Spoku pipari (Bhut Jolokia) - viss par tiem

2019. gada 23. septembris Pin62 Share25 Tweet E-pasts Yum 87 Akcijas Ghost Pepper (Bhut Jolokia) - All About Them

Spoku pipari (pazīstami arī kā Bhut Jolokia) ir vieni no karstākajiem pipariem pasaulē, pārsniedzot 1 miljonu Scoville siltuma vienību. Uzziniet vairāk par to.



Scoville siltuma vienības: 855 000 - 1 041 427 SHU
Capsicum Chinense

Spoku pipari (pazīstami arī kā Bhut Jolokia) ir vieni no karstākajiem pipariem pasaulē, pārsniedzot 1 miljonu SHU (Scoville Heat Units).

Ginesa pasaules rekords 2006. gadā tam piešķīra pasaules karstāko no visām garšvielām atšķirību, pārspējot sarkano Savina Habanero, lai gan galu galā vairākas reizes tika gāzts. Pašreizējā pasaules karstāko piparu rekorda īpašniece ir Karolīnas pļāvēja.

Nogatavojušos papriku garums ir no 2,5 līdz 3,3 collām un parasti ir sarkans, lai arī ir dzeltenas, oranžas, baltas, purpursarkanas vai šokolādes krāsas šķirnes. To izcelsme ir Indijas ziemeļdaļā, un pipari ir bijuši paaudzēm ilgi, lai gan rietumu pasaulē tos audzē tikai kopš gadsimtu mijas.

Pipari pieder pie Capsicum chinense dzimtas, piemēram, Habanero, Scotch Bonnet un Red Savina.

Butas Džolokijas (Ghost Pepper) vēsture

Spoku pipari diezgan ilgu laiku piedalījās pasaules karstāko piparu meklējumos - faktiski tas faktiski glabāja Ginesa pasaules rekordu grāmatas pasaules karstāko piparu rekordu no 2007. līdz 2010. gadam.

Bhut jolokia ir dabiski augoši pipari, kurus galvenokārt var atrast Indijas ziemeļaustrumos un kaimiņos esošajā Bangladešā.

Tomēr sugas dažkārt var atrast arī Šrilankā. Sakarā ar to, ka & ldquo; bhut & rdquo; nozīmē & ldquo; spoks & rdquo; asamas valodā šos piparus bieži sauc par “spoku pipariem”, & rdquo; rietumu pasaulē. Šiem pipariem ir nolobīta āda, kas ir ļoti plāna un viegli saplēšama.

Kāpēc spoku piparus sauc par spoku pipariem?

Vārds & ldquo; bhut & rdquo; nozīmē 'spoks', ko dod Butu cilvēki, iespējams, tāpēc, ka karstums tevī uzlīst kā spoks.

Spoku piparus pazīst arī ar šādiem nosaukumiem - Naga Jolokia, Bhut Jolokia, Bih jolokia, Nagahari, Raja Mircha, Radža chilli, Borbih jolokiai vai Ghost Chili.

Piezīme: & ldquo; Naga & rdquo; vidējā & ldquo; Cobra čūska & rdquo; sanskritā.

Cik karsts ir Ghost Pepper (pazīstams arī kā Bhut Jolokia)?

Butas Jolokia (pazīstams arī kā Ghost Pepper) izmērs ir 1 000 000 + Scoville siltuma vienības. Tas rada intensīvu karstumu.

Jā, šie mazuļi oficiāli bija viskarstākie pipari apkārt, virsū sarkanai Savina Habanero. Ginesa pasaules rekordi to 2006. gadā piešķīra pasaules labāko karstāko no visām garšvielām, tomēr galu galā to iznīcināja jauns superhot čili piparu vilnis.

Karstākie spoku pipari ir 416 reizes karstāki par maigākajiem jalapeno pipariem, kuru vidējais rādītājs ir aptuveni 5000 Scoville siltuma vienību Scoville skalā, un apmēram 208 reizes karstāki nekā vidējie jalapeno pipari. Diezgan karsts!

A Pile of Ghost Peppers

Spoku pipari vs. Karolīnas pļaujmašīna

Jūs noteikti varat salīdzināt spoku piparus ar Carolina Reaper, jo abi ir intensīvi karsti un abi piedāvā saldu, augļu aromātu. Tomēr, lai cik karsti būtu spoku pipari, Karolīnas pļaujmašīna ir vairāk nekā divkārša spoku pipariem, kad tie ir karstākie. Spoku pipari top par 1 041 427 SHU, kur Karolīnas pļaujmašīna sasniedz 2,2 miljonus SHU.

Spoku piparu garša un siltums

Pirmais aromāts, kuru pamanīsit, ir intensīva augļu, salda čili garša. Karstums neietilpst 30 - 45 sekundes. Kad siltums iestājas, sagaidiet svīšanu, acis ar ūdeņainību, žagas un elpas trūkumu. Dedzināšana parasti pastiprinās 10 - 15 minūtēs un izzūd pēc 30 - 40 minūtēm. Es viņus personīgi priecājos par viņu auglīgumu un to, ka pipari tevi nemudina ar karstumu kā skorpiona pipari (skat. Šo superhoto - Trinidāda Moruga Scorpion). Tā vietā viņi piedāvā brīnišķīgu ziedošu siltumu, kas zied. Tas ir patīkami, ja jūs varat izturēt šo karstuma līmeni.

saulē kaltēti tomāti dehidrātorā

Butu Jolokia / Ghost Pepper izmanto

Spēcīgā karstuma dēļ, kā arī augļu aromāta dēļ spoku pipari ir lieliski piemēroti karstu mērču pagatavošanai, dehidrēšanai pulveros vai čili pārslās vai smalcināšanai un gatavošanai lielākos ēdienos, piemēram, sautējuma podi vai čili podi. Karstums tiešām ziedos lielā katlā. Mazliet iet tālu. Izmantojiet tos, jo izmantojiet habanero, taču atcerieties, ka tie ir daudz karstāki, līdz pat 5 reizēm pārsniedz siltuma līmeni. Esiet piesardzīgs, gatavojot kopā ar viņiem. Valkājiet cimdus un aizsargājiet acis.

Lai uzzinātu vairāk ideju, skatiet šo ziņu vietnē Cooking with Superhot Chili Peppers.

Interesanti biti

Šos karstos piparus indiešu ēdiena gatavošanā izmanto arī blakus. Papildus tam, ka tā ir izplatīta mājsaimniecības sastāvdaļa dažās Indijas un Bangledejas daļās, tā ir izmantota arī kā homeopātisks līdzeklis pret kuņģa sāpēm, veids, kā pārspēt vasaras karstumu (kad bhut jolokia ir apēsts, līdzstrādnieks parasti sāks sviedri diezgan daudz, kas galu galā novedīs pie ķermeņa temperatūras pazemināšanās).

Tas pat ticis izmantots kā ierocis - Indijas ziemeļaustrumu vietējie iedzīvotāji smērē savus žogus, lai neļautu ziloņiem, un piparus izmantoja pat dūmu bumbās.

Vai spoku piparu ēšana var tevi nogalināt?

Ēdot pietiekami karstu čili piparu pietiekami lielā daudzumā, jūs varat nodarīt kaitējumu. Saskaņā ar Dr Paul Bosland no Čīles Pepper Institute, ja jūs īsā laika posmā ēdat lielu daudzumu, tas varētu jūs nogalināt.

Viņš sacīja: & ldquo; 1980. gadā veiktā pētījumā tika aprēķināts, ka 3 mārciņas ārkārtas čilli pulvera veidā - kaut kas līdzīgs bhut jolokia -, ko apēda uzreiz, varētu nogalināt 150 mārciņu cilvēku, & rdquo; Bosland, pastāstīja Live Science. & ldquo; Tomēr tas, kurš ķermenis reaģēs ātrāk, neļaus tam notikt. & rdquo;

Potenciālie rezultāti varētu būt krampji, sirdslēkmes un pat nāve. Tomēr, ēdot tos mērenībā, var nākt par labu, jo čili pipari piedāvā visa veida ieguvumus veselībai.

Es viņus ēdu visu laiku un mīlu. Zemāk skatiet manu spoku piparu recepšu saiti.

Pieaugošie spoku pipari

Šo papriku audzēšana var būt sarežģīta, jo spoku paprikai patīk vairāk mitruma un karstuma. Viņu dzimtene ir Indija un konkrētais klimats, tāpēc vislabāk aug šajos apstākļos. Es ar labiem panākumiem tos varēju izaudzēt savā mājas dārzā 5. zonā. Paprika izaug līdz lielam izmēram un tai ir liels karstums, un augi ir diezgan ražīgi.

Jūs varētu apsvērt iespēju tos audzēt siltumnīcā, kur tiešāk kontrolēt temperatūru un mitrumu. Stādiet tos 18–24 collu attālumā viens no otra. Viņi dod priekšroku siltā augsnē un pilnā saulē. Sēklas parasti dīgst apmēram 35 dienas un nogatavojas 100 dienas pēc stādīšanas.

Augi aug no 24-48 collas augstumā. Bhut jolokia augļi ir 2-3 collas gari.

kā grilēt poblano papriku

Uzziniet vairāk par čili piparu audzēšanu šeit.

Cik sver spoku pipari?

Vidējā lieluma pipari ir apmēram 1/3 unces, tāpēc noteikti plānojiet savas receptes atbilstoši.

Bhut Jolokia Chili Peppers

Rīkojieties ar spoku papriku piesardzīgi

Strādājot ar jebkuru ļoti karstu papriku, apstrādājot papriku gan neapstrādātā, gan žāvētā veidā, ir svarīgi valkāt cimdus. Eļļas var nokļūt uz jūsu ādas un izraisīt dedzinošas sajūtas.

Vajadzīga palīdzība? Kā apturēt čili piparu dedzināšanu uz jūsu ādas.

Arī čili piparu un / vai smalko pulveru izgarojumi var nokļūt gaisā, ja nedarbojaties labi vēdināmā telpā, tāpēc varat valkāt masku un aizsargbrilles. Superhot chili peppers, patiesi, iemesla dēļ tiek saukti par superhotiem.

Spoku piparu receptes

Es mīlu gatavot ēdienu ar spoku papriku, un man ir vairākas pikantu ēdienu receptes, ar kurām dalīties ar jums. Šeit ir recepšu saraksts:

  • Spoku piparu želeja
  • Spoku pipari Salsa
  • Svaigu spoku piparu salsa
  • Saldais un pikanto spoku piparu konfekšu speķis
  • Saldo spoku piparu-ananāsu-bumbieru karstā mērce
  • Spoku piparu karstā mērce
  • Spoku piparu vistas karijs
  • Spoku piparu vistas spārniņi
  • Ananāsu-mango spoku piparu karstā mērce
  • Grauzdēta spoku piparu mērce
  • Pašdarināts Ghost Pepper Chili karstā mērce
  • Spoku piparu remoulade
  • Pašdarināts spoku piparu čili pulveris
  • Pašdarināti čili pulveri
  • Pašdarināti spoku piparu čipsi

Uzziniet vairāk par Superhot Chili Peppers

  • Čili piparu veidi - šeit ir čili piparu saraksts
  • Kāds ir karstākais čili pipari pasaulē?
  • Karstāko čili piparu saraksts pasaulē
  • Karolīnas pļaujmašīna
  • Smadzeņu celma pipari
  • Trinidāda Scorpion Butch T

Iepazīstieties ar mūsu čili piparu sarakstu, kuru organizē siltuma līmenis, no viegla līdz superhot

  • Saldie un vieglie čili pipari
  • Vidēja siltuma līmeņa čili pipari
  • Vidēji karsti čili pipari
  • Karsti čili pipari
  • Superhot Chili Peppers

Vai jums ir kādi jautājumi? Sazinieties ar mani jebkurā laikā. Labprāt palīdzēsim!

PIEZĪME: Šī recepte tika atjaunināta 23. septembrī, iekļaujot tajā jaunus fotoattēlus un informāciju. Sākotnēji tas tika publicēts 23.10.13.

Pin62 Share25 Tweet e-pasts Yum 87 Akcijas