10 padomi ēdienu gatavošanai ar Superhot Chili Peppers

2014. gada 17. oktobris Share21 Pin4 Tweet Email Yum 25 Akcijas 10 Tips for Cooking with Superhot Chili Peppers

Uzziniet, kā gatavot ar karstākajiem čili pipariem pasaulē. Ēdienu gatavošana ar superhot čili pipariem ir izaicinājums, taču, izmantojot šos padomus, iemācīsities tos baudīt atbildīgi, iekļaujot daudz receptes.



Ļoti karstie čili pipari iegūst arvien lielāku popularitāti, un tas mūs padara lieliski priecīgus par Čili piparu trakumu. Mēs mīlam visus čili piparus, sākot no bezspēcīgā Bell Pepper līdz pat postoši karstajam Karolīnas pļaujmašīnam, kura skala šobrīd ir lielāka par 2 miljoniem Scoville siltuma vienību.

Kas ir super karsti čili pipari, par kuriem jūs jautājat?

Īpaši karsti čili pipari ir tie, kas pārsniedz Habanero karstumu. Viņi izspiež dabiskā Scoville mēroga robežas un padara karstumu, ar kuru jūs varētu saskarties ar jalapeno pipariem, vairāk līdzīgu vieglai kutēšanai.

zaļo tomātu patika recepte

Šie superievietes piešķir garšvielu jaunā līmenī.

Lai skatītu lietas perspektīvā, mums jāapspriež Skovilas skala. Scoville mērvienība tika nosaukta par Wilbur Scoville 1912. gadā. Tajā laikā viņš strādāja farmācijas uzņēmumā ar nosaukumu Parke-Davis, kur viņš izstrādāja testu ar nosaukumu & ndquo; Scoville organoleptiskais tests & rdquo; ko izmanto čili piparu siltuma mērīšanai.

Jūs varat uzzināt vairāk par Scoville mērogu šeit.

Īsumā - jo augstāka ir Skovilas mērvienība, kas piešķirta čili pipariem, jo ​​karstāka tā ir.

Japāna pipari parasti mēra no 2500 SHU (Scoville Heat Units) līdz 8000 SHU. Serrano, kas ir nedaudz karstāks par jalapeno, mēra 5000 līdz 23 000 SHU.

Habanero parasti mēra no 100 000 līdz 350 000 SHU. Tas ir diezgan karsts. Bet ar ļoti karstu čili piparu palīdzību jūs iegūstat šādus mērījumus:

  • Karību jūras sarkanais Habanero: līdz 475 000 SHU
  • Sarkanais Savina: līdz 580 000 SHU
  • Karalis Naga: līdz 800 000 SHU
  • Butā Džolokija (vai Ghost Pepper) - 1 000 000+ SHU
  • Ņūmeksikas skorpions: 1 191 595 SHU
  • Naga Viper: 1 382 118 SHU
  • Trinidāda Scorpion Butch T: 1 463 700 SHU
  • Trinidāda Moruga Scorpion: 2 009 231 SHU
  • Karolīnas pļaujmašīna: līdz 2 200 000 SHU
  • Piparu izsmidzināšana: līdz 5 300 000 SHU

Tīrs kapsaicīns, čili piparos esoša ķīmiska viela, kas mēli mēdz vaidzināt vai bīstīties bailēs (atkarībā no SHU), mēra 15-16 000 000 SHU.

Fakts, ka šie super karstie karstie karstie vārdi, nebiedē jūs no ēdiena gatavošanas kopā ar viņiem. Neatkarīgi no karstuma šie pipari rada neticamu aromātu, kuru jūs nekur citur neiegūsit.

kāds ir karstākais čili pipari pasaulē

Daudzi no tiem ir augļu un mazliet citrusaugļiem līdzīgi, tomēr paši par sevi unikāli.

Jāatzīst, ka pirms sākat kulinārijas eksperimentus ar šiem čili, jums vajadzētu sākt ar dažiem maigākiem pipariem, taču, ja jums ir mazliet iecietības un jūs interesē gatavot ēdienus kopā ar tiem, mums ir daži padomi, kas jums varētu palīdzēt.

Ēdienu gatavošana ar super karstiem čili pipariem

  1. Praksē pārtikas nekaitīgumu. Ķīmiskā viela, kas padara papriku karstu, kapsaicīns, ir eļļa un pieķersies jūsu ādai. Parasti vislabāk to darīt valkā gumijas cimdus strādājot ar čili pipariem, ja jūsu āda ir jutīga. Pēc karstu papriku nodošanas arī nenoberziet acis vai citas jutīgas ķermeņa vietas. Tas nejūtas labi, ja acīs rodas sprādziens ... vai jebkur citur. Ticiet man, es dzirdēju stāstus. Skatiet šo lapu sadaļā Kā apturēt čili piparu dedzināšanu.
  2. Atšķaidīšana. Ja jūs uzvārāt lielu čili katlu, jums nepieciešams tikai viens super karsts, lai ievilktu siltumu. Ja jūs uztraucaties, izmēģiniet tikai pusi piparu un redziet, kā jūtas karstums. Ja esat pagatavojis ļoti karstā veidā un garša kārpiņas sadedzina tikai garša, pievienojiet vairāk čili un atšķaidiet piparu siltumu. Iedomājieties, ka 7 katlu čili pipari it kā ieguva savu nosaukumu, jo 7 katlu sildīšanai vajadzēja tikai vienu piparu, tāpēc attiecīgi izmēriet.
  3. Noņemiet piparu apvalku, lai pieradinātu zvēru. Ja jūs veicat paprikas iekšējās membrānas izpēti un izņemšanu no tās, jums būs mazāk siltuma. Lielākais kapsaicīna daudzums atrodas šajā bālganā membrānā. Jums joprojām būs karstums, īpaši ar šiem super karstajiem punktiem. Turpinot gatavot kopā ar viņiem, noņemiet mazāk un mazāk membrānas un galu galā iekļaujiet visu piparu pēc jūsu izvēles. Tikai tad, ja jūs nevarat uzņemt siltumu.
  4. Glabājiet piena produktu uz rokas. Piena produkti neitralizē kapsaicīnu, tāpēc, ja dedzinošā sajūta tevi nomāc, dzer pienu vai mēli uzber skābu krējumu. Var būt prātīgi sākt ar recepti, kurā iekļauta kāda piena pārstrādes rūpnīca. Nesen kopā ar karali Nagas es uztaisīju dažas mājās gatavotas queso freskas, un rezultāts bija vienkāršs siers ar nelielu triecienu.
  5. Apsveriet garšas. Protams, jūs ar šiem mazuļiem iegūsit papildu siltumu, bet superkausi ir kas vairāk nekā tikai sātanu trauki. Viņi garšo darned labu! Es personīgi izbaudu auglīgumu, kas nāk ar daudziem šiem superkarstiem, kas lieliski uzlabo augļu ēdienus, salsas, mērces un daudz ko citu. Pretēji izplatītajam uzskatam, ka runa nav tikai par karstumu čili piparu pasaulē. Aromāts lielākajai daļai ir ārkārtīgi svarīgs, neskaitot tos, kuri ir galējībā.
  6. Veidojiet savu toleranci. Ja joprojām neesat pārliecināts, varbūt sāciet strādāt ar kaut ko maigāku, piemēram, Habanero pipariem. Jūs iegūsit daudz siltuma un dažas līdzīgas garšas no Habanero paprikas, lai gan receptes paradis būt tieši tādas pašas. Jo vairāk jūs ēdat pikantu ēdienu, jo lielāka būs jūsu izturība pret karstumu, kā arī, visticamāk, tieksme pēc karstuma. Tas var izraisīt nelielu atkarību. Ticiet man, es zinu. Kad esat absolvējis Habanero piparus, superievietes varētu būt lieliska iespēja.
  7. Sadaliet trauku. Ja jūs esat tāds kā es, jūs gatavojat ēdienu cilvēkiem ar atšķirīgu siltuma izvēli. Daži dod priekšroku, lai ēdienreizes būtu velnišķīgi karstas, bet citi dod priekšroku tikai uguns šķipsnai. Ja tas ir gadījumā, kad trauks ir gandrīz gatavs, noņemiet porcijas tiem, kam ir zemāka karstuma pielaide, pēc tam pievienojiet super karstumus atlikušajai porcijai pats. Šis paradis darbosies katrā receptē, bet daudziem.
  8. Baudiet karstumu. Šeit nav runa par super karsto čili piparu karstuma noņemšanu. Punkts ir piedzīvot karstumu. Acīmredzot jūs nevēlaties slepkavot savu mēli ar izkausētu lavu, bet, ja eksperimentējat ar superiem karstajiem punktiem, jūs, visticamāk, vēlaties šo karstuma sprādzienu. Ticiet man, jūs iegūsit to, ko lūdzat. Gaidiet to un izbaudiet to.
  9. Gatavojieties nākamajai dienai. Es to varu saistīt tikai ar anekdoti. Nesen es devos ceļojumā uz Floridu un vakarā apstājos Gruzijā. Pusdienojām vietējā Wild Wing kafejnīcā, kur es pasūtīju viņu Braveheart Wings. Tie ir pārsteidzoši karsti un izgatavoti ar super karstajiem punktiem. Mērce ir bieza un izstaro siltumu. Es izstaigāju 6 no tiem, izbaudot katru tā minūti, bet nebiju pietiekami gatavs nobraukt vēl 700 jūdzes no rīta pēc mana rituālā tualetes apmeklējuma. Tas nenotiek katru reizi, ņemiet vērā, bet pietiek tikai teikt, ka dažreiz tas ir tikpat karsts, kā tas notiek.
  10. Krājumi Super Hots. Vietējā pārtikas preču veikalā jūs parasti neatradīsit milzīgu superkodu izvēli. Pieprasījums vienkārši vēl nepastāv. Jūs varat tos audzēt pats, pasūtot sēklas tiešsaistē, vai pasūtīt pašus papriku vai pat augus, kad tie ir sezonā.

Superhot Chili Pepper receptes

Zemāk ir manas pašas receptūru kolekcija, kurā izmantoti superhot čili pipari. Uzmanieties, daži no tiem var sakarst!

  • Karstākais sasodītais karstais mērcis, ko jebkad esmu uztaisījis
  • 5 trauksmes superhot vistas spārni
  • Grilēti Moruga spārniņi
  • Superhot Sriracha
  • Skorpiona mēles degvīna šāviens
  • Spoku piparu želeja
  • Spoku pipari Salsa
  • Svaigu spoku piparu salsa
  • Saldais un pikanto spoku piparu konfekšu speķis
  • Saldo spoku piparu-ananāsu-bumbieru karstā mērce
  • Spoku piparu karstā mērce
  • Spoku piparu vistas karijs
  • Spoku piparu vistas spārniņi
  • Ananāsu-mango spoku piparu karstā mērce
  • Grauzdēta spoku piparu mērce
  • Pašdarināts Ghost Pepper Chili karstā mērce
  • Spoku piparu remoulade
  • Pašdarināts spoku piparu čili pulveris
  • Pašdarināti čili pulveri
  • Pašdarināti spoku piparu čipsi
  • Karolīnas pļāvēja karstā mērce

Uzziniet vairāk par Superhot Chili Peppers

  • Čili piparu veidi - šeit ir čili piparu saraksts
  • Kāds ir karstākais čili pipari pasaulē?
  • Karstāko čili piparu saraksts pasaulē

Iepazīstieties ar mūsu čili piparu sarakstu, kuru organizē siltuma līmenis, no viegla līdz superhot

  • Saldie un vieglie čili pipari
  • Vidēja siltuma līmeņa čili pipari
  • Vidēji karsti čili pipari
  • Karsti čili pipari
  • Superhot Chili Peppers

Vairāk padomu ēdiena gatavošanai ar jebkura karstuma līmeņa čili pipariem

Ja kādreiz esat gatavojis ar čili pipariem, iespējams, esat atradis sevi pie tiem. Es sāku, iegādājoties papriku no veikala, iemācījos gatavot ar tiem dažādos veidos, pēc tam pārcēlos uz čili piparu audzēšanu, lai es varētu audzēt dažāda veida čili piparus ar mainīgu siltuma līmeni. Es viņus ļoti ātri pieķēru.

Tomēr tas nav tikai par karstumu. Kad lielākā daļa cilvēku domā par čili pipariem, viņi domā par traku, pikantu karstumu, bet, patiesību sakot, ir milzīgs klāsts čili piparu, kas darbojas no nulles karstuma, piemēram, saldie paprika, līdz pat paprikai, kas ir gandrīz tik karsts kā piparu aerosols, piemēram, Karolīnas pļaujmašīna.

Jums nav jāmīl viss trakais karstums. Ir tik daudz dažādu čili piparu, kurus jūs varat ļoti viegli atrast karstā diapazonā. Vai meklējat vidēja karstuma papriku? Ir daudz iespēju. Vai dodat priekšroku vairāk saldajiem un maigiem pipariem? Kā ar karsto piparu veidiem? Protams, ir arī superhot čili pipari tiem, kas alkst pēc ārkārtīga karstuma. Katram ir mazliet kaut kas.

Jo vairāk jūs gatavojat ar karstiem pipariem, jo ​​vairāk jūs ieradīsities ne tikai novērtēt siltumu, bet galu galā arī to alkt. Tas ir tas, kas notika ar mani. Es turpināju vēlēties pēc karstākiem un karstākiem pipariem, bet tomēr vislabāk ir atrast tādu garšvielu faktoru, kāds jums ir patīkams.

Ja jūs vēl neesat gatavojies gatavot ar papriku, šeit ir daži padomi, kas jums palīdzēs tos izmantot.

Padomi ēdiena gatavošanai ar pipariem

Šeit ir daži veidi, kā ļaut čili pipariem padarīt jūsu nākamo ēdienu vislabāko.

liellopa vindaloo recepte

Griežot čili piparus, valkājiet cimdus

Es arī ievietoju šo padomu Chili Pepper FAQ sadaļā, jo es saņemu daudzus e-pastus no ļaudīm, kuri, sagriežot čili piparus, ir dedzinājuši ādu. Vai arī viņi ir sagriezuši čili piparus un berzējuši aci, kā rezultātā apdullina. Labākais veids, kā izvairīties no čili piparu eļļas nokļūšanas uz ādas, ir, valkājot papriku, valkājot gumijas vai lateksa cimdus. Personīgi eļļas nemaz neapgrūtina manu ādu, bet reizēm esmu izjutis acs apdegumu, un tas nav patīkami.

Noņemiet Innards mazāk siltuma

Ja jums patīk čili piparu aromāts, bet ne visai liels karstums, jūs varat viegli noņemt ieliktņus vai placentu, lai samazinātu siltumu. Lielākā daļa čili piparu karstuma atrodas bālganā iekšpusē, nevis sēklās, lai gan, noņemot ieliktņus, jūs noņemat sēklas. Noņemot tos un ēdot tikai piparu mīksto daļu, tas joprojām piešķirs nelielu daudzumu aromāta, taču izvairīsies no karstuma, ar kuru jūs nevarat rīkoties.

Tomēr tas neattiecas uz superhot papriku, jo kapsaicīns ar tiem sasniedza visu ādu.

Cepiet savus piparus citādai aromātam

Svaigi čili pipari ir brīnišķīgi, bet grauzdēti pipari ir kaut kas pavisam cits un ārkārtīgi garšīgs. Grauzdēti sarkanie pipari ir saldāki un ne tik tikko nokošana kā svaigākas versijas. Dodiet viņiem cepeti un redziet, kā viņi maina jūsu ēdienu.

Pagatavo karstu mērci

Mūsdienās tirgū ir tik daudz dažādu karstu mērču, un es ceru, ka jūs iegādājaties tik daudz, cik varat, bet, ja jums ir daudz čili piparu uz rokas, kāpēc gan neveidot savu? Pašmāju karstās mērces ir tik labas, lai tās būtu uz rokas, lai pasniegtu ēdienus un pievienotu vēl kādu aromātu. Turklāt, ja jūs pats gatavojat karstu mērci, varat tos viegli pagatavot ar savām garšas vēlmēm. Apskatiet manu Karstās mērces receptes vietnes sadaļā daudzām un dažādām receptēm. Vai arī apskatiet manu lapu Kā pagatavot karstu mērci: galvenais ceļvedis.

Pildīti pipari

Pildīti pipari ir ārkārtīgi populārs pavāru pagatavošanas veids ar čili pipariem. Pipari ir unikāli ar to, ka vairums no tiem aug dobi. Jūs varat tos sagriezt šķēlēs, izlobīt, pēc tam piepildīt ar visādām brīnišķīgām sastāvdaļām. No lielākiem pipariem, piemēram, šos veģetāros pildītos piparus vai šo pildīto Anaheimas piparu recepti, jūs varat pagatavot veselīgas ēdienreizes, slavenus etniskos ēdienus, piemēram, šo klasisko Chiles Rellenos recepti, vai arī jautras uzkodas, piemēram, šos speķa iesaiņotos Jalapeno Poppers. Apskatiet manu Pildīto piparu receptes Sadaļa recepšu sarakstam, lai jūs iedvesmotu.

Vai jums ir kādi jautājumi? Nepieciešams vairāk padomu? Nometiet man līniju. Esmu priecīgs palīdzēt un varu atjaunināt šo lapu pēc nepieciešamības.

Noteikti apskatiet manu Čili piparu receptes sadaļa simtiem un simtiem recepšu dažādās kategorijās, lai palīdzētu jums rast iedvesmu. Izbaudi!

Share21 Pin4 Tweet Email Yum 25 Akcijas