Kā jūs izmērāt čili piparu siltumu?

2013. gada 18. aprīlis Share Pin Yum Tweet Email 0 Akcijas How Do You Measure Chili Pepper Heat?

Tā kā kapsaicīns ir siltumu radoša viela, kas atrodama paprikā, piparu siltumu mēra tikai dabiski, izmērot kapsaicīna daudzumu piparos. Bet kā?



dienvidrietumu čili kroka katls

1912. gadā farmakologs ar nosaukumu Wilbur Scoville izgudroja standartu kapsaicīna un paprikas siltuma noteikšanai paprikā.

Pārbaudi, kas ir interesanti, viņš sauca par Scoville organoleptisko pārbaudi. & Rdquo; Tagad jums ir vārds. Kā tas darbojās?

saldie ābolu pipari

Scoville sasmalcinātus čiparu piparus ieber cukura un ūdens maisījumā. Pēc tam viņam bija pieci degustētāji, kas malkoja maisījumu un novērtēja to pēc karstuma. Kopš tā laika mēs esam nākuši klajā ar sarežģītākām metodēm paprikas karstuma klasificēšanai vienībās, kuras sauc par & ndquo; Scoville vienībām & rdquo; par godu cilvēkam, kurš uzņēmās tik lepnu un brīnišķīgu uzdevumu.

Mūsdienās pipari svārstās no 0 Scoville vienībām parastajam paprikai līdz 200 000 līdz 300 000 Scoville vienībām īpaši karstajam habanero. Runā par karstu! Un kāds diapazons! Jalapeños ir apmēram 5000 Scoville vienību, tie ir patīkami karstā un garšainā vietā.

kā nožāvēt kajennas papriku pulverim

Uzziniet vairāk par Scoville mērogu.

Papriku var izmantot kā ieroci. Iedomājieties šo: jūs gatavojaties tikt apspēlēts, kad pēkšņi pārsteigumā uzņemat uzbrucēju un uzlecat viņam apmēram duci karstu piparu, iedurot viņam acīs un liekot viņam paslīdēt un nokrist…

Nopietni, ka daudzos piparu aerosolos tiek izmantota ķīmiska viela kapsaicīns, lai atvairītu uzbrucējus un veicinātu drošību. Piparu aerosolus tirgo sievietēm un policijai, un pat medniekiem, kuri piparu spēku var izmantot, lai mežā atvairītu grizliskos lāčus. Pat tika teikts, ka piparu izsmidzināšana ir vēl efektīvāka nekā asaru gāze!

Share Pin Yum Tweet Email 0 Akcijas