Vienkārša krema brulē recepte ar rabarberiem

vienkārša krema brulē recepteLaura Edvardsa

Šī nav klasiska creme brulee recepte, taču šī metode novērš jebkādu sabiezēšanas risku un ir daudz mazāk saspringta.


Reklāma - Turpināt lasīt zemāk Padara: 6 - 6 porcijas Pagatavošanas laiks: 0 stundas 20 minūtes Gatavošanas laiks: 0 stundas 35 minūtes Kopējais laiks: 0 stundas 55 minūtes Sastāvdaļas

6-8 rabarberu kāti, apgriezti un rupji sagriezti

150 g

zeltainais pūdercukurs

sarkano piparu remulāde

nerafinēta apelsīna miziņa

3

lapu želatīna lapas


habanero siera mērce
600 ml

dubults krēms

1

vaniļas pākstis, sēklas nokasītas un paturētas


6

olu dzeltenumi

6 ēdamk.

demerara cukurs


Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un importē šajā lapā. Jūs, iespējams, varēsit atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu viņu vietnē. Norādes
  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C atzīmei (ventilators līdz 180 ° C). 6. Ielieciet rabarberus dziļā cepšanas paplātē ar 1 un 2 daļu pūdercukura un visu apelsīna miziņu. Cepiet 20-25 minūtes, regulāri maisot, līdz cukurs ir izšķīdis sīrupā un rabarberi ir mīksti, bet ne pilnībā sabrūk. Ļaujiet nedaudz atdzist, noņemiet apelsīna miziņu, pēc tam sadaliet starp 6 karstumizturīgajiem ramekiņiem.
  2. Ielieciet želatīna lapas bļodā ar aukstu ūdeni, lai tās mīkstinātu. Uzkarsē krējumu ar vaniļas pāksti un sēklām lielā pannā līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns.
  3. Lielā bļodā sakuļ kopā olu dzeltenumus un atlikušo pūdercukuru, līdz tie nedaudz sabiezē. Noņemiet vaniļas pāksti, tad pārlejiet karsto krējumu ar olu maisījumu un kārtīgi sakuliet.
  4. Atgrieziet olu krēmu pannā un viegli uzkarsējiet, maisot, līdz maisījums ir sabiezējis un pārklāj karotes aizmuguri.
  5. Ielejiet želatīnu, pēc tam 6 ramekīnos ielejiet olu krēmu virs rabarberiem
  6. Atstājiet nedaudz atdzist, pēc tam atdzesējiet vismaz 2 stundas, lai sacietētu.
  7. Kad esat gatavs pasniegšanai, katru ramekinu apkaisa ar 1 ēdamkaroti demerara cukura un pārspridzina ar pūšamo degli, līdz cukurs ir izkusis un ir kļuvis tumšā karameļu krāsā ar dažiem apdegušiem plankumiem. Ja jums nav triecienlampas, izkausējiet cukura virsu zem ļoti karsta grila, taču uzmanieties tam - vispirms ievietojiet ramekīnus saldētavā uz 30 minūtēm, lai deserti neizkustu.