Espelette Pepper (t.sk. Espelette Pepper)

2017. gada 6. jūlijs Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Akcijas Espelette Pepper (a.k.a. Piment d’Espelette)

Espelette pipari, kas pazīstami arī kā Piment dEspelette, ir čili pipari, ko audzē Francijas Espelette komūnā, Pyrénées-Atlantiques. Tas ir viegli karsts, mērot līdz 4000 Scoville siltuma vienībām.



Scoville siltuma vienības: līdz 4000 SHU
kartupelis

Kad runa ir par basku virtuvi, Espelette pipari valda visaugstākā. Basku zeme šķērso robežas starp Franciju un Spāniju, kas abas ietekmē apgabalu gatavošanas paņēmienus. Fakts, ka to apdzīvo bagātīgā jūra no vienas puses un auglīgā zeme, no otras puses, atradīs daudzveidīgu ēdienu klāstu, sākot no jūras veltēm un gaļas, līdz pupiņām, sieriem, sidriem un vīniem.

Basku ļaudis ātri pieņēma kulinārijas ietekmi un ieradās papriku kā savu virtuvi, kā arī citas sastāvdaļas. Viņu iecienītākais ir Espelette pipari.

Tā kā šie pipari ir tik izplatīti Basku reģiona virtuvē un ekonomikā, 2002. gada augustā tas tika apstiprināts kā APO produkts. AOC apzīmē Appellation dorigine contrôlée jeb “kontrolētu cilmes vietas nosaukumu”.

Šis sertifikāts pastāv, lai aizsargātu reģionālo pārtikas produktu, piemēram, vīnu un siera, zīmolu un kvalitāti. Šampanietis ir slavens piemērs. Līdzīgi kā & ldquo; Hatch Chile Peppers & rdquo; var saukt par Hatch Peppers tikai tad, ja tie tiek audzēti Hatch reģionā Ņūmeksikā, Espelette pipari jāaudzē Francijas Espelette reģionā. Pretējā gadījumā viņi tiktu saukti ar citu vārdu.

Par Espelette Pepper

Sarkano papriku izcelsme bija Centrālamerikā un Dienvidamerikā, bet basku tauta tos pieņēma 16. gadsimtā. Paprika kļūst no zaļas un nobriedusi līdz košai sarkanai krāsai. Pākstis izaug apmēram 6 collas garas, bieži izliektas un beidzas noteiktā punktā.

Tos iecienījuši arī žāvēti.

Papriku kultivē Francijas Espelette komūnā Pyrénées-Atlantiques, no tā arī nosaukums. Espelette pilsēta atrodas Labourd provinces interjerā, un tā ir vislabāk pazīstama ar šiem pipariem. Ceļojumā pa ciematu atradīsit savdabīgas mājas, kurās žāvē balkonus papriku, un vietējos veikalus, kas pārdod papriku un citus ar tiem aromatizētus pārtikas produktus.

Francijā to zina & quot; piment d espelette & rdquo ;.

Ezpeleta piparu svētki

Šie pipari ir tik svarīgi reģionam, ka oktobrī katru gadu rīko Ezpeleta piparu festivālu, lai tos atzīmētu. Tur jūs varat nobaudīt papriku, iegādāties tos, kā arī baudīt mūziku, spēles ar pelotājām, parādes un basku dejas.

Daudzi restorāni ir tur, lai jūs kalpotu un priecētu.

Cik karsts ir Espelette Pepper?

Espelette Scoville svarā sasniedz maksimāli 4000 Scoville siltuma vienības, tāpēc to uzskatīja par vairāk saldu nekā karstu. Salīdziniet to ar populārajiem jalapeno pipariem, kas svārstās no 2500 līdz 8000 SHU, karstākie no tiem būtu aptuveni vienādi ar vidējiem jalapeno pipariem karstumā.

Salīdzinājumam - populārie serrano pipari svārstās no 10 000 SHU līdz 23 000 SHU.

Espelette piparu garšas profils

Aromāts ir nedaudz augļu un svaigs, ar nelielu karstuma sajūtu. Jūs varat pamanīt zināmu pikantuma pakāpi, jo pipari var svārstīties siltumā, kaut arī nekas, kas pārspēj, kā arī neliela dūmaka.

Žāvējot un sasmalcinot pulverī, pamanīsit stiprāku kūpināta salduma elementu, kas līdzīgs kūpinātajai paprikai.

Ēdienu gatavošana ar Espelette Pepper palīdzību

Franču vai basku virtuve ir ideāli piemērota šiem pipariem, lai gan jūs varat tos iekļaut daudzos citos ēdienos. Ir pikanta mērce ar nosaukumu & quot; basquaise & rdquo; kas satur Espelette pulveri kopā ar tomātiem un svaigiem pipariem, kurus var izmantot, lai pagatavotu jebko, sākot no jēra gaļas līdz jūras veltēm līdz veģetāriem ēdieniem.

Ir arī ēdiens ar nosaukumu “piperade”, kas ir slavenais basku ēdiens, kas gatavots ar sīpoliem, papriku, tomātiem un Espelette papriku. Tas ir līdzīgi kā bauda vai mērce.

Reģionā tos var iegādāties kā svaigu vai žāvētu papriku, kā maltus piparus, kā arī biezenī vai marinētus.

spoku piparu ievārījums

Kur es varu iegādāties Espelette Peppers?

Šo papriku iegūšana var sagādāt grūtības, ja neatrodaties netālu no Francijas reģiona. Tomēr jūs varat pasūtīt pulvera versiju tiešsaistē. Šeit ir saistīta saite no Amazon - iegādājieties Espelette Power no Amazon, kas importēta no Francijas.

Kalifornijā audzē un pārdod piparus, kas nav AOC Espelette, tāpēc jūs varat sākt meklēšanu tur.

Kas ir labs Espelette Peppers aizstājējs?

Vislabākais aizstājējs ir vai nu saldais paprika, vai kūpinātais paprika. Abi šie čili pulveri piešķirs jums līdzīgu garšu kā Espelette.

Ja jums ir kādi jautājumi, sazinieties ar mani vai atstājiet komentāru zemāk.

Share4 Pin2 Tweet Email Yum 6 Akcijas