Gumbo Z’Herbes - zaļās Gumbo recepte

2017. gada 15. marts Pāriet uz recepšu drukāšanas recepti Pin593 Yum69 Share31 Tweet e-pasts 693 Akcijas Gumbo Z’Herbes - Green Gumbo Recipe

Klasiska Cajun recepte zaļajam gumbo, aka & ldquo; Gumbo ZHerbes & rdquo ;, kas izgatavota pēc jūsu izvēles sasmalcinātiem zaļumiem - apkaklēm, sinepēm, rāceņiem, mandelēm, jūs to nosauksit. Tas tradicionāli ir veģetārietis, lai gan, ja vēlaties, jūs varat pievienot andouille un kūpinātu šķiņķi.



Šeit bija pēdējais ziemas aukstuma trieciens, tāpēc man tas nozīmē, ka ir laiks sasildīt gumbo katlu. Bet ne tikai jebkurš gumbo! Tika veidots ļoti tradicionāls gumbo, par kuru, iespējams, vēl nezināt, ko sauc par “Gumbo ZHerbes” vai par klasisko Cajun Green Gumbo.

Jebkurā gadījumā es šeit esmu uzkopts, lai strādātu pie jaunām receptēm, un man ir pāris scenāriju darbos, tad kāpēc gan neizgatavot lielu katlu no kaut kā tāda, ko mazā laikā varu uzbērt?

Gumbo ir ideāli piemērots šim! Es varu ielīst lejā, lai ātri iegūtu bļodu, pat atnest to uz sava galda, kamēr es noklikšķinu uz tastatūras un rediģēju daudz fotoattēlu šai jaunajai grāmatai.

Jā, gumbo ir satriecošs, piemēram, Gumbo ZHerbes. Vecais labais zaļais gumbo. Parunāsim par zaļo gumbo, vai ne?

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Pārdošanā čili piparu augi

Paskaties uz visiem tiem AWESOME zaļumiem. Ak, vai. Tu zini, ka es mīlu savus zaļumus. Es domāju, skatīt Mikes Winter Ale Gumbo, vai Glabātas desas ar sinepju zaļumiem un papriku. TIK LABI.

Kas ir Gumbo ZHerbes vai Zaļā Gumbo?

Gumbo ZHerbes tradicionāli ir veģetārietis. Tā izcelsme bija Luiziānas reģionā, lai pasniegtu gavēņa laikā, kad katoļi domāja ēst gaļu, lai gan gadu gaitā gaļa ir iekļauta receptē, tāpēc, ja jūs meklējat šīs versijas versiju, kas nav veģetārietis, jūtieties brīvi iekļaut kūpinātu andouille vai kūpināšanas šķiņķis, vai arī!

Es receptē iekļāvu iespējas. Vai arī vienkārši izlaidiet gaļu un saglabājiet to veģetāriešu.

Roux izgatavošana

Galvenais, tāpat kā jebkura gumbo gadījumā, ir roux. Jums jāiemācās padarīt roux. Labu roux gatavo lēnām un maisa-maisa-maisa. Cilvēki, kuri aug ar Cajun un Creole virtuvi, to apgūst jau no agras bērnības.

Tas ietver stāvēšanu pie plīts labas 20 minūtes līdz pat stundai vai ilgāk, atkarībā no tā, cik daudz roux jūs izgatavojat, maisot, maisot, maisot, līdz jūsu roux labi brūnē.

Tas ir labi, kad mainās zemesriekstu sviesta vai vara graša krāsa, bet jūs varat turpināt gatavot un gatavot to, līdz tas kļūst tumši šokolādes brūns. Izmēģiniet to tik daudzos veidos, cik vēlaties, lai redzētu, kurš krāsas un garšas dziļums jums patīk.

Kā pagatavot Gumbo

Kad jūsu roux būs gatavs, jūs novāksit savu Cajun svēto trīsvienību - sīpolu, papriku, seleriju - kopā ar dažiem ķiplokiem un visiem šiem brīnišķīgajiem zaļumiem. Jūs varat izmantot jebkura veida zaļumus, kurus vēlaties - sarkanajiem zaļumiem, rāceņu zaļumiem, sinepju zaļumiem, pieneņu zaļumiem - dodieties pēc tā. Es daļēji darbojos ar zaļumiem un Šveices mandelēm, bet tas ir tikai man. Es arī iemetu dažus serrano piparus, jo man patīk mazliet vairāk karstuma!

Pēc tam pievienojiet krājumus un garšvielas un ļaujiet tam visu pagatavot. Zaļumi mīkstināsies un sajauksies ar šo sirsnīgo, brīnišķīgo roux, un jums labāk nekur nebūs aromāta. Tieši uz jūsu pašu plīts.

Es ceru, ka jums patiks jūsu Gumbo ZHerbes! Paziņojiet man, kā tas jums iznāk!

Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe

Bieži uzdotie jautājumi par Gumbo

Man ir daudz jautājumu par gumbo kopumā. Šeit ir sniegta informācija jūsu apsvērumiem.

vecmodīgu kovboju pupiņu recepte

Kas ir Gumbo? Kas padara Gumbo par Gumbo?

Gumbo ir dažādu kultūru un kulināriju konglomerācija. Tas būtībā ir sautējums, un tā ir Luiziānas oficiālā valsts virtuve. Tas ir izgatavots no izejvielām, kas ir sabiezētas ar roux, un dažreiz kā papildu biezinātāji tajā ietilpst okra un / vai filé pulveris (žāvētas un maltas sassafras lapas).

Gumbo ir satriecošs. Milzīgs aromāts.

Kādas ir gumijas sastāvdaļas?

Tradicionāli gumbos sākas ar roux - tauku un miltu maisījumu - pēc tam pievieno dārzeņu Cajun Holy Trinity, kas ir paprika, sīpols un selerijas. Krājumi tiek pievienoti kopā ar daudzveidīgu gaļu un jūras veltēm, piemēram, kūpinātu Andouille desu, vistu, gatoru, vēžiem, garnelēm un daudz ko citu.

Tas ir ļoti garšots ar Cajun garšvielu maisījumu - skatiet mūsu mājās gatavoto Cajun garšvielu maisījuma recepti - vai kreolu piedevas.

Tradicionālākos gumbos ir okra kā biezinātājs, un tos var sabiezināt arī ar žāvētu filsa pulveri un sassafras maltām lapām.

Turpmāk pavāram ir pieejama receptes interpretācija.

Kas ir Cajun svētā trīsvienība?

Francūžiem ir mirepoix - burkāni, sīpoli un selerijas -, un franču virtuve ir spēcīgi ietekmējusi Cajun ēdienu gatavošanu. Kad franči nolaidās Luiziānā, viņi ātri atrada, ka burkāni Luiziānas augsnē neaug labi, tāpēc aizstāja tos ar papriku.

Tātad Cajun Holy Trinity sastāv no paprikas, sīpola un selerijas.

Kā padarīt labu Roux

Būtībā lielā katlā samaisiet eļļu un miltus un uzkarsējiet. Turiet to diezgan zemu. Sāciet maisīt. Eļļa un milti ātri sakausēsies, un jums būs sava veida šķidra virca, kas atbilst katla apakšai. Ja neturpināsit maisīt, roux sāks degt un jums būs jāsāk no jauna, tāpēc nepārtrauciet maisīšanu.

Maisīšana ir obligāta!

Jūs varat to saost, kad roux sadedzina. Tā asa, nepatīkama, mazliet kā sadedzināts popkorns. Ja tas notiek, aizmirst to. Mētāties un sākt no jauna. Tas sabojās gumbo aromātu. Tāpēc esiet piesardzīgs un neradiet pārāk augstu karstumu. Turiet to zemu un lēni.

Ko jūs meklējat, ir roux krāsa. Sākas miltu krāsa, ļoti gaiša, mīklaini izkususi, bet, karsējot, kamēr jūs maisāt, tā sāks brūnēt, no gaiši brūnas līdz zemesriekstu sviesta vai vara krāsai un galu galā līdz sātīgai šokolādes brūnai. .

Atkarībā no vēlamās krāsas tas var ilgt no 20 līdz 45 minūtēm. Personīgi es savam roux prasu 20-30 minūtes.

Jūs varat apstāties, kad iegūstat vara vai zemesriekstu sviesta krāsu. Roux ir lielisks, pierunāts ar izcilu garšu. Jums būs biezāks gumbo ar šo roux krāsu. Ja jūs joprojām iegūstat tumšāku šokolādes krāsu, jums būs plānāks gumbo ar nedaudz dziļāku garšu, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt, lai uzzinātu, kurš roux nokrāsa rada vislabāko gumbo jūsu garšas kārpiņām.

Siltuma koeficienta pielāgošana

Kajunas un kreolu virtuves ēdieni, it īpaši gumbo, nav paredzēti karstam. Tas noteikti ir SPICY, kas nozīmē, ka tajā ir daudz garšvielu un piedevu, bet, būdams čilihead, man patīk mazliet ienest siltumu, lai iepriecinātu savas aukslējas.

Tātad, strādājot ar sastāvdaļām - papriku, sīpolu un seleriju, tradicionāli tiek izmantotas Cajun un Creole gatavošanā - man patīk iekļaut arī jalapeno papriku vai kādu citu karstāku papriku, atkarībā no mana noskaņojuma. Šeit ir lielisks ļoti karsta un pikanta gumbo piemērs, kuru es mīlu - Mikes Spicy Gumbo, kas gatavots ar spoku papriku.

Iepazīstieties ar manu ziņu par savu pieredzi Ņūorleānas ēdnīcā. Tik lieliski!

grauzdēta jalapeno mērce

Pārbaudiet manas citas Gumbo receptes

Ja jums patīk gumbo, apskatiet dažas citas manas gumbo receptes.

  • Mikes pikants Gumbo, pagatavots ar spoku papriku
  • Kreolu vista un desu gumija
  • Cajun vistas gaļa un desu gumija
  • Dienvidrietumu stila vistas Gumbo
  • Uzziniet vairāk par to, kā padarīt Gumbo - rokasgrāmata

Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.

Gumbo Z’Herbes - aka Green Gumbo - Recipe Drukāt Gumbo Z'Herbes - aka Green Gumbo - Receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 2 stundas Kopējais laiks 2 stundas 10 minūtes Klasiskā Cajun recepte zaļajam gumbo jeb aka Gumbo Z'Herbes, kas pagatavota pēc jūsu izvēles sasmalcinātiem zaļumiem no apkaklītes, sinepes, rāceņi, mandeles, jūs to nosaucat. Tas tradicionāli ir veģetārietis, lai gan, ja vēlaties, jūs varat pievienot andouille un kūpinātu šķiņķi. Kurss: Pamatēdienu virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: cajun, creole, vakariņas, gumbo Porcijas: 6 Kalorijas: 487 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 3/4 tase zemesriekstu eļļas vai augu eļļas
  • 3/4 tase miltu
  • 1 sasmalcinātu papriku
  • 2 sasmalcinātus serrano papriku
  • 1 sīpolu sasmalcina
  • 2 selerijas kāti sasmalcināti
  • 4 ķiploka daiviņas sasmalcina
  • 2 lauru lapas
  • 3 ēdamkarotes Cajun garšvielu
  • 1 ēdamkarote kajēnas pulvera
  • 6 unces andouille, kas sagrieztas ¼ collu šķēlēs (pēc izvēles)
  • 6 unces kūpināta šķiņķa kubiņos (pēc izvēles)
  • 6 tases dārzeņu vai vistas gaļas ne-veģetāriešiem
  • 2 mārciņas jauktu zaļumu - apkaklītes, sinepes, rāceņi, mandeles, pienenes utt.
  • 1 ēdamkarote vīnogu pulvera vai pēc garšas
  • Vārīti baltie rīsi pasniegšanai, ja vēlas
Instrukcijas
  1. Pievienojiet zemesriekstu eļļu lielā katlā un sildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un samaisiet. Gatavojiet 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz roux brūnā līdz šokolādes krāsai.
  2. Pievienojiet papriku, sīpolu un seleriju. Maisiet un pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
  3. Pievienojiet ķiplokus, andouille un kūpināšanas šķiņķi (ja izmantojat). Pavārs vēl minūti.
  4. Pievienojiet Cajun garšvielas, kajennu un krājumu. Maisiet, lai iekļautu.
  5. Sajauciet sasmalcinātos zaļumos. Nosedz un vāra 90 minūtes, līdz zaļumi ir ļoti maigi.
  6. Noņem no uguns un iemaisa failu pulveri.
  7. Pasniedziet virs baltajiem rīsiem, ja vēlams, vai tieši bļodā.
Uztura fakti Gumbo Z’Herbes - pazīstams arī kā Green Gumbo - receptes daudzums uz porciju Kalorijas 487 kalorijas no 333 taukiem % Dienas vērtības * Tauki 37 g57% Piesātinātie tauki 7g35% Holesterīns 37 mg12% Nātrijs 1592mg66% Kālijs 650mg19% Ogļhidrāti 26 g9% Šķiedra 2g8% Cukurs 4g4% Olbaltumvielas 14 g28% A vitamīns 5000IU100% C vitamīns 64,5 mg78% Kalcijs 50 mg5% Dzelzs 3,4 mg19% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Gumbo ZHerbes - aka Green Gumbo - Recipe Gumbo Z Pin593 Yum69 Share31 Tweet e-pasts 693 Akcijas