Hestona Blūmentāla trīskārši pagatavotie čipsi

Getty Images

Trīskārši pagatavotie čipsi maizniekiem jau sen ir šķituši kā mīkla - jā, tie šķiet vienkārši, jūs tos gatavojat tikai trīs reizes, vai ne? Bet patiesībā viņi var justies kā nedaudz fafa un reti izrādās, ka to garša ievērojami atšķiras no vienas vai divu ēdienu gatavošanas. Turklāt vienmēr ir jautājums “kas ir trīskārši pagatavoti čipsi?”.

Nu, ievadiet Hestona Blūmentāla trīskāršo čipsu recepti. Visā virtuvē eksperimentālā meistaram ir ideāla mikroshēmu metode, un tas ir ne tikai vienkāršāk, nekā izklausās, bet arī garantē apmierinoši kraukšķīgu ārpusi un pūkainu vidu. galīgā mikroshēma.

Pagatavot perfektus čipsus mājās nav viegli. Jums vajag pareizo kartupeļu veidu (kaut ko miltainu), pareizu eļļu (izmantojiet zemesriekstu), pareizu eļļas un kartupeļu attiecību (pārliecinieties, vai tā ir plaša panna), kā arī temperatūrai un laikam jābūt uz vietas mikroshēmu recepte jums palīdzēs.

Izpildiet viņa recepti zemāk un nekad vairs nesagādājiet vilšanos.

cajun fries recepte

Lasīt vairāk + Lasīt mazāk - Reklāma - Turpināt lasīt tālāk Padara: 1 - 6 Sagatavošanās laiks: 0 stundas 10 minūtes Gatavošanas laiks: 0 stundas 45 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 55 minūtes Sastāvdaļas

Zemesriekstu vai vīnogu kauliņu eļļa

Jūras sāls

1

maiss ar miltainiem kartupeļiem piem. Karalis Edvards

Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē šajā lapā. Jūs, iespējams, varēsit atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu viņu vietnē. Norādes

1. Ievietojiet sagrieztās skaidas bļodā zem tekoša ūdens piecas minūtes, lai nomazgātu cieti.
2. Ievietojiet 2 kg auksta krāna ūdens lielā katliņā un pievienojiet kartupeļus. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz čipsi gandrīz izjūk (apmēram 20–30 minūtes, atkarībā no kartupeļa).
3. Uzmanīgi noņemiet vārītas skaidas un novietojiet tās uz dzesēšanas plaukta, lai tās izžūtu. Pēc tam ievietojiet saldētavā vismaz vienu stundu, lai noņemtu vairāk mitruma.
4. Sildiet fritieri vai dziļu pannu, kas ir ne vairāk kā uz pusi piepildīta ar eļļu (apmēram 10 centimetru dziļumā) līdz 130 ° C.
5. Cepiet mikroshēmas nelielās partijās, līdz veidojas gaiša garoza (apmēram piecas minūtes), noņemiet no eļļas un iztukšojiet uz virtuves papīra.
6. Ielieciet kartupeļus uz atdzesēšanas plaukta un ievietojiet saldētavā vismaz uz vienu stundu. (Šajā posmā, ja nevēlaties gatavot un nekavējoties pasniegt, mikroshēmas var uzglabāt ledusskapī trīs dienas.)
7. Cepšanas eļļā vai dziļā pannā uzkarsē eļļu līdz 180 ° C un apcep skaidiņas līdz zeltainai krāsai (apmēram septiņas minūtes). Nosusiniet un apkaisa ar jūras sāli.

Recepte, Hestons Blūmentāls mājās autors Hestons Blūmentāls