Cajun vistas un desu gumbo recepte

2018. gada 1. jūnijs Pāriet uz drukas recepti Pin946 Share34 Tweet Email Yum 980 Akcijas Cajun Chicken and Sausage Gumbo Recipe

Šī Cajun vistas gaļas un desu gumbo recepte ir pagatavota ar bagātīgu un mierinošu tumšo rusiņu, ar Cajun svēto trīsvienību dārzeņiem, apbērtu vistu, kūpinātu andouille un daudzām Cajun garšvielām. Šis ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Es nekad nevaru dabūt pietiekami daudz gumbo.



Es nekad nenogurstu pateikt to - es mīlu GUMBO! Tā ir patiesība. Gumbo līdz šim ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Ive baudīja daudz dažādu virtuvi, un gumbo ierindojās turpat augšā. Īpaši laba Cajun versija.

Kad mēs bijām Ņūorleānā, es katru dienu ēdu gumbo. Katrā vietā tas bija mazliet savādāk, kas ir viens no gumbos slavējumiem. Varat to padarīt tikpat unikālu, cik vēlaties. Padariet to SAVU!

Luiziānā jūs ietekmēja ēdieni no dienvidu puses, franču, afrikāņu, spāņu, īru, itāļu un pat Amerikas indiāņu. Tas ir tas, kas padara Cajun un Kreole ēdienu gatavošanu tik fantastisku.

Parunāsim par to, kā mēs to veidojam! Aizraujos!

A big bowl of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - One of my favorite recipes ever.

Kā padarīt Cajun vistu un desu gumbo

Zemāk es iekļāvu izdrukājamu recepti, kā arī video, kurā sīki aprakstīts, kā jūs varat pagatavot šo recepti. Bet šeit ir aprakstīti vispārējie soļi ar nelielu papildu ieskatu.

Zemāk esmu iekļāvis arī dažus papildu diskusiju punktus, lai palīdzētu pārliecināties, vai šī recepte ROKĀT jūs, tāpat kā tā man!

Making Gumbo - Basic Steps

Vispirms uzkarsējiet lielu podu līdz vidēja uguns un pievienojiet olīveļļu. Tam es izmantoju lielu holandiešu krāsni.

Garšojiet vistu ar nedaudz sāls un pipariem. Pavārs to katlā ar sagrieztu andouille kūpinātu desu. Vienā pusē jums vajadzīgas tikai dažas minūtes.

Kad gaļa ir pagatavota, izņemiet to no katla un pagaidiet malā.

Pēc tam katlā pievienojiet pusi tases zemesriekstu eļļas, pēc tam lēnām samaisiet pusi tases miltu. Sāciet nekavējoties, nepārtraukti maisīt, 20-30 minūtes, lai tumšā krāsa būtu tumša līdz piena šokolādes krāsai līdz tumšai šokolādei.

Skatiet zemāk, lai iegūtu vairāk informācijas par to, kā padarīt lielisku roux.

Tālāk iemaisa papriku, sīpolu, seleriju un ķiplokus. Labi samaisiet, pēc tam pievienojiet okra, Cajun garšvielas, vistas gaļu un lauru lapas. Lauru lapas piešķir daudz papildu aromāta. Izmēģiniet manu mājās gatavoto Cajun garšvielu maisījumu.

Pēc tam ik pa laikam maisot, uzvāra. Pēc tam pazeminiet siltumu un ļaujiet visam katlam vārīties vismaz vienu stundu. 1,5–2 stundas ir lieliski, lai iegūtu vairāk garšas, kaut arī jums, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz vairāk šķidruma.

Kad esat gatavs to pasniegt, virpuļojiet nedaudz svaigu sasmalcinātu pētersīļu. Ļaujiet tai pagatavot apmēram 5 minūtes.

sarkano piparu remoulade

Noņem no uguns. Iemaisiet gumijas filē pulveri, lai gumija vēl vairāk sabiezētos, ja to izmantojat.

Visbeidzot, pasniedziet to bļodā tā, kā tā ir, vai virs baltajiem rīsiem, atkarībā no tā, kuru vēlaties!

Ļaujiet mazliet runāt par gumbo kopumā, vai ne?

Kas ir Gumbo? Kas padara Gumbo par Gumbo?

Gumbo ir dažādu kultūru un kulināriju konglomerācija. Tas būtībā ir sautējums, un tā ir Luiziānas oficiālā valsts virtuve. Tas ir izgatavots no izejvielām, kas ir sabiezētas ar roux, un dažreiz kā papildu biezinātāji tajā ietilpst okra un / vai filé pulveris (žāvētas un maltas sassafras lapas).

Gumbo ir satriecošs. Milzīgs aromāts.

Kādas ir gumijas sastāvdaļas?

Tradicionāli gumbos sākas ar roux - tauku un miltu maisījumu - pēc tam pievieno dārzeņu Cajun Holy Trinity, kas ir paprika, sīpols un selerijas. Vistas buljonu vai citu buljonu pievieno kopā ar dažādu gaļu un jūras veltēm, piemēram, kūpinātu andouille desu, vistu, gatoru, vēžiem, garnelēm un krabjiem un daudz ko citu.

Tas ir ļoti garšots ar Cajun garšvielu maisījumu - skatiet mūsu mājās gatavoto Cajun garšvielu maisījuma recepti - vai kreolu piedevas.

Tradicionālākās gumbos ir okra kā biezinātājs. Gumbo var sabiezināt arī ar gumbo file pulveri, kas ir žāvēts un sasmalcina sassafras lapas.

Turpmāk pavāram ir pieejama receptes interpretācija.

Vai Okra ir nepieciešama Gumbo?

Interesanti, ka nosaukums & ldquo; Gumbo & rdquo; cēlies no Rietumāfrikas vārda okra. Okra bieži izmanto kā biezinātāju, un tas bija ļoti agri, gatavojot gumbo. Tomēr alternatīva ir filé pulvera (žāvētu un sasmalcinātu sassafras lapu) izmantošana tā vietā.

Apmeklējot Ņūorleānu, es atradu daudzas gumbo receptes, kurās neizmanto okra. Tātad okra kā sastāvdaļa nav nepieciešama, un tā ir atvērta katra pavāra vēlmēm. Tomēr jūs joprojām saskarsities ar cilvēkiem, kuri uzstāj, ka gumbo nav gumbo bez okra.

Kas ir Cajun svētā trīsvienība?

Francūžiem ir mirepoix - burkāni, sīpoli un selerijas -, un franču virtuve ir spēcīgi ietekmējusi Cajun ēdienu gatavošanu. Kad franči nolaidās Luiziānā, viņi ātri atrada, ka burkāni Luiziānas augsnē neaug labi. Tātad, aizstājiet tos ar papriku.

Tātad Cajun Holy Trinity sastāv no paprikas, sīpola un selerijas.

Gumbo māksla

GALVENĀ, KAS IZSTRĀDĀT labu gumbo, un es to nevaru pietiekami uzsvērt, ir roux. Jums absolūti OBLIGĀTI jāapgūst pareiza roux, ja jūs gatavojaties sasniegt labu gumbo. Par laimi tas nav grūti.

Tas būtībā ir vienāds eļļas un miltu maisījums, kuru lēnām, nepārtraukti maisa katlā virs mazas uguns. Jūs eļļas vietā varat izmantot sviestu. Eļļa ir tradicionāla, īpaši zemesriekstu eļļa.

Es izmantoju dažādas eļļas, un viss izdevās tikai lieliski.

Kā padarīt labu Roux

Būtībā lielā katlā samaisiet eļļu un miltus un uzkarsējiet. Turiet to diezgan zemu. Sāciet maisīt. Eļļa un milti ātri sakusīs. Jums ir sava veida šķidra virca, kas atbilst katla apakšai. Ja jūs neturpināsit maisīt, roux sāks degt un jums būs jāsāk no jauna. Tātad, nepārtrauciet maisīšanu.

Maisīšana ir obligāta!

Jūs varat to saost, kad roux sadedzina. Tā asa, nepatīkama, mazliet kā sadedzināts popkorns. Ja tas notiek, aizmirst to. Mētāties un sākt no jauna. Tas sabojās gumbo aromātu. Tāpēc esiet piesardzīgs un neradiet pārāk augstu karstumu. Turiet to zemu un lēni.

Ko jūs meklējat, ir roux krāsa. Sākas miltu krāsa, ļoti gaiša, mīklaina. Bet, kamēr tas karsē, kamēr jūs maisāt, tas sāks brūnēt. Tas mainīsies no gaiši brūnas līdz zemesriekstu sviesta vai vara krāsai un galu galā līdz bagātīgai šokolādes brūnai. Maisīšana atkarībā no vēlamās krāsas var ilgt no 20 līdz 45 minūtēm.

Personīgi es savam roux prasu 20-30 minūtes.

Jūs varat apstāties, kad iegūstat vara vai zemesriekstu sviesta krāsu. Roux ir lielisks, pierunāts ar izcilu garšu. Jums būs biezāks gumbo ar šo roux krāsu.

Ja jūs joprojām iegūstat tumšāku šokolādes krāsu, jums būs plānāks gumbo ar nedaudz dziļāku garšu. Jūtieties brīvi eksperimentēt, lai uzzinātu, kura roux nokrāsa rada vislabāko gumbo jūsu garšas kārpiņām.

Mans roux izskatās šādi:

Making Roux - the color darkens the longer you cook and stir. Be sure to stir continuously.

Tas ir pēc apmēram 20 minūtēm. Ja jūs turpināt gatavot un maisīt, roux kļūs tumšā šokolādes brūnā krāsā. Tumšāks roux vairumā gadījumu radīs plānāku gala gumiju.

Siltuma koeficienta pielāgošana

Kajunas un kreolu virtuves ēdieni, it īpaši gumbo, nav paredzēti karstam. Tas noteikti ir SPICY, kas nozīmē, ka tas satur daudz garšvielu un garšvielu. Kā čilihead man patīk ienest mazliet siltuma, lai iepriecinātu savas aukslējas.

Tātad, strādājot ar sastāvdaļām - papriku, sīpolu un seleriju, tradicionāli tiek izmantotas Cajun un Creole gatavošanā - man patīk iekļaut arī jalapeno papriku vai kādu citu karstāku papriku, atkarībā no mana noskaņojuma. Šeit ir lielisks ļoti karsta un pikanta gumbo piemērs, kuru es mīlu - Mikes Spicy Gumbo, kas gatavots ar spoku papriku.

Vorčesteršīras mērce ir vēl viena sastāvdaļa, kuru daži cilvēki vēlas iekļaut. Tikai dažas domuzīmes. Tas paradis ietekmē karstumu, bet palielina kaisles koeficientu.

Es ceru, ka jums patiks! Cilvēki man visu laiku prasa šo recepti, tāpēc šeit jūs dodaties. Tas beidzot ir pieejams vietnē. Paziņojiet man, kā tas jums iznāk!

Pārbaudiet manas citas Gumbo receptes

Ja jums patīk gumbo, apskatiet dažas citas manas gumbo receptes.

  • Gumbo jūras veltes
  • Mikes pikants Gumbo, pagatavots ar spoku papriku
  • Kreolu vista un desu gumija
  • Gumbo ZHerbes - & ldquo; Zaļais Gumbo & rdquo;
  • Dienvidrietumu stila vistas Gumbo
  • Uzziniet vairāk par to, kā padarīt Gumbo - rokasgrāmata

Pārbaudiet arī manu garneļu kreolu recepti. Ļoti Cajun!

Es rakstīju par savu neseno ceļojumu uz Ņūorleānu, ieskaitot restorānu ieteikumus. Pārbaudiet to šeit: Ņūorleānas restorānu pieredze. Tik lieliski!

Pattīša perspektīva

Lielākais iemesls, kāpēc es mīlu Gumbo, ir tas, ka tas ir pildīts ar vairāk aromātu nekā praktiski jebkas, ko es spēju iedomāties. Lielākoties viss sadalās šķidrumā, un, nobaudot to, notiek neticams aromāta eksplozija. Man patīk visu veidu gaļa un pat veģetārie vai jūras veltes. Bet es esmu zīdītājs andouille, tāpēc šis gumbo ir manas grāmatas tops. Es vēlos, lai es varētu ēst to katru dienu, bet es baidos, ka tas padarīs pārējo ēdienu garšu maigu.

2 Bowls of Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Grab yourself a spoon.

Iepazīstieties ar Cajun vistas un desas Gumbo video recepti (garāka versija - apmēram 4 minūtes)

Ja jums patiks šī recepte, es ceru, ka jūs atstāsit komentāru ar dažiem STARS. Lūdzu, dalieties ar to arī sociālajos medijos. Neaizmirstiet mūs atzīmēt vietnē #ChiliPepperMadness. Es noteikti dalīšos! Paldies! - Maiks H.

5 no 6 balsīm Cajun Chicken and Sausage Gumbo - Recipe Drukāt Cajun vistas gaļu un desu Gumbo - Receptes sagatavošanas laiks 10 minūtes Gatavošanas laiks 1 stunda 39 minūtes Kopējais laiks 1 stunda 49 minūtes

Šī autentiskā Cajun vistas un desu gumbo recepte ir izgatavota ar bagātīgu un mierinošu tumšo roux, ar Cajun svēto trīsvienību no dārzeņiem, apbērtu vistu, kūpinātu andouille un daudzām Cajun garšvielām. Šis ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem visā pasaulē. Es nekad nevaru dabūt pietiekami daudz gumbo.

Kurss: Pamatēdienu virtuve: Amerikāņu Atslēgvārds: cajun, gumbo, one pot Porcijas: 6 Kalorijas: 677 kcal Autors: Mike Hultquist Sastāvdaļas
  • 1 tējkarote olīveļļas
  • 1 mārciņa sasmalcinātas vistas ciskas - arī vistas krūtiņa ir laba
  • Sāls un pipari pēc garšas
  • 12 unces andouille, kas sagrieztas ¼ collu šķēlēs
  • ½ glāzes zemesriekstu eļļas vai augu eļļas
  • ½ glāzes miltu
  • 1 sasmalcināts vidējais paprika
  • 1 sasmalcināts vidējs sīpols
  • 1 sasmalcināts vidējs selerijas kātiņš
  • 3 ķiploka daiviņas sasmalcina
  • 1 glāzi okra es izmantoju saldētu
  • 2 ēdamkarotes Cajun garšvielu vai vairāk pēc garšas
  • 6 tases vistas gaļas
  • 3 lauru lapas
  • Pasniegšanai 4 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu + vēl
  • 1 ēdamkarote filé pulvera vai pēc garšas, ja vēlaties
  • Pasniegšanai: vārīti baltie rīsi, ja vēlaties
Instrukcijas
  1. Sildiet pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet 1 tējkaroti olīveļļas un uzkarsējiet.
  2. Sezonas vistu apkaisiet ar sāli un pipariem un pievienojiet pannai kopā ar sagrieztu andouille. Pagatavojiet pāris minūtes katrā pusē, līdz brūni. Atlieciet līdz gatavībai lietošanai.
  3. Pievienojiet ½ glāzes zemesriekstu eļļas lielā katlā un sildiet uz vidējas uguns. Pievienojiet miltus un samaisiet. Gatavojiet 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz roux brūnā līdz šokolādes krāsai.
  4. Pievienojiet papriku, sīpolu, seleriju un ķiplokus. Maisiet un pagatavojiet apmēram 5 minūtes.
  5. Pievienojiet vistu un andouille. Maisiet un vāriet 1 minūti.
  6. Pievienojiet okra, Cajun garšvielas un vistas gaļu. No apakšas nokasiet brūnos gabalus.
  7. Pievienojiet lauru lapas un vāra uz vidēja-zema uguns 1 stundu, lai sabiezētu. Ja vēlaties, varat vārīties ilgāk.
  8. Samaisiet pētersīļus un vāriet 5 minūtes.
  9. Noņemiet no uguns un, ja izmantojat, samaisiet filē pulveri.
  10. Pasniedziet bļodā, ja vēlaties, virs baltiem rīsiem un dekorējiet ar papildu pētersīļiem.

Receptes video

Receptes piezīmes

Siltuma faktors: viegls, kaut arī ar Cajun piedevām tas ir milzīgs aromāts. Jūs varat pagatavot pats savus pikantos Cajun garšvielu maisījumus. Skatiet manu recepti - mājās gatavots Cajun garšviela.

Ja vēlaties pikantāku versiju, pievienojiet kajennas pulveri (vai karstāku čili pulveri), kā arī pikantas čili pārslas. Dažiem papildu mizas faktoriem varat pievienot arī pikantākus čili piparus kopā ar papriku.

Uzturfakti Cajun vistas un desu gumbo - receptes daudzums vienā porcijā Kalorijas 677 kalorijas no taukiem 450 % Dienas vērtības * Tauki 50 g77% Piesātinātie tauki 12g60% Holesterīns 128 mg43% Nātrijs 920 mg38% Kālijs 794mg23% Ogļhidrāti 22 g7% Šķiedra 2g8% Cukurs 6g7% Olbaltumvielas 31 g62% A vitamīns 2225IU45% C vitamīns 35,6 mg43% Kalcijs 53mg5% Dzelzs 3,2 mg18% * Dienas procentuālās vērtības ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Cajun Chicken and Sausage Gumbo - This down home Cajun chicken and sausage gumbo recipe is made with a rich and comforting dark roux, the Cajun holy trinity of vegetables, seared chicken, smoked andouille, and plenty of Cajun seasoning. This is one of my most favorite dishes in the whole world. I can never get enough gumbo. | ChiliPepperMadness.com #Cajun #Gumbo #CajunCuisine #CajunFood Pin946 Share34 Tweet E-pasts Yum 980 Akcijas