Hoppina Jānis

2018. gada 29. oktobris Pāriet uz drukas recepti Pin669 Share24 Yum5 Tweet e-pasts 698 Akcijas Hoppin’ John

Hoppin John ir klasisks dienvidu ēdiens no melnakajiem zirņiem, kas vārīti zemā un lēnā veidā, tradicionāli ar rīsiem, aromatizēti ar kūpinātu cūkgaļu un daudzām garšvielām. Tas ir neticams ēdiens, kas jums jāizmēģina. Šeit ir recepte.



Mani draugi, šodien ir ēdienkartē pupiņas, bet ne tikai vecās pupiņas. Mēs gatavojām ar melnakajiem zirņiem un gatavojām klasisku dienvidu ēdienu, ko parasti pasniedz kā garnīru. Tikai tas ir tik labs, jūs varētu vēlēties to pasniegt kā pamatēdienu.

Trauku sauc par 'Hoppin John', kas lokāli pazīstams kā Karolīna Zirņi un Rīsi, un es esmu pārliecināts, ka jūs to mīlēsit. Tas bieži tiek pasniegts Jaunā gada svinēšanai, visiem piedāvājot labu laimi.

Esmu redzējis vairākas šīs receptes versijas un pāris no tām atlasījis manos braucienos uz dienvidu ASV, bet Hoppins Džons būtībā sadala šādas sastāvdaļas - melno acu zirņi, rīsi un cūkgaļa.

Tradicionāli trauku gatavo, lēnām vārot rīsus un pupiņas kopā ar buljonu un cūkgaļu aromatizēšanai, taču jūs bieži redzēsit jaunākas ēdiena versijas, kas izgatavotas, vārot tikai pupiņas un pasniedzot tās rīsiem. Tas tiešām ir atkarīgs no jums, kā to pagatavot, lai gan sagatavojieties puristiem, lai apgalvotu, ka jūs nevarat vārīt rīsus un pupiņas atsevišķi.

Es to izdarīju abos veidos, un es mīlu viņus abus, tāpēc jūs tomēr vēlaties to darīt! Jūs darāt JŪS! Tā VIENMĒR ir labākā pieeja.

Hoppin

Kas ir melno acu zirņi?

Melno acu zirņi ir pazīstami arī kā kazas zirņi, kas ir cowpea pasuga. Tie tomēr nav zirņi, bet pupiņas, gaiši brūnas krāsas ar izteiktu melnu plankumu.

Viņi labi mīkstina un vārot kļūst krēmīgi, un tie ir ļoti aromātiski. Noteikti viena no manām iecienītākajām pupiņām, ar kuru gatavot.

Par cūkgaļu

Esmu redzējis un priecājies par Hoppin John gatavošanu ar dažādiem cūkgaļas veidiem, sākot ar speķi un beidzot ar cūkgaļas vēderu, kūpinātu šķiņķi, šķiņķa kaudzēm, lauku desu un pat versiju ar citām gaļām, piemēram, kūpinātu tītaru un vistu.

Cūkgaļa ir tradicionāla, un redzēsit atšķirības no šefpavāra līdz šefpavāram dažādos reģionos, tāpēc plānojiet atbilstoši. Es savā receptē izmantoju kūpinātu šķiņķi ar šķiņķi, ko kūpinādams mājās smēķēju mājās, taču apsveru iespēju pievienot bekonu, cūkgaļas vēderu un / vai andouille desu.

Tik garšīgi katrā ziņā!

Hoppin

Kāpēc to sauc par Hoppin John?

Nav skaidrs iemesls, kā vārds & ldquo; Hoppin John & rdquo; radās, neskaitot anekdotes. Viens stāsts ir tāds, ka vecs vīrs vārdā Hoppins Džons bija labi pazīstams ar zirņu un rīsu tirdzniecību Čārlstonā, tāpēc pircēji sāka atsaukties uz viņa ēdienu šādā veidā.

Vēsturnieki lielākoties uzskata, ka nosaukums ir 'poison baložu' variācija, kas franču valodā nozīmē 'žāvētiem zirņiem'. Man ir jēga!

Parunāsim par to, kā mēs gatavojam šo ēdienu, vai ne?

Kā padarīt Hoppin John - receptes metode

Vispirms lielu katlu uzkarsē līdz vidēji lielam karstumam un pievieno nedaudz olīveļļas.

Vāra dažus sīpolus, papriku un selerijas, līdz tie ir labi mīkstināti.

Pievienojiet nedaudz ķiploku un kūpinātu šķiņķi (vai jebkuru citu jūsu izmantoto cūkgaļu) un sildiet tos caur.

Pievienojiet Cajun garšvielām (apskatiet manu Cajun Seasoning Blend) kopā ar iepriekš iemērciem melno acu zirņiem un vistas buljonu. Visu maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu.

Vāra uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz pupiņas ir labi mīkstinātas, bet nav mīkstīgas. Mēs nevēlamies, lai mēslotu pupas!

Pasniedziet to pār rīsiem.

Par rīsiem

Kā minēts, šim ēdienam ir daudz variāciju, taču viens liels strīdīgais jautājums ir šāds - vai jūs vārāt rīsus ar pupiņām? Vai arī gatavot to atsevišķi?

Izvēle ir tava. Lai gan esmu lasījusi, ka rīsus tradicionāli gatavo kopā ar pupiņām un buljonu, Ive redzēja argumentus abiem veidiem, tāpēc atkal izvēle ir jūsu ziņā. Prezentēšanas nolūkos es izvēlējos vārīt rīsus atsevišķi.

Es pasniedzu pupiņas virs rīsiem, dažreiz kā maltīti, lai gan jūs varat vārīt rīsus katlā apmēram pēc pusstundas.

Bet Hoppins Džons ir lielisks abos virzienos!

Receptes variācijas

Starp cūkgaļas izvēli un to, vai rīsus gatavot kopā ar pupiņām, populāras variācijas ir ēdiena pievienošana zaļumiem vai spinātiem. Visi zaļumi darbosies. Apsveriet Šveices mandeļu, kāpostu, sinepju zaļumus utt.

Pipari nav obligāti. Jūs mani pazīstat, manā versijā obligāti jābūt paprikai.

Mazliet karstuma un garšas pagatavošanai izmantoju jalapeno piparus, bet paprikas ir lieliski piemērotas tikai aromātam. Apsveriet karstākus piparus, lai iepriecinātu aukslēju.

Dažiem cilvēkiem patīk iekļaut sieru.

karsts mango čatnijs

Šai receptē VARAT izmantot konservētus vai saldētus melno acu zirņus, nevis žāvētus. Vienkārši ievērojiet recepti un sautējiet, līdz tie ir jauki un mīksti. Es personīgi jūtu, ka, sākot ar žāvētām pupiņām, jūs iegūsit vairāk garšas, jo vārīšanās laiks un līdz ar to garšas veidošanās laiks ir ilgāks.

Stirring up the Hoppin

Vai man vajadzētu mērcēt pupiņas pirms vārīšanas?

Es vienmēr domāju, ka tā ir nesaprāta atbilde, bet acīmredzot tā nav. Es vienmēr esmu mērcējis pupiņas, lai pirms vārīšanas tās būtu mīkstas. Tomēr daži cilvēki zvēru, gatavojot tieši no žāvētām pupiņām.

Mērcēšana var samazināt gatavošanas laiku un pupiņu mīkstināšanu. Tomēr, ja jūs iztukšojat pupiņas, jūs, iespējams, zaudējat dažas barības vielas no pupiņām, kas ir izskalotas ūdenī.

Mērcēšana palīdz mīkstināt grūts pupiņu ādas. Man patīk ūdenī pievienot apmēram 3 ēdamkarotes sāls, lai vairāk sālījuma būtu mērcējot, kas palīdz mīkstināt pupiņas un piešķir mazliet vairāk garšas un krēmīgu pupiņu interjeru.

Turklāt daži cilvēki ziņo, ka no neraudzētām pupiņām rodas slikta gāze, tāpēc attiecīgi apsveriet un izlemiet.

Mērcētu pupiņu vārīšanas laiks ir apmēram 1 stunda, lai tās mīkstinātu.

Kā mērcēt pupiņas

Vispirms kārtojiet un izskalojiet pupiņas. Pievienojiet noskalotās pupiņas katlā ar 6 tasītēm ūdens. Atstājiet to nakti, 6-8 stundas, ilgi mērcēt.

Lai ātri mērcētu, pievienojiet noskalotās pupiņas katlā ar 6 tasītēm ūdens un pēc tam uzkarsējiet. Vāra 2 minūtes, pēc tam noņem no uguns.

Pārklājiet un iemērciet 1 stundu. Esiet piesardzīgs, lai nepārklātu pupiņas, pretējā gadījumā tās var sadalīties.

Tas ir, mani draugi! Es ceru, ka jums patiks jūsu Hoppin John!

Izmēģiniet dažas no šīm citām populārajām dienvidu receptēm

  • Cajun vistas gaļa un desu gumija
  • Cajun makaroni ar garnelēm un kūpinātu desu
  • Kreveļu kreols
  • Kreolu vista un desu gumija
  • Maiks Pikants Gumbo
  • Nopietni satriecoša Jambalaya
  • Maque Choux (Cajun Corn)
  • Cajun sarkanās pupiņas un rīsi
  • Netīri rīsi

Hoppin

Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.

5 no 1 balsojuma Hoppin Drukāt Hoppin 'John - Receptes sagatavošanas laiks 5 minūtes Gatavošanas laiks 1 stunda Kopējais laiks 1 stunda 5 minūtes Hoppin' John ir klasisks dienvidu ēdiens ar melnādainiem zirņiem, kas vārīti zemā un lēnā veidā, tradicionāli ar rīsiem, aromatizēti ar kūpinātu cūkgaļu un daudzām garšvielām. . Tas ir neticams ēdiens, kas jums jāizmēģina. Šeit ir recepte. Kurss: Pamatēdiens, Garnīru virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: pupiņas, melno acu zirņi, viens katls, dienvidu Porcijas: 12 Kalorijas: 106 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 1 ēdamkarote olīveļļas
  • 1 lielu sīpolu sasmalcina
  • Sasmalcinātu 1 lielu zaļo papriku
  • 1 sasmalcināts jalapeno pipari (pēc izvēles - man tas patīk, lai iegūtu mazliet papildu karstuma)
  • 1 sasmalcinātu kātiņu seleriju
  • 2 ķiploka daiviņas sasmalcina
  • Sagrieztu 1 mārciņu kūpināta šķiņķa
  • 2 ēdamkarotes Cajun garšvielu maisījuma
  • 1 mārciņa melnādaino zirņu šķiro, izskalo, iemērc un nosusina
  • 4 tases vistas buljona vai vairāk pēc vajadzības
  • Vārīti baltie rīsi pasniegšanai
  • Pasniegšanai sagrieztas pētersīļus
Instrukcijas
  1. Sildiet lielu podu līdz vidējai siltumam un pievienojiet olīveļļu.
  2. Pievienojiet sīpolu, papriku un seleriju un vāriet tos līdz mīkstināšanai, apmēram 5 minūtes.
  3. Pievienojiet ķiplokus un kūpinātu šķiņķi un vāriet vēl vienu minūti, maisot, līdz smaržīgs.
  4. Pievienojiet Cajun garšvielas, melnos zirņus un vistas buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu.
  5. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu vai līdz pupiņas ir labi mīkstinātas, bet nav mīkstīgas.
  6. Pasniedziet pār rīsiem un dekorējiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Receptes piezīmes

Kalpo 12 kā garnīrs.

Siltuma faktors: viegls

Daudzi faktori var ietekmēt melno acu zirņu vārīšanas laiku, ieskaitot pupiņu vecumu, kur tās tika audzētas, pat jūsu izmantoto ūdeni. Parasti tie mīkstināsies aptuveni stundas laikā, bet laiks varētu ilgt no 30-120 minūtēm, tāpēc noteikti pārbaudiet, dodoties garām.

Kalorijas aprēķinātas bez rīsiem.

Uztura fakti Hoppin ’John - receptes daudzums uz porciju Kalorijas 106 kalorijas no 27. taukiem % Dienas vērtības * Tauki 3g5% Holesterīns 18 mg6% Nātrijs 751mg31% Kālijs 338mg10% Ogļhidrāti 10 g3% Šķiedra 3g12% Cukurs 2g2% Olbaltumvielas 9 g18% A vitamīns 645IU13% C vitamīns 16,3 mg20% Kalcijs 26 mg3% Dzelzs 1,9 mg11% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Hoppin Pin669 Share24 Yum5 Tweet E-pasts 698 Akcijas