Kā pagatavot balto sieru

2017. gada 26. aprīlis Pāriet uz recepšu drukāšanas recepti Pin143 Share1 Tweet e-pasts Yum 144 Akcijas How to Make Queso Blanco

Recepte queso blanco jeb svaiga 'baltā siera' pagatavošanai mājās ar pienu un koagulējošu līdzekli, piemēram, etiķi, citronu vai laima sulu. Ļoti viegli un svaigi! Būtisks daudzām receptēm.



Queso Blanco jeb 'baltais siers' ir siers, ko plaši izmanto Meksikas un Dienvidamerikas ēdienu gatavošanā. Traukam tas piešķir tekstūru un svaigumu, un, tā kā tas neizkausē, ir lieliski piemērots drupināšanai virs karstajiem ēdieniem pirms pasniegšanas.

Tā vietā, lai izkausētu, tā mīkstina un kļūst krēmīga, nezaudējot formu.

Tas ir ļoti līdzīgs populārāk nosauktajam Queso Fresco jeb “svaigajam sieram”. Kaut arī abi ir tehniski svaigi sieri, queso fresco piena sarīvēšanai izmanto fermentu, ko sauc par sakausējumu, kur queso blanco izmanto skābi, parasti etiķi, citronu sulu vai laima sulu.

Abi sieri ir neizmantoti un ar ļoti vieglu garšu. Neskatoties uz to, ka tas ir izgatavots no piena, tas nav bagāts, bet diezgan viegls, ar sāļš-skābām notīm.

Queso Blanco ir paredzēts tūlītējai lietošanai drupinātā formā vai arī to var nospiest ar svariem, veidojot sieru, ko var apcept.

scoville piparu diagramma

How to Make Queso Blanco - Recipe

Kā es varu izmantot balto sieru

Queso blanco visbiežāk izmanto kā trauku apdari. Vienkārši sasmalciniet to virs taco vai salātu, pārsmalcinātu vai melnu pupiņu, gandrīz visa, kas karstā veidā tiek pasniegts pannā. Drupiniet to tieši virs šķīvja tieši pirms pasniegšanas. Tas papildina gan faktūru, gan krāsu popu.

Ja izmantojat ļoti svaigu queso blanco, kas nav daudz iztukšojis, samaisiet to ar sāli un svaigiem garšaugiem, lai iegūtu sieru.

Ja jūs nolejat queso sieru daudz ilgāk, varat arī nospiest sieru, kas padara kompaktāku, un jūs varat to grilēt un iekļaut citos ēdienos vai baudīt kā uzkodu.

Kādi sieri ir līdzīgi baltajam sieram?

Queso Blanco, kā minēts, pēc struktūras un aromāta ir ļoti līdzīgs Queso Fresco. Atšķirība slēpjas tikai rūkošanās procesā.

Tas ir līdzīgs arī fetas sieram, kuru (tāpat kā queso fresco) gatavo ar sieru, bet arī sālītu un izturētu. Paneers, štāpeļšķiedru siers Indijas virtuvē tūkstošiem gadu, būtībā ir tas pats, kas queso blanco. Tas ir arī pazīstams kā “Lauksaimnieku siers”.

Izgatavot queso blanco mājās ir tik vienkārši, ka nekad vairs nevēlaties to iegādāties veikalā.

Process ir viegls. Vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir piens, skābe (etiķis, citronu sula vai laima sula) un sāls. Viens galons piena dos apmēram 1 mārciņu gatavā queso blanco, tāpēc attiecīgi plānojiet.

karsto piparu kapsaicīns

Kā pagatavot baltā siera sieru

Vispirms lēnām sildiet pienu lielā katlā. Nesildiet pārāk ātri, pretējā gadījumā jūs riskējat applaucēt pienu, kas radīs sadedzinātu aromātu. Uzsildiet pienu līdz aptuveni 185–190 grādiem pēc F, mērot ar termometru. Jūs nevēlaties to uzvārīt.

Izslēdziet siltumu un vienlaikus karoti iemaisiet skābi - etiķi, citronu sulu vai laima sulu. Nav svarīgi, kuru skābi jūs izmantojat kā koagulējošu līdzekli, bet citrona vai laima sula gatavā produktā piešķirs nedaudz tās aromāta, tāpēc attiecīgi plānojiet. Es vairākumam lietoju laima sulu.

Nepārtraukti samaisiet, pievienojot skābi, un vērojiet, lai neveidotos sarecēšana. Tas būs acīmredzams, jo piena pūtītes jeb 'biezpiens' veido un ir atdalītas no ūdeņainās vielas vai 'sūkalas'.

Ir grūti precīzi zināt, cik daudz skābes jums būs nepieciešams, tāpēc glabājiet papildus un vienmēr pievienojiet to nedaudz, līdz sākas sarecēšana.

Kad biezpiens ir izveidojies, apstājieties un ļaujiet katlam sēdēt apmēram 20 minūtes, lai pabeigtu procesu.

Pēc tam virs lielas bļodiņas ielieciet caurputru, kas izklāts ar marli, un no sūkalām noņemiet biezpienu.

Jūs varat izmest sūkalas, ja jums patīk, bet man patīk to paturēt citām vajadzībām. Tas ir ideāli piemērots gaļas mīkstināšanai vai izmantošanai, lai sāktu fermentācijas procesu tādiem pārtikas produktiem kā piparu biezeni.

Apsveriet iespēju to sasaldēt turpmākai lietošanai.

How to Make Queso Blanco - Recipe

7 zem douglah

Biezpienu var lietot nekavējoties, un tas būs biezs, bet nedaudz krēmīgs. Jūs varat sajaukt nedaudz sāls un sadalīt to uz maizes vai saberzt to pārtikas produktos, kā aprakstīts iepriekš.

Tomēr lielākajai daļai lietojumu vislabāk ir ļaut tam iztukšot 10-20 minūtes.

Ja jūs izvēlaties sausāku, stingrāku sieru, aptiniet siera galus un turpiniet notecēt apmēram stundu. Jūs varat arī novietot virs svara svaru, kas vairākas stundas spiedīs sieru, līdz tas būs iesaiņots un blīvs.

How to Make Queso Blanco

Queso blanco apmēram nedēļu paturēs ledusskapī, lai arī vislabāk to lietot uzreiz.

Izbaudi!

Kāda veida pienu vajadzētu izmantot, lai pagatavotu Queso Blanco?

Pašdarināta queso blanco pagatavošanai varat izmantot jebkura veida pienu no veikala.

Oriģinālais lauksaimnieku siers tika gatavots no svaigpiena neatkarīgi no tā, vai tas ir iegūts no govs, aitas vai kazas, taču šodien, visticamāk, jums vajadzēs sagrābt pienu no veikala.

Vienīgais piens, kuru nevarat lietot, ir piens, kas marķēts ar īpaši pasterizētu pienu, kurš nelobīs.

How to Make Queso Blanco - Recipe

Drupiniet svaigo balto sieru pār šīm populārajām receptēm

  • Cūkgaļas čili ar grauzdētiem sarkanajiem lūšiem
  • Sarkanās čilakilas
  • Melno pupiņu iemērkšana
  • Jērs Vindaloo
  • Menemen (Turcijas stila olu kultenis - ļoti garšīgi!)

Vai jums ir kādi jautājumi? Jautā prom! Esmu priecīgs palīdzēt. Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka atstāsit komentāru ar dažiem STARS.Arī, lūdzu, dalieties ar to sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.

5 no 9 balsīm How to Make Queso Blanco - Recipe Drukāt Queso Blanco - Receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 1 stunda Atpūtas laiks 2 stundas Kopējais laiks 1 stunda 10 minūtes Recepte queso blanco vai svaiga “baltā siera” pagatavošanai mājās ar pienu un koagulējošu līdzekli, piemēram, etiķi, citronu vai laima sula. Ļoti viegli un svaigi! Būtisks daudzām receptēm. Kurss: Pamatēdienu virtuve: Meksikāņu Atslēgvārds: siers, queso, recepte, video Porcijas: 30 Kalorijas: 77 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 1 galonu piena
  • ¼ glāzes etiķa citrona sulas vai laima sulas
  • Sāls pēc garšas
Instrukcijas
  1. Lēnām sildiet pienu lielā katlā līdz 185-190 grādiem F.
  2. Izslēdziet siltumu un iemaisiet skābi - etiķi, citronu sulu vai laima sulu - pa karoti vienlaikus, maisot, līdz veidojas biezpiens un atdalās no dzeltenīgajām sūkalām. Ļaujiet tai sēdēt 10-20 minūtes.
  3. Pārlieciet caur bļodu ar siera audumu izklātu caurduri un no sūkalām izkāš biezpienu. Izmetiet sūkalas vai paturiet to citām vajadzībām.
  4. Šajā posmā, ja vēlaties, pievienojiet sāli un samaisiet.
  5. Nedaudz samaisiet biezpienu un ļaujiet tai nostāvēties 10-20 minūtes.
  6. Lai iegūtu stingrāku sieru, aptiniet siera galus un turpiniet notecēt apmēram stundu. Biezam sieram uz iesaiņotā siera (vai siera, kas ievietots siera veidnē) augšpusē novietojiet svaru, kas to nospiež vairākas stundas, līdz tas ir iesaiņots.

Receptes video

Receptes piezīmes

Queso blanco apmēram nedēļu paturēs ledusskapī, lai arī vislabāk to lietot uzreiz.



Uztura fakti Baltais siers - receptes daudzums uz porciju Kalorijas 77 kalorijas no 36 taukiem % Dienas vērtības * Tauki 4g6% Piesātinātie tauki 2g10% Holesterīns 12 mg4% Nātrijs 54 mg2% Kālijs 166 mg5% Ogļhidrāti 6 g2% Cukurs 6g7% Olbaltumvielas 3g6% A vitamīns 205IU4% Kalcijs 143 mg14% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Pin143 Share1 Tweet e-pasts Yum 144 Akcijas