļautas svaigas vietējās sastāvdaļas un vecās ģimenes receptes, kas ļaus jums gatavot dienvidu virtuvi zemu valstu stilā.

Mūsu apkalpe sestdienas rītā baudīja vēlās brokastis un dalījās ar vairākiem ēdienkartes elementiem, ieskaitot tomātu pīrāgu, viņa krabju zupu (nevar pietiekami daudz!), Ceptus vistas cepumus, kā arī garneles un putraimus.

Virginia

Tomātu pīrāgs bija tik lieliski sierīgs, lai svaigi tomāti būtu izkaisīti pa virsu. Mums, iespējams, vajadzēja pasūtīt divus no tiem, jo ​​tie pazuda pārāk ātri.

Garneles un putraimi bija mīksti un saldi / pikanti, tieši mums piemēroti, un cepta vista bija ideāls veids, kā baudīt vēlās brokastis, tik jaukās un kraukšķīgās.

Viss bija izcils. Mūsu viesmīlis Brendons bija superīgs un franču kafijas spiediens uz vietas! Es noteikti iesaku baudīt vēlās brokastis Virdžīnijā uz Kinga. Jums tas patiks.

Elisa galds

http://elistable.com/

Mike at Eli

Šis dīvainais apkārtnes restorāns ir pazīstams ar savu unikālo vērpjot Lowcountry un Continental klasiku. Elis Table izmanto svaigas un vietējas sastāvdaļas, lai nodrošinātu ēdienkarti, kas pilna ar drosmīgām garšām, ieskaitot bumbieru un frisee starteri un kroketa monsieur.

Sestdienas vakara vakariņas bija pie Elisas galda, un mums bija tik forša pieredze. Tas sākās pietiekami normāli, ar nelielu vīna daudzumu un to, ka mēs parasti dalījāmies ar dažādiem ēdienkartes elementiem. Mēs pasūtījām Pimento siera putraimus dalīties (pārsteidzoši!) Kopā ar ceptiem zaļajiem tomātiem, pīli un vafelēm, jūras veltēm Ragu Ravioli un sarkanajiem snaiperiem Risotto.

Eli

Diezgan daudz WOW uz katra ēdiena šeit. Cepti zaļie tomāti tika skaisti pasniegti, un pīles un vafeles bija pārsteidzoši saldas, vienlaikus arī pikantas.

Jūras velšu Ragu bija sirsnīgs un piepildošs, un sarkanais Snapper Risotto jauks un sātīgs. Es vienmēr mīlu sarkano snaiperu, vienu no manām iecienītākajām zivīm.

Man bija jārunā ar menedžeri par savu ēdienu emuāru Chili Pepper Madness, un viņš teica, ka viņam un šefpavāram patīk virtuvē pagatavot savu karsto mērci. Jā! Es pieprasīju paraugu, un viņš ar prieku iznesa mājās gatavotu karstu mērci, kas izgatavota no grauzdētiem sarkanajiem paprikas kauliņiem, spoku pipariem, kajēnas un pikantām čili pārslām. Tam bija patīkams karstums, taču tas nebija pārspīlēts ar saldu un pikantu garšu, ko es mīlu ar labu karstu mērci.

Labi padarīts, Elisas galds! Patīkami satikt dažus čilihead ēdienus. Patika.

Viktora sociālais klubs

https://www.holycityhospitality.com/victor-social-club/

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Atrodoties vēsturiskajā King Street un Hutson Alley, atradīsit izsmalcināto, šiku Victor Social Club. Šis astoņpadsmitā gadsimta iedvesmotais sociālais klubs lepojas ar plašu vīnu sarakstu ar garšām no visas pasaules, klasiskajiem kokteiļiem un auksto alu.

Mēs nolēmām apstāties dažos vēlu vakara kokteiļos Viktora sociālajā klubā, kura kāzās dzirdētajā bija pasakaina atmosfēra un lieliski kokteiļi, un mēs nebijām vīlušies. Lieliski, ka mēs pieredzējām arī dažus intensīvi aromātiskus kodienus.

Klubs ir kopīga telpa starp 2 restorāniem - Michaels on the Alley (Steakhouse) un Vincent Chiccos Ristorante (itāļu-amerikāņu) -, lai jūs varētu apmeklēt, kamēr pusdienojat kādā no restorāniem, vai vienkārši apmeklēt pats.

Mēs baudījām klasiskos kokteiļus, bet mīlējām ēdienu. Mēs pasūtījām dažus Machego čipsus (sagrieztus kartupeļu čipsus, mantojuma tomātus, šķiņķi, čili piparus, piparmētru skābo krējumu), malku kūpinātās austeres (kukurūzas miltu ceptas austeres, melninātās Mornay, šķiņķis) un sadedzinātos Atlantijas okeāna astoņkājus (redīsi, gurķi, kohlrabi, kressalāti) , Rozā greipfrūti, Šishito pipari, Sicīlijas olīveļļa).

Čipsi bija kraukšķīgi un aromātiski, bet izceltie bija gan koksnes kūpinātās austeres, gan astoņkāji.

The Victor Social Club in Charleston, South Carolina

Patty ierindoja austeres starp labākajām jebkad piedzīvotajām ar smaržīgu dūmu aromātu, kas patiešām izcēlās. Un astoņkāji ar shishito papriku? Jūs nevarat noiet greizi!

Noteikti ieteicams.

Darling Austeru bārs

http://thedarling.com/

Mike at The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Izpildvaras šefpavārs Džo DiMaio, bijušais Vecā ciemata pasta nama un Stars Rooftop & Grill istabas šefpavārs, atvēra bāru “Darling Oyster”. Telpā ir 14 sēdvietu bārs, plaša kokteiļu programma un ēdienkarte, kas iedvesmojusi jūras veltes, ieskaitot ceptas, neapstrādātas un ceptas iespējas.

Vēlā svētdienas rītā izbaudījām iespaidīgas vēlās brokastis The Darling Oyster Bar un uzreiz iemīļojām restorānu. Pietiek ar vienu palūrēšanu iekšpusē, lai jūs satrauktu. Kāds foršs stils.

kā apcept jalapenos

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Mēs baudījām dažus agrīnus kokteiļus, ieskaitot dažus diezgan ārprātīgus Bloody Marys, bet patiesā zvaigzne, kā gaidīts, ir austeres.

Viņu atlasē bija Līča austeres no Luiziānas, Zilie punkti no Delavēras līča Ņūdžersijā, Beausoleil austeres no Kanādas, pāris vietējās iespējas Lowcountry kausos no Ace baseina un Single Ladys no Seabrook, kā arī Kanādas Salute Austeres.

Tik ideāls veids, kā sākt savu dienu, ar tik pasakainām vēlām brokastīm! Starp mūsu grupām mēs dalījāmies arī ar Snapper Ceviche, tunzivju tartariem, kreveļu kreoliem, garnelēm un putraimiem, omāru un karaļa krabju rullīti, kā arī Geechie Boy Grits sānu ar saldo piparu relikviju.

The Darling Oyster Bar in Charleston, South Carolina

Kreveļu kreols bija atklāsme, tik piepildīta ar aromātu, kā tas bija omāru un karaļa krabju rullī, kurā visi kliedza pēc pēdējā kodiena. Kas attiecas uz mani, es būtu varējis viegli pasūtīt otro vai pat trešo austeres kārtu. Fantastiska atlase un iemesls apmeklēt. Augsti ieteicams.

Roses kundzes smalkais ēdiens un kokteiļi

https://msroses.com/

Ms. Rose

Oriģinālās Roses kundzes smalkie ēdieni un kokteiļi piedāvā tradicionālos dienvidu ēdienus ar atjauninātām ēdienu izvēles iecienītāko ēdienu interpretācijām. Gadījuma restorāns Čārlstonas Rietumu Ešlijas apgabalā Rozes kundze ir galvenā apkārtnes Hangout sesija. Pasniedzot pusdienas, vakariņas un nedēļas nogales vēlās brokastis, koncepciju un ēdienkarti iedvesmojusi Rozes kundzes virtuve - vieta, kur ģimene, draugi un kaimiņi pulcējas ēst, dzert, smieties un stāstīt stāstus bailīgā, vēsā un aicinošajā atmosfērā.

Mēs baudījām vēlu vēlās brokastis pie Roses kundzes mūsu ceļojuma beigās, izejot no pilsētas nākamajā svētdienā. Runā par raksturu!

Ms. Rose

Ms. Rose

Restorāns lepojas ar milzīgu ieskaujošu bāru ar daudz alus uz krāna, kā arī ar Bloody Mary bāru, kas piedāvā Carolina Reaper degvīnu, kas mums, protams, bija jāizmēģina. Mani draugi, katru dienu nesaņemat Carolina Reaper degvīnu.

Ēdiens, protams, bija zvaigžņu, kā mēs to gaidījām no visiem mūsu Lowcountry saimniekiem.

Mēs pasūtījām ceptus zaļos tomātus, garneles un putraimus, lejteces Benediktu un rozes ceptu vistu ar Tabasco medu. Cepti zaļie tomāti tika pasniegti ar pimiento sieru un gandrīz uzreiz pazuda no galda. Čau!

Ms. Rose

Mēs visi priecājāmies par garnelēm un putraimiem, kā arī ar zemo valstu Benediktu, lai gan Fried Chicken bija šovu zaglis.

Iemērciet mazliet šīs kraukšķīgās ceptas vistas tajā saldajā un tveicīgajā Tabasco Honey and dang! Cik garšīgs mazliet. Tas noteikti ir viens, kas jums jāmēģina, ja apmeklējat. Tik ļoti ieteicams, un iekšā ir tik jautra atmosfēra. Ļoti aicinošs, diezgan uzņemošs.

Izklaide zempilsētā

Viena no labākajām šī ceļojuma sastāvdaļām bija mūsu vizīte Čārlstonas brauciena vidū uz Edisto salu, Dienvidkarolīnā. Mums paveicās, ka mūs uzaicināja kāds lielisks draugs, lai paliktu pie tantes Kerijas. Tante Kerija dzīvo Lejaskalnijā, un viņa ir fenomenāla pavāre.

Edisto Island, South Carolina

Tante Karīna mūs iepazīstināja ar aizraujošām zemas zemes izklaidēm un ēdienu gatavošanu. Viņa rezervēja mums garneļu laivu, kuru mēs izņēmām ārā un sēdējām sildošajā saulē, kamēr kapteinis vilka tīklu ap okeāna grīdu. Mēs noķērām tikai apmēram mārciņas garneļu, kuras mums patika vēlāk, taču bijām šokā, kad tīkls iesprūda trīs pēdu haizivī. Diemžēl tas izlauza caurumu kapteiņu tīklā. Haizivai paveicās, mēs to iemetām atpakaļ jūrā.

Mike Hultquist on the Shrimp Boat

Mēs izbaudījām tantes Karyns krudo, dažus garšojam ar sarkano snaiperu tako, Beaufort Stew, vārītiem zemesriekstiem un vēl daudz ko citu.

Boiled Peanuts

Karību jūras sarkanie pipari

Kopējais ceļojuma akcents bija Geechie Boy Mill apmeklējums Edisto salā, kur cita starpā iegādājos mājās gatavotus putraimus, kas izgatavoti no mantojuma kukurūzas. Es esmu tik līks uz augstākās kvalitātes putraimi un nevaru gaidīt, lai sāktu gatavot ar savu jauno atlicināt.

Geechie Boy Mill in Edisto, South Carolina

Izsaucieties un milzīgs PALDIES jums, tante Karyn, par brīnišķīgo uzturēšanos Edisto salā. Mēs visi ceram izmēģināt jūsu vistu purvu! Un arī īpašs paldies maniem draugiem un ceļojuma biedriem Angijai un Natai par tik lielisko ceļojumu! Arī jūs, Patty!

Mazliet par Čārlstonu, Dienvidkarolīnā

Charleston, South Carolina

Es slikti beidzu darbu ar ātru sarunu par pašu Čārlstonas pilsētu. Kā pirmo reizi apmeklētājam jāsaka - es nevaru gaidīt, lai atgrieztos. Čārlstona ir bagāta ar ilgu vēsturi, un cilvēki bija tik draudzīgi un pretimnākoši, cik vien iespējams. Jūs varat staigāt pa visu vietu un atrast sev daudz jauku bāru vai restorānu, kā arī bagātīgu iepirkšanos.

Charleston, South Carolina

Izmēģiniet sev ekskursiju vienā no braucošajiem braucieniem un apskatiet burvīgo centru, kas piepildīts ar pirmskambaru savrupmājām, vēsturiskiem orientieriem un krāšņiem parkiem.

Charleston, South Carolina

Īpaši izmēģiniet dažus vietējos Lowcountry ēdienus. Ja jūs esat tāda pikanta ēdiena cienītājs kā es, noteikti to izbaudīsit. Tas nav & ndquo; karsts & rdquo; pikants, vienkārši lieliski garšvielām bagāts un pikants; pikants & rdquo ;.

Share43 Pin19 Tweet e-pasts Yum 62 Akcijas