Chiltepin Peppers - savvaļas, niecīgi ASV vietējie karstie pipari

2013. gada 3. oktobris Pin102 Share72 Tweet E-pasts Yum 174 Akcijas Chiltepin Peppers - Wild, Tiny U.S. Native Hot Peppers

Chiltepin pipari ir niecīgi, apaļi vai ovālas formas čili pipari, kas savvaļā audzēti visā ASV un Meksikā. Tas ir diezgan pikants, mērot līdz 100 000 Scoville siltuma vienību. Uzzināt vairāk.



SCOVILLE SILTUMA VIENĪBAS: no 50 000 līdz 100 000 SHU

kartupelis

Chiltepin pipari, chile tepin vai chiltepine, ir niecīga, apaļa vai ovāla forma, sarkana vai oranži sarkana, un tā izmērs ir aptuveni. 8 cm diametrā. Tas ir savvaļā audzēts lielā daļā Ziemeļmeksikas un ASV dienvidu paaudzēs, un ir daudz folkloras un vēstures, kas saistīta ar augu ASV / Meksikas robežas apgabalos.

Tas ir vienīgais savvaļas vietējais čili pipari Amerikas Savienotajās Valstīs, ko dažreiz dēvē par & ldquo; visu piparu māte & rdquo ;.

Centieni audzēt savvaļas augus fermās ir noveduši pie Čīles pikvina attīstības, kuru komerciāli audzē Meksikā un Teksasā.

Faktiski Teksasa nosauca Chiltepin štatus par & ldquo; oficiālajiem vietējiem pipariem & rdquo; 1997. gadā.

Tos sauc arī par & ldquo; putnu papriku & rdquo; jo tos ēd un izplata savvaļas putni, vai & ldquo; putnu acu pipari & rdquo; to lieluma dēļ.

Chiltepin vēsture

Papriku paaudžu laikā plaši izmanto ne tikai kā ēdienu, bet arī kā medikamentu (kapsaicīna satura dēļ), pat sasniedzot mītisko statusu. Pat šodien daudzi vietējie iedzīvotāji rīko ikoniskus rituālus, kur ģimenes sanāk kopā, lai novāktu savvaļas chiltepīnus caur kalnaino reģionu. Savvaļas ražas laikā var savākt diezgan daudz.

Mēdz teikt, ka nevienai mājai nevajadzētu būt bez žāvētu pākšu kolekcijas. To pat izmanto kā gaļas konservantu.

Chiltepin paprika ir aizsargāta ASV Coronado nacionālajā mežā, Big Bend National Park un Organpipe Cactus National Monument.

Tai ir bagāta indiāņu kultūras vēsture, un tā joprojām ir ļoti nozīmīga ne tikai Sonorānas reģiona, bet arī Amerikas Savienoto Valstu iedzīvotājiem. Noteikti ir vērts izpētīt un izbaudīt, ja esat čilihead vai pikanta ēdiena cienītājs.

kas ir pepperonata

Cik karsts ir Chiltepin pipari?

Chiltepin ir diezgan karsts, un Meksikā piparu karstums tiek uzskatīts par & ldquo; arrebatado & rdquo; kas nozīmē & ldquo; ātru & rdquo; vai & ldquo; vardarbīgs & rdquo; jo intensīvs karstums nav ilgstošs, atšķirībā no daudziem čili pipariem, kuriem ir lēnāks un izturīgāks efekts.

Siltums mēra līdz 100 000 Scoville siltuma vienību Scoville skalā, kas ir diezgan karsts. Salīdziniet to ar vidējo jalapeno piparu, kas vidēji ir apmēram 5000 Scoville siltuma vienības, padarot piparus līdz 20 reizēm karstākus nekā jalapeno.

Serrano piparu izmērs ir līdz 23 000 SHU, tāpēc Chiltepin var būt vairāk nekā 4 reizes karstāks.

Tomēr ķīmiskā pētījumā, kas veikts 2015. gadā, šie pipari tika izmērīti diapazonā no 50 000 - 1 628 000 SHU, kas tos ievietotu superhot chili piparu apgabalā.

Ēdot Chiltepin piparus

Chiltepin papriku bieži žāvē un sasmalcina garšvielu un garšvielu pagatavošanai, kā arī izmanto zupās, sautējumos un pupiņu ēdienos. Paprikai ir raksturīga dūmakaina garša. Saulē kaltēti chiltepīni ir iecienītākais veids, kā tos dehidrēt.

Zaļos augļus var izmantot arī salsās, lai panāktu jauku karstumu, vai arī dažreiz tos marinē ar citām sastāvdaļām un garšvielām, lai iegūtu patīkamu garšvielu, kas var būt pievienota jebkuram ēdienam.

Tie ir arī lieliski, lai no tiem pagatavotu karstu mērci, lai gan, protams, jums tas būs vajadzīgs daudz.

Paprika ir liela Sonāru virtuves sastāvdaļa, jo tā ir dzimtā vieta.

Kā žāvēt Chiltepin piparus

Jūs varat viegli nožūt šos papriku ar dehidrācijas ierīci, notīrot tos, pēc tam tos veselā veidā žāvējot uz dehidratora loksnēm 135–140 grādos F. Jūs varat tos arī žāvēt krāsnī, ja jūsu temperatūra var sasniegt tik zemu.

Nosusiniet tos veselus vai arī varat mēģināt tos nožūt saulē ārā, taču uzmanieties no gaisa mitruma. Pretējā gadījumā pipari puvi.

Uzziniet, kā dehidrēt čili piparus.

Kur var iegādāties Chiltepin Peppers?

Parasti žāvētas pākstis var iegādāties tiešsaistē vai iegādāties sēklas, izmantojot tiešsaistes resursus, lai audzētu savā dārzā. Šeit ir dažas saistītās saites, kas palīdzēs jums sākt.

  • Žāvētas chiltepin pākstis
  • Chiltepin sēklas

Vai jums ir kādi jautājumi? Sazinieties ar mani jebkurā laikā! Labprāt palīdzēs jums uzzināt vairāk. - Maiks H.

pikantas pateicības receptes
Pin102 Share72 Tweet E-pasts Yum 174 Akcijas