Baharat: Tuvo Austrumu garšvielu maisījums

2019. gada 17. maijs Pin1 Share Tweet E-pasts Yum 1 Akcijas Baharat: Middle Eastern Spice Blend

Baharat ir aromātisks Tuvo Austrumu garšvielu maisījums, kas ir silts, salds un dūmakains, un kas izgatavots no smalki samalta čili piparu, piparu graudiņu, kardamona, ingvera, kurkuma un cita maisījuma. Uzziniet vairāk par to zemāk.



No kā tiek izgatavots Baharat?

Baharat ir silts, salds un dūmakains garšvielu maisījums, kas dzimts Viduseustrumu un Dienvideiropā (proti, Turcijā un Grieķijā). Tas ir grauzdētu un smalki samaltu čili piparu, melno piparu graudiņu, kardamona, ingvera, kurkuma, koriandra, muskatriekstu, ķimenes, krustnagliņu, safrāna, Carissa mizas un visu garšvielu maisījums. Tas ir virtuves skavas reģionu virtuvēs, īpaši Tuvo Austrumu virtuvē.

Tomēr komponenti var atšķirties atkarībā no reģiona, piemēram, tītaru variantā, kur nozīmīgākā Baharat maisījuma sastāvdaļa ir piparmētra.

Turklāt Persijas līcī tas parasti ir vienkāršs žāvētu rožu pumpuru, kanēļa, melno piparu, safrāna un žāvētu melno kaļķu (loomi) garšvielu maisījums. Nespeciālistu izteiksmē Baharāts ir Indijas subkontinentu vidus-austrumu draņķīgās garšvielas variants; Garam masala.

Ko es varu aizstāt ar Baharat?

Ja nevarat atrast garšvielu, Baharat garšvielu var aizstāt ar citām vietējām šķirnēm un tādām iespējām kā Ras el hanout, kurai biežāk nekā nav, atkarībā no tā izgatavošanas, ir līdzīgi pamatelementi kā Baharat. Tāpat kā Baharat, tai nav jābūt galvenajai garšai, bet gan piedevai, kas tai piešķir bagātīgu, zemes un siltu aromātu, kas raksturīgs Vidējo Austrumu valstīm.

čili pipari

Daži avoti arī piemin, kā Garam Masala, kaut arī absolūtā šķipsnā, tas arī varētu paveikt darbu, jo tam ir arī tāds pats salikto elementu maisījums, kas ir tikai nedaudz karstāks nekā Baharat.

Turklāt daži avoti norāda uz madrām karija pulveris, kaut arī šī īpašā garšviela nav cēlusies no Vidējiem Austrumiem vai Dienvideiropas. Tam ir diezgan līdzīgs garšas profils.

Tomēr, izmantojot vienkāršu vienādu attiecību maisījumu, var izmantot arī kanēli, ķimenes, papriku un maltās ķimenes, ja tiek ņemtas vērā pareizās proporcijas. Tie visi ir labi improvizācijas paņēmieni.

Kāpēc lieto Baharat?

Lieki piebilst, ka Baharat ir daudzpusīgs garšvielu maisījums. To var izmantot kā sausu berzi attiecīgi jēra, aitas, liellopa un mājputnu gaļas izcirtņiem. To plaši izmanto arī kā zupu un sautējumu pamata garšvielu, piešķirot tai ļoti etnisko kultūras izjūtu, kas attiecas uz ēdienu. Tomēr ir arī vērts pieminēt, ka tas nav ekskluzīvs tikai gaļai, jo tas arī labi papildina jūras veltes un dārzeņus kā aromatizētājus salātos, dārzeņu sautējumos un citur.

Vēl viens populārs pielietojums ir vietējo pīrāgu delikateses, kas pagatavotas no pīlāru ēdieniem, kuru pamatā ir rīsi, un citiem ēdieniem, kas satur lēcas un līdzīgus pākšaugus. Pat ja tā popularitāte pieaug, tā lietošana Rietumos arī paplašinās, jo daudzi burgeru savienojumi tagad to izmanto kā garšvielu savos hamburgeros un jēra gaļas karbonādēs.

Lai pagatavotu receptes, izmantojot maltu liellopu gaļu, pirms vārīšanas samaisiet baharat maisījumu gaļā, parasti apmēram 1 tējkarote uz katru maltas liellopa gaļas. Kaut arī aromāts nepārspēj, tas ir ļoti spēcīgi aromātisks, tāpēc ir droši un labi lietot tik mazu, samērīgu daudzumu. Tā kā Baharat jau ir dažādu garšvielu maisījums, lielākā daļa darba jau ir paveikta, un tādējādi tiek ietaupīts daudz laika, neatkarīgi no tā, vai izmantojat pastas, marinādi vai maltu sauso maisījumu.

Kur es varu nopirkt Baharat?

Mūsdienās Baharat ir viegli pieejams tirgos, vietējā etniskajā sarakstā un pat tiešsaistē. Padarīt savu personalizēto maisījumu nav tik daudz problēmu, jo ieguvumi no tā aromāta ir vērts. Tikai pārliecinieties, ka tas jāuzglabā hermētiskā traukā.

tabasco pepper scoville
  • Pērciet garšvielas (Amazon filiāles saite, mani draugi!)

Uzziniet vairāk par šiem citiem interesantiem garšvielu maisījumiem

  • Berbere
  • Garam masala
  • Gochugaru
  • Tadžins
  • Togarashi: populārais japāņu garšvielu maisījums
  • Old Bay garšvielas
  • Viņš to nedarīja - Ruandas čili eļļa
  • Čili pastas no visas pasaules
  • Pašdarinātas garšvielu maisījuma receptes

Jautājumi? Sazinieties ar mani jebkurā laikā. Esmu priecīgs palīdzēt. - Maiks H.

Pin1 Share Tweet Email Yum 1 Akcijas