Aji čili pipari

2013. gada 22. septembris Pin18 Share8 Tweet Email Yum 26 Akcijas Aji Chili Peppers

SCOVILLE SILTUMA VIENĪBAS: 1,177 - 75 000 SHU

Pazīstams arī kā Peru karstie pipari, & ldquo; aji & rdquo; ir čili piparu vispārpieņemtais nosaukums galvenokārt Dienvidamerikā un Karību jūras reģionā.



Aji Čili piparu vēsture

Aji Chili Peppers ir interesanta vēsture, kas pārstāvēta tādā veidā, kā virtuve, kas visvairāk pieņēmusi tieši šos piparus. Tas ir visiecienītākais Peru, kur pipari parādās dažādos ēdienos un bieži tiek pasniegti pie galda kā garšviela malā sarkanais sīpols un ķiploki.

čilis meksikāņu rīsi

Vārds & ldquo; ají & rdquo; faktiski ir vārds, kas Karību jūras reģionā lietots, lai atsauktos uz šo konkrēto augu, taču nosaukums kļuva tik izplatīts, ka tieši tas ir pazīstams kā lielākajā daļā pasaules. & ldquo; Ají amarillo & rdquo; burtiski tulko uz & ldquo; dzeltenu čili & rdquo; spāņu valodā, kas ir krāsa, ar kuru šie pipari kļūst vārīti.



Aj piparu nobriedušie pāksti faktiski ir koši oranži.



starptautiskā karstā un pikanta ēdiena diena

Aji čili piparu veidi

Peru aji papriku ir daudz dažādu celmu, un augi parasti ir ļoti ražīgi. Esmu audzējis daudz dažādu šķirņu, un augi vienmēr eksplodē ar čili pipariem. Runā par lielisku ražas novākšanas rūpnīcu.

Daži populāri aji ir:

kas ir berbere
  • Aji Amarillo, jeb & quot; Aji dzeltenā & rdquo; vai & ldquo; dzeltenā čile, & rdquo; pazīstams arī kā aji escabeche, visizplatītākie pipari, kurus audzē un patērē Peru. Bieži vien tas viegli aug no 3 līdz 5 collām, lai arī dažreiz tas sasniedz 6 līdz 7 collas, un nobriedušas krāsas krāsa mainās uz dziļu oranžu. Parasti tas ir karsts, no Skovilas skalas no 40 000 līdz 50 000, ar asu vai aromātu. Tas bieži parādās žāvētā un pulverveida veidā un atrod daudzos tradicionālos Peru ēdienus, kā arī dažus Bolīvijas ēdienus.
  • Aji Cito - Aji Cito čili pipari, iespējams, ir viskarstākie no Capsicum Baccatum paprikām ap 100 000 Scovilles.
  • Aji Cristal Peppers - Aji Cristal pipari ir mazi, pikanti čili pipari, kuru dzimtene ir Kuriko, Čīlē, un tie nogatavojas ugunīgi oranžsarkanā krāsā. Tos plaši izmanto vietējā virtuvē.
  • Aji Dulce Peppers - Aji Dulce pipari ir spilgtas krāsas pāksts, kas populārs Karību jūras reģionā, īpaši Puertoriko, Kubā un Dominikānas Republikā, ar saldu garšu un vieglu karstumu.
  • Aji Fantasy - Aji Fantasy ir aji šķirne, kas tika izstrādāta 5 gadu laikā Somijā. Tie ir saldie pipari, uzsvars tiek likts uz saldajiem, ar maigu karstuma līmeni. Paprika ir ļoti aromātiska un ideāli piemērota daudziem ēdieniem. Augi ir diezgan ražīgi.
  • Aji Habanero - Aji Habanero ir tikai daļa no parastā habanero karstuma, bet tas ir nosaukts par tā līdzīgo izskatu un dūmakaino, augļu garšu.
  • Aji Limo - Limo chile (vai Ají Limo) ir vēl viens super-hot chili no Peru. (Dienvidamerikā Ají ir čile piparu termins.) Tas izaug apmēram 2–3 collas un var būt sarkans, dzeltens, oranžs vai pat purpursarkanā vai baltā krāsā, nodrošinot jūsu ēdieniem lielisku krāsu.
  • Aji Panca - Panca chili (jeb Ají Panca, kā zināms Dienvidamerikā) ir no sarkanā līdz bordo pipariem, kuru izmērs ir 3–5 collas. Tas ir otrais izplatītākais pipari Peru un tiek audzēts netālu no krastiem. Pēc formas, kas līdzīgs Ají Amarillo, tas ir mazāk pikants un ar diezgan saldu, ogām līdzīgu un nedaudz dūmakainu aromātu.
  • Aji ananāsi - Aji ananāsi ir krāšņi dzelteni baccatum pipari ar iegareniem augļiem, kuru garums vidēji ir 2-3 collas. Viņi sāk zaļot un nogatavojas līdz košai dzeltenai krāsai, ko redzat fotoattēlos. Līdzīgi kā citi Aji pipari, kas parasti ir spilgti un augļaini, Aji ananāsi darbojas ap 20 000 Scoville siltuma vienību, tāpēc tas ir mēreni karsts.
  • Aji Norteño jeb ziemeļu aji. & Rdquo; Šī šķirne ir populāra tikai Perus ziemeļu piekrastes ielejās, bet tajos rajonos iedzīvotāji apgalvo, ka pākstiņiem - 3 līdz 4 collas, konusveidīgi un dzeltenā, sarkanā un oranžā krāsā - piemīt mērenas garšas augļu garša, kas labi der viņu vietas izjūta un daudzie jūras velšu ēdieni. Karstos papriku Skovilas skalā apmēram no 45 000 līdz 75 000 parasti pasniedz svaigā veidā.
  • Citronu piliens jeb karstais citrons, Peru pazīstams arī kā Kellu Uchu. Tas nāk no vīnogulājiem līdzīga krūma, kas aug apmēram 3 pēdas, un tas rada maz sēklu. Tā garums ir vidēji 2 1/2 collas un konusa forma ar grumbām un krāsa, kas piemērota tā angofonu nosaukumiem, ir koši dzeltena, kad tā ir nobriedusi. Tam pat ir citrusaugļu garša, lai gan Scoville rezultāts var svārstīties nedaudz karstā reģionā, sākot no 15 000, bet sasniedzot 30 000. Viņi bieži parādās svaigi vai kūpināti dažādās salsās.
  • Peppadew ™ ar izmēru un krāsu, kas aptuveni atbilst krustojumam starp apaļiem pipariem un ķiršu tomātu. Peppadew, no & ldquo; pipariem & rdquo; un & ldquo; rasa, & rdquo; patiesībā ir firmas nosaukums pikantiem pipariem, kuru izcelsme ir Dienvidāfrikas Limpopo provincē, kur tie joprojām ir populāri, it īpaši kā picas papildināšana, iespējams, garšas dēļ, kas atrodas kaut kur starp papriku un maigiem čili pipariem. Ar nelielu karstumu, aptuveni 1177 pēc Skovilas skalas, un ar daudz salduma, šie pipari bieži ir lieliski piemēroti pildīšanai ar krējumu, kazu, fetas vai pat mocarellas sieriem vai izmantošanai kā papildinājums salātiem, sviestmaizēm, omletēm un kebabiem. Tas arī parādās Debesu garšvielu zīmola & ldquo; Safari Spice & rdquo; sarkanā tēja.
  • Pie citiem Aji pipariem pieder ayucullo, ķirsis, charapa, aji limo, pērtiķis, panca un pinguita de mono Peru; eskuratori un putnu mēle Kubā; un chombo Panamā.

Aji piparu receptes

Šeit ir vairākas manis izveidotas receptes, kas svin aji čili piparu siltumu un garšu.

  • Raudzēta Aji-ķiploku karstā mērce
  • Aji-Lime-Kiwi saldo piparu ievārījums
  • Pikantā Aji mērce
  • Aji ananāsu karstā mērce
  • Pipari ar Aji Chili Peppers
Pin18 Share8 Tweet Email Yum 26 Akcijas