Kreolu vista un desu gumija

2017. gada 2. augusts Pāriet uz recepšu drukāšanas recepti Pin159 Yum5 Share4 Tweet e-pasts 168 Akcijas Creole Chicken and Sausage Gumbo

Galīgā kreoliešu vistas un desu gumbo recepte, kas pagatavota ar bagātīgu un krēmīgu tumšu roux, papriku un citiem dārzeņiem, apbērtu vistu, kūpinātu andouille, tomātu un daudzām kreolu garšvielām. Kad esat pabeidzis ar bļodu, jūs prasīsit vairāk.



Šī ir viena no tām receptēm, kuras jūs nevarat pietiekami iegūt. Ja jums kādreiz ir bijis patiešām labs gumbo, jūs zināt, par ko es runāju. Es nedomāju, ka ir kaut kas gluži kā labs gumbo.

Tā ir tīra Luiziāna bļodā, pamatā šī reģiona iemiesojums, skaists virtuves izcilā kausēšanas katla, kas sastāv no valsts, skaists attēlojums.



Luiziānā jūs ietekmēja ēdieni no dienvidu puses, franču, afrikāņu, spāņu, īru, itāļu un pat Amerikas indiāņu. Tas ir tas, kas padara Cajun un Kreole ēdienu gatavošanu tik fantastisku.



Iepazīstieties ar manu ziņu par savu pieredzi Ņūorleānas ēdnīcā. Tik lieliski!

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Kas ir Gumbo? Kas padara Gumbo par Gumbo?

Gumbo ir dažādu kultūru un kulināriju konglomerācija. Tas būtībā ir sautējums, un tā ir Luiziānas oficiālā valsts virtuve. Tas ir izgatavots no izejvielām, kas ir sabiezētas ar roux, un dažreiz kā papildu biezinātāji tajā ietilpst okra un / vai filé pulveris (žāvētas un maltas sassafras lapas).

pirkstu karsti pipari

Gumbo ir satriecošs. Milzīgs aromāts.

Kādas ir gumijas sastāvdaļas?

Tradicionāli gumbos sākas ar roux - tauku un miltu maisījumu - pēc tam pievieno dārzeņu Cajun Holy Trinity, kas ir paprika, sīpols un selerijas. Krājumi tiek pievienoti kopā ar daudzveidīgu gaļu un jūras veltēm, piemēram, kūpinātu Andouille desu, vistu, gatoru, vēžiem, garnelēm un daudz ko citu.

Tas ir ļoti garšots ar Cajun garšvielu maisījumu - skatiet mūsu mājās gatavoto Cajun garšvielu maisījuma recepti - vai manu kreolu garšvielu recepti.

Tradicionālākos gumbos ir okra kā biezinātājs, un tos var sabiezināt arī ar žāvētu filsa pulveri un sassafras maltām lapām.

Turpmāk pavāram ir pieejama receptes interpretācija.

Kas ir Cajun svētā trīsvienība?

Francūžiem ir mirepoix - burkāni, sīpoli un selerijas -, un franču virtuve ir spēcīgi ietekmējusi Cajun ēdienu gatavošanu. Kad franči nolaidās Luiziānā, viņi ātri atrada, ka burkāni Luiziānas augsnē neaug labi, tāpēc aizstāja tos ar papriku.

Tātad Cajun Holy Trinity sastāv no paprikas, sīpola un selerijas.

Gumbo māksla

GALVENĀ, KAS IZSTRĀDĀT labu gumbo, un es to nevaru pietiekami uzsvērt, ir roux. Jums absolūti OBLIGĀTI jāapgūst pareiza roux, ja jūs gatavojaties sasniegt labu gumbo. Par laimi tas nav grūti.

Tas būtībā ir vienāds eļļas un miltu maisījums, kuru lēnām, nepārtraukti maisa katlā virs mazas uguns. Eļļas vietā jūs VARAT izmantot sviestu, bet eļļa ir tradicionāla, it īpaši zemesriekstu eļļa, lai gan es izmantoju dažādas eļļas un viss izdevās tikai lieliski.

Kā padarīt labu Roux

Būtībā lielā katlā samaisiet eļļu un miltus un uzkarsējiet. Turiet to diezgan zemu. Sāciet maisīt. Eļļa un milti ātri sakausēsies, un jums būs sava veida šķidra virca, kas atbilst katla apakšai. Ja neturpināsit maisīt, roux sāks degt un jums būs jāsāk no jauna, tāpēc nepārtrauciet maisīšanu.

Maisīšana ir obligāta!

Jūs varat to saost, kad roux sadedzina. Tā asa, nepatīkama, mazliet kā sadedzināts popkorns. Ja tas notiek, aizmirst to. Mētāties un sākt no jauna. Tas sabojās gumbo aromātu. Tāpēc esiet piesardzīgs un neradiet pārāk augstu karstumu. Turiet to zemu un lēni.

Ko jūs meklējat, ir roux krāsa. Sākas miltu krāsa, ļoti gaiša, mīklaini izkususi, bet, karsējot, kamēr jūs maisāt, tā sāks brūnēt, no gaiši brūnas līdz zemesriekstu sviesta vai vara krāsai un galu galā līdz sātīgai šokolādes brūnai. . Atkarībā no vēlamās krāsas tas var ilgt no 20 līdz 45 minūtēm. Personīgi es savam roux prasu 20-30 minūtes.

Jūs varat apstāties, kad iegūstat vara vai zemesriekstu sviesta krāsu. Roux ir lielisks, pierunāts ar izcilu garšu. Jums būs biezāks gumbo ar šo roux krāsu. Ja jūs joprojām iegūstat tumšāku šokolādes krāsu, jums būs plānāks gumbo ar nedaudz dziļāku garšu, tāpēc jūtieties brīvi eksperimentēt, lai uzzinātu, kurš roux nokrāsa rada vislabāko gumbo jūsu garšas kārpiņām.

Siltuma koeficienta pielāgošana

Kajunas un kreolu virtuves ēdieni, it īpaši gumbo, nav paredzēti karstam. Tas noteikti ir SPICY, kas nozīmē, ka tajā ir daudz garšvielu un piedevu, bet, būdams čilihead, man patīk mazliet ienest siltumu, lai iepriecinātu savas aukslējas.

Tātad, strādājot ar sastāvdaļām - papriku, sīpolu un seleriju, tradicionāli tiek izmantotas Cajun un Creole gatavošanā - man patīk iekļaut arī jalapeno papriku vai kādu citu karstāku papriku, atkarībā no mana noskaņojuma. Šeit ir lielisks ļoti karsta un pikanta gumbo piemērs, kuru es mīlu - Mikes Spicy Gumbo, kas gatavots ar spoku papriku.

Es ceru, ka jums patiks! Cilvēki man visu laiku prasa šo recepti, tāpēc šeit jūs dodaties. Tas beidzot ir pieejams vietnē. Paziņojiet man, kā tas jums iznāk!

Pattīša perspektīva

Gumbo ir sava spēka spēks. Tas ir tik unikāls un garšīgs, un ir vērts daudz laika un pūļu, lai pagatavotu lielu partiju. Es to varu ēst katru dienu.

Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe

Pārbaudiet dažas citas Gumbo receptes

  • Cajun vistas gaļa un desu gumija
  • Gumbo jūras veltes
  • Gumbo ZHerbes - zaļā gumija
  • Mikes Winter Ale Gumbo
  • Kreolu vista un desu gumija
  • Mikes pikants Gumbo (ar Ghost Peppers!)
  • Uzziniet vairāk par to, kā padarīt Gumbo - rokasgrāmata
Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Drukāt kreolu vistas un desas gumiju - Receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 1 stunda 40 minūtes Kopējais laiks 1 stunda 50 minūtes Galīgā kreolu vistas un desu gumbo recepte, kas pagatavota ar bagātīgu un krēmīgu tumšo roux, papriku un citiem dārzeņiem, apvārsta vistas gaļu, kūpināts andouille, tomāts un daudz kreolu garšvielu. Kad esat pabeidzis ar bļodu, jūs prasīsit vairāk. Kurss: Pamatēdienu virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: cajun, creole, vakariņas, gumbo Porcijas: 6 Kalorijas: 614 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 1 tējkarote olīveļļas
  • 1 mārciņa sasmalcinātas vistas krūtiņas
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 12 unces andouille, kas sagrieztas ¼ collu šķēlēs
  • ½ glāzes zemesriekstu eļļas vai augu eļļas
  • ½ glāzes miltu
  • 1 sasmalcināts vidējais paprika
  • 1 sasmalcināts vidējs sīpols
  • 1 sasmalcināts vidējs selerijas kātiņš
  • 3 ķiploka daiviņas sasmalcina
  • 1 14- unci var sasmalcinātus tomātus
  • 2 ēdamkarotes kreolu garšvielu
  • 1 tējkarote kajēnas piparu
  • 6 tases vistas gaļas
  • 3 lauru lapas
  • 1 tējkarote timiāna
  • Pasniegšanai 4 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu + vēl
  • 1 ēdamkarote filé pulvera vai pēc garšas
  • Pasniegšanai: vārīti baltie rīsi, ja vēlaties
Instrukcijas
  1. Sildiet pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet 1 tējkaroti olīveļļas un uzkarsējiet.
  2. Sezonas vistu apkaisiet ar sāli un pipariem un pievienojiet pannai kopā ar sagrieztu andouille. Pagatavojiet pāris minūtes katrā pusē, līdz brūni. Atlieciet līdz gatavībai lietošanai.
  3. Pievienojiet ½ glāzes zemesriekstu eļļas lielā katlā un sildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un samaisiet. Gatavojiet 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz roux brūnā līdz šokolādes krāsai.

  4. Pievienojiet papriku, sīpolu, seleriju un ķiplokus. Maisiet un pagatavojiet apmēram 5 minūtes.

  5. Pievienojiet vistu un andouille. Maisiet un vāriet 1 minūti.
  6. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, kreolu garšvielas un vistas gaļu. No apakšas nokasiet brūnos gabalus.
  7. Pievienojiet lauru lapas un timiānu un vāra uz vidēja-zema uguns 1 stundu, lai sabiezētu.

  8. Samaisiet pētersīļus un vāriet 5 minūtes.
  9. Noņem no uguns un iemaisa filē pulveri.
  10. Pasniedziet virs baltajiem rīsiem un dekorējiet ar papildu pētersīļiem.
Receptes piezīmes

Kalpo 6-8

Uzturfakti Kreolu vistas un desas gumija - receptes daudzums uz porciju Kalorijas 614 kalorijas no taukiem 360 % Dienas vērtības * Tauki 40 g62% Piesātinātie tauki 9g45% Holesterīns 103 mg34% Nātrijs 1041mg43% Kālijs 1064mg30% Ogļhidrāti 26 g9% Šķiedra 3g12% Cukurs 8g9% Olbaltumvielas 36 g72% A vitamīns 1920IU38% C vitamīns 41,3 mg50% Kalcijs 58 mg6% Dzelzs 3,4 mg19% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Creole Chicken and Sausage Gumbo - Recipe The ultimate Creole chicken and sausage gumbo recipe made with a rich and creamy dark roux, bell peppers and other vegetables, seared chicken, smoked andouille, tomato, and plenty of Creole seasoning. When you Pin159 Yum5 Share4 Tweet e-pasts 168 Akcijas