Gochugaru - viss, kas jums jāzina

2019. gada 1. marts Pin2 Share Tweet E-pasts Yum 2 Akcijas Gochugaru - Everything You Need To Know

Gochugaru ir rupji samalts korejiešu čili pulveris, kas pēc struktūras ir līdzīgs sasmalcinātām sarkano piparu pārslām, tradicionāli izgatavots no saulē kaltētiem pipariem bez sēklām.



Parastie Gochugaru nosaukumi ir korejiešu čili pārslas, korejiešu karsto piparu pārslas un korejiešu čili pulveris. Korejas reģionos Gochugaru ir obligāta garšviela virtuvē, jo tas ir būtisks elements Gochujang, sautējumu, zupu, Kimchi un slaveno gurķu salātu pagatavošanai. Čili pārslas varētu izskatīties tāpat kā citas tirgū esošās pārslas un pulveri, taču to tekstūra un garša ir ļoti atšķirīga.

Tā krāsa ir manāma sarkanā krāsā, tā ir būtiska ēdiena gatavošanā korejiešu valodā un tiek izmantota daudzos korejiešu ēdienos.

niecīgi sarkanie pipari

Cik pikants ir Gochugaru?

Gochugaru garšvielu un siltuma līmenis mainās no vieglas līdz karstai, atkarībā no tā, kā tas tika izgatavots. Aromāts vienlaikus ir nedaudz dūmakains, salds un pikants.

Kā tiek izgatavots Gochugaru?

Ir daudz korejiešu mājsaimniecību, kuras dod priekšroku sava Gochugaru ražošanai, nevis pērk no tirgus. Lai pagatavotu savu, viņi no tirgus pērk žāvētus sarkanos čili un veic šīs darbības, lai pagatavotu mājās.

Šeit ir aprakstīts, kā padarīt Gochugaru:

  1. Vispirms sagriež kātiņus un žāvēto čili augšējo daļu un noņem sēklas un ieliktņus. (Ja vēlaties papildu garšvielu un karstumu, izlaidiet servi un paturiet iekšējās kārtis)
  2. Pēc tam notīriet žāvētos čili ar salveti un sasmalciniet tos blenderī, lai veidotos čili pārslas. Lai iegūtu smalku pulveri, izmantojiet rīsu dzirnaviņas.

Korejiešu virtuve gaida jūsu ēdiena gatavošanu!

Aizstājēji Gochugaru

Ja nevēlaties lietot Gochugaru vai ja jums nav piekļuves tam, varat izvēlēties dažus aizstājējus, kas nodrošina līdzīgu aromātu. Šeit ir daži pieņemami Gochugaru aizstājēji.

karsto papriku audzēšana no sēklām
  • Gochujang - Tas ir izgatavots ar Gochugaru, bet pastas pagatavošanai ir dažas sastāvdaļas, piemēram, lipīgi rīsi, sāls un sojas pupas. Tekstūra būs atšķirīga, bet jūs noteikti iegūsit Gogugaru garšu. Tomēr noteikti pievienojiet traukam mazāk sāls, jo Gochujang jau ir nedaudz sāļš.
  • Sarkano piparu pulveris - Šis ir tas pats vecais Indijas sarkanā čili pulveris, un garšvielu līmenis ir diezgan augsts. Ja izvēlaties savam ēdienam pievienot sarkano čili pulveri, sagatavojieties pārsteidzošai krāsai un mazliet brīnišķīgam karstumam.
  • Chipotle pulveris - Tas ir aizvietotājs, lai dotos uz dūmakošo garšu. Chipotle pulveri gatavo, sasmalcinot kūpinātos žāvētos jalapeno piparus.
  • Kajennas piparu pārslas - Šīs garšvielas tekstūra ir līdzīga Gočugaru un jau tiek izmantota daudzos korejiešu ēdienos, tāpēc iegūsit līdzīgu aromātu. Ja izvēlaties pārslas, tās ir pikantākas salīdzinājumā ar pulveri.

Vai Gochugaru ir tāds pats kā Gochujang?

Gochugaru un Gochujang atšķiras pēc struktūras, garšas un konsistences. Daudzi cilvēki domā, ka viņi ir vienādi, bet tā nav taisnība. Gochugaru ir pārslās vai pulverī, savukārt Gochujang ir pastas formā. Garšas ziņā Gochujang ir sajauktas sojas, rīsi un sāls, kas nozīmē, ka arī garša būs atšķirīga.

What is Gochujang? And Why You Need It Now

Vai jūs varat izmantot Gochugaru Gochujang vietā?

Kā minēts, Gochugaru un Gochujang tekstūra un garša atšķiras viena no otras. Ja ir kaut kas steidzams, lielāko daļu recepšu varat izmantot vienu, nevis otru, taču negaidiet tieši tādu pašu garšu. Jūs varat izveidot savu Gochujang no Gochugaru, taču tas prasīs laiku un pūles.

Kā padarīt Kimchi bez Gochugaru

Jūs VARAT izgatavot kimchi bez gochugaru. Garšas var nebūt tieši tādas pašas, taču tā ir laba izvēle tiem, kam patīk kimchi un kuri nespēj iegādāties čili pārslas. Šeit ir vienkārša recepte, kas ļauj jums pagatavot Kimchi bez tā. Izmēģiniet to kopā ar parasto recepti.

redneck ikru recepte ar sarkanvīna etiķi
  1. Sasmalciniet savus napa kāpostus mazos 1-2 collu gabaliņos.
  2. Nomazgājiet sagrieztus kāpostus un nosusiniet, pēc tam pievienojiet to bļodā. Apkaisiet sāli visā tajā un labi samaisiet.
  3. Ļaujiet maisījumam sēdēt 2 stundas, lai tas sarauties un novīst.
  4. Tagad pagatavojiet putru, nedaudz saputojot kopā glutēna rīsu miltus un ūdeni.
  5. Iemaisa brūno cukuru un ļauj tiem atdzist līdz istabas temperatūrai.
  6. Veidojiet ķiploku un sīpolu pagātni virtuves kombainā un pievienojiet to bļodā.
  7. Sajauciet zivju mērcē, putrā, paprikā un citos dārzeņos pēc vēlēšanās.
  8. Tagad noskalojiet kāpostus ar ūdeni un pievienojiet šķēles Kimchi pastā.
  9. Visu to sajauciet un ielieciet burkā un ļaujiet tai sēdēt 2-3 dienas.

Kur es varu iegādāties Gochugaru?

Iegādājieties Gochugaru produktu šeit Amazon (saistītā saite, mani draugi!)

Uzziniet vairāk par šiem citiem interesantiem garšvielu maisījumiem

  • Berbere
  • Ras el Hanout
  • Togaraši
  • Tadžins
  • Zaatar
  • Viņš to nedarīja - Ruandas čili eļļa
  • Paprika: Viss par garšvielu
  • Čili pastas no visas pasaules
  • Pašdarinātas garšvielu maisījuma receptes

Jautājumi? Sazinieties ar mani jebkurā laikā. Esmu priecīgs palīdzēt. - Maiks H.

Pin2 Share Tweet Email Yum 2 Akcijas